Γύρω στις 8 μ.μ., το ζευγάρι Nguyen Hoang (40 ετών) και Nguyen Thi Tuyet «εργάζονται με πλήρη δυναμικότητα» για να εξυπηρετήσουν τους θαμώνες που έρχονται να απολαύσουν πουτίγκα τόφου, ζελέ, λευκή ζελέ κ.λπ.

Η πουτίγκα τόφου είναι το προϊόν με τις μεγαλύτερες πωλήσεις και σπάνια περισσεύουν. Τα Σαββατοκύριακα, μάλιστα, πρέπει να μαγειρεύουν περισσότερο ενώ πουλάνε.

Σύμφωνα με τον κ. Χόανγκ, το εστιατόριο λειτουργεί εδώ και πάνω από 5 χρόνια. Ο χώρος είναι πολύ μικρός και στενός, ίσα-ίσα για να τοποθετηθεί ένας πάγκος. Ωστόσο, ο αριθμός των πελατών κάθε βράδυ είναι πολύ γεμάτος. Δεκάδες άνθρωποι σχηματίζουν ουρές για να παραγγείλουν, να πληρώσουν και να καθίσουν σε πλαστικές καρέκλες που έχουν τοποθετηθεί στο πεζοδρόμιο.

Πουτίγκα τόφου W-πεζοδρόμιο.jpg
Οι θαμώνες σχηματίζουν ουρά για να αγοράσουν πουτίγκα τόφου. Φωτογραφία: Kim Ngan

Η κα Tuyet είπε με ειλικρίνεια ότι η παρασκευή τόφου δεν είναι οικογενειακή παράδοση. Πριν από λίγα χρόνια, έμαθε πώς να το φτιάχνει στο διαδίκτυο και στη συνέχεια άνοιξε με τον σύζυγό της μια επιχείρηση στο σπίτι.

Το κατάστημα ανοίγει από τις 5:30 μ.μ. έως περίπου τις 10:00 μ.μ. κάθε μέρα, αλλά είναι πιο πολυσύχναστο γύρω στις 8:00 μ.μ.

Η γνώριμη σκηνή μπροστά από το μαγαζί με τόφου του κ. Χόανγκ και της κας Τουγέτ. Φωτογραφία: Κιμ Νγκαν

Το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει πουτίγκα τόφου, ζελέ, τόφου με μαύρο μαργαριτάρι, καραμέλα, επιδόρπιο με λευκό ζελέ,... Οι τιμές κυμαίνονται από 10.000 - 30.000 VND.

«Δεν έχουμε μεγάλη εμπειρία ή ιδιαίτερες συνταγές. Το σημαντικό είναι ότι όλα τα υλικά και τα πιάτα στο εστιατόριό μου είναι σπιτικά και παρασκευάζονται την ίδια μέρα για να είναι τα πιο φρέσκα. Το πρωί φτιάχνω καραμέλα και ζελέ, και το απόγευμα μαγειρεύω τόφου και μαργαριτάρια ταπιόκας», είπε η κα Tuyet.

Πουτίγκα τόφου W-πεζοδρόμιο.jpg
Ένα μπολ με μαλακή, ζεστή πουτίγκα τόφου. Φωτογραφία: Kim Ngan

Κάθε μπολ με πουτίγκα τόφου σερβίρεται καυτό, