Αμερικανός δημοσιογράφος προτείνει 5 εστιατόρια στο Ανόι που η Michelin δεν έδωσε στη δημοσιότητα

Ο Joshua Zukas, Αμερικανός δημοσιογράφος που ειδικεύεται στη συγγραφή κειμένων για τον βιετναμέζικο τουρισμό, πιστεύει ότι η Michelin έχει χάσει πολλά νόστιμα πιάτα στο Ανόι, όπως η σούπα με ψάρι και νουντλς ή το ανάμεικτο κοτόπουλο φο.

Με περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας, εξειδικευμένο στην έρευνα για τον βιετναμέζικο τουρισμό και την κουζίνα και επισκεπτόμενο συχνά το Ανόι, ο Joshua Zukas παρουσιάζει στο Insider 5 νόστιμα εστιατόρια δρόμου στην πρωτεύουσα που αξίζουν να ονομαστούν Michelin.

Σούπα με ψάρι και νουντλς Sam Cay Si

Διεύθυνση: Trung Yen Alley, Hoan Kiem

Ώρες λειτουργίας: 8 π.μ.-5 μ.μ.

Το Sam Cay Si fish noodles, που βρίσκεται στο στενό Trung Yen, στην περιοχή Hoan Kiem, είναι ένα εστιατόριο που επισκέπτονται πολλοί εγχώριοι και ξένοι θαμώνες στην Παλιά Συνοικία. Το στενό όπου βρίσκεται το εστιατόριο είναι επίσης μια διάσημη περιοχή εστίασης στο Ανόι με πολλά πιάτα όπως φιδέ με χέλι, φο και φιδέ με πάπια. Αυτό το εστιατόριο με fish noodles λειτουργεί εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια, προσελκύοντας εγχώριους και ξένους θαμώνες.

Ο μικρός πάγκος της κουζίνας του καταστήματος με νουντλς Sam στο στενό Trung Yen. Φωτογραφία: Xuan Phuong

Το εστιατόριο φημίζεται για τα ψωμάκια ψαριού του, που παρασκευάζονται από την ιδιοκτήτρια, κυρία Σαμ, σύμφωνα με μια ειδική συνταγή που έμαθε από τον Χιου. Για τα φιδέ και τα γυάλινα νουντλς, το κύριο συστατικό είναι η τραγανή τηγανητή πέρκα, που σερβίρεται με άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Ο ζωμός έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση επειδή σιγοβράζει από κόκαλα ψαριού, μαγειρεμένος με ένα μείγμα ανανά και ντομάτας. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης ανάμεικτα πιάτα.

Φο Μπουνγκ Χανγκ Τρονγκ

Διεύθυνση: No. 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Ώρες λειτουργίας: Από τις 3 μ.μ. μέχρι εξαντλήσεως των εισιτηρίων

Αυτό το εστιατόριο βρισκόταν κάποτε στο πεζοδρόμιο, αλλά τώρα έχει μετακομίσει σε ένα μικρό σπίτι στην παλιά συνοικία. Ο Joshua Zukas μοιράστηκε ότι εντυπωσιάστηκε από τον χώρο του εστιατορίου, ο οποίος αποτελείται από ένα δωμάτιο που είναι επίσης υπνοδωμάτιο, μια αίθουσα λατρείας και ένα σαλόνι της οικογένειας του ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Αυτό του δίνει μια πιο καθαρή εικόνα της ζωής των ανθρώπων στην παλιά συνοικία του Ανόι.

Ένα γεμάτο μπολ φο από το εστιατόριο Hang Trong pho. Φωτογραφία: pu_n.k_

Όσον αφορά το εστιατόριο pho, ο Αμερικανός τουρίστας σχολίασε ότι η γεύση εδώ είναι χαρακτηριστική του βόρειου pho με πλούσιο ζωμό. Τα συνοδευτικά μπαχαρικά στο εστιατόριο παρασκευάζονται προσεκτικά, το τουρσί σκόρδο και η σάλτσα τσίλι είναι σπιτικά και τρώγονται με pho για να βοηθήσουν τον ζωμό να έχει πιο έντονη γεύση.

Ho Tay Hot Rolls με Ζεστό Ρύζι

Διεύθυνση: 34 Yen Phu, Tay Ho

Ώρες λειτουργίας: 6:30 π.μ. έως 12:00 μ.μ.

Τα ζεστά ρολάκια ρυζιού είναι επίσης ένα απαραίτητο πιάτο στον χάρτη των τυπικών λιχουδιών του Ανόι. Ο Joshua Zukas παρουσιάζει το 40χρονο εστιατόριο με ζεστά ρολάκια ρυζιού West Lake, το οποίο «αξίζει» να βρίσκεται στη λίστα Michelin. Το εστιατόριο σερβίρει ζεστά ρολάκια ρυζιού στον ατμό με χοιρινό και μανιτάρια. Οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν επιπλέον ρολάκια ρυζιού με αυγό, που σερβίρονται με λουκάνικο κανέλας.

Ο Αμερικανός τουρίστας είπε ότι αυτό που ήταν πιο ενδιαφέρον από το να απολαύσει κανείς αυτό το πιάτο ήταν να παρακολουθεί τον σεφ να ρίχνει αλεύρι ρυζιού στον ατμομάγειρα και στη συνέχεια να τυλίγει «γρήγορα» κάθε κέικ σε ένα κομψό σχήμα.

Ο Joshua Zukas προτείνει ότι μετά το πρωινό εδώ, οι θαμώνες μπορούν να επισκεφθούν το παραδοσιακό καφέ στην οδό 43 Yen Phu, το οποίο υπάρχει εδώ και σχεδόν έναν αιώνα.

Φο Χαν

Διεύθυνση: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Ώρες λειτουργίας: 6 μ.μ. - 11 μ.μ.

Σύμφωνα με τον Joshua Zukas, πολλοί ξένοι τουρίστες, όταν αναφέρονται στο βιετναμέζικο φο, συχνά γνωρίζουν μόνο το μοσχαρίσιο φο. Ενώ το φο στην πραγματικότητα χωρίζεται σε πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου φο. Το διάσημο κοτόπουλο φο στο Ανόι δεν αναφέρθηκε στη λίστα Michelin τον περασμένο Ιούνιο.

Το ανάμεικτο κοτόπουλο φο είναι ένα γνώριμο πιάτο στους θαμώνες του Ανόι. Φωτογραφία: standbanhmi

Ένας Αμερικανός τουρίστας σύστησε το εστιατόριο Hanh chicken pho, που βρίσκεται κοντά στη γωνία των οδών Thuoc Bac και Lan Ong. Αυτό το εστιατόριο φημίζεται για το ανάμεικτο chicken pho. Το pho βράζεται μέχρι να μαλακώσει, χρησιμοποιώντας noodles παρόμοια με το μοσχαρίσιο pho. Τα συνοδευτικά υλικά είναι ψιλοκομμένο κοτόπουλο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά, φιστίκια και σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα.

Εστιατόριο Thanh Ngan

Διεύθυνση: No. 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Ώρες λειτουργίας: Όλη μέρα

Τα φιδέ και τα γυάλινα νουντλς πάπιας είναι επίσης ελκυστικά για τους Αμερικανούς άνδρες τουρίστες όταν επισκέπτονται το Ανόι. Ο Joshua Zukas σχολίασε ότι αυτό το πιάτο έχει έναν πλούσιο, πικάντικο ζωμό που καλύπτει την δυσάρεστη μυρωδιά του κρέατος πάπιας. Υπάρχουν δύο τρόποι να το φάτε: με ζεστό ζωμό ή αναμεμειγμένο με ξηρή σάλτσα.

Το εστιατόριο Thanh Ngan, το οποίο προτείνει ο Joshua Zukas, διαθέτει έναν ενδιαφέροντα χώρο, καθώς βρίσκεται κοντά στις γραμμές του τρένου. Ο άνδρας τουρίστας προτείνει σε όσους δεν μπορούν να πάνε στον δρόμο του τρένου να επιλέξουν να έρθουν σε αυτό το εστιατόριο για να ζήσουν την εμπειρία του street food παρακολουθώντας το τρένο να τρέχει. Οι πελάτες μπορούν να επισκεφθούν το εστιατόριο κατά τις ώρες λειτουργίας των τρένων, 7:00 μ.μ., 7:45 μ.μ. και 8:30 μ.μ. κάθε μέρα.

Bich Phuong (Σύμφωνα με το Insider )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html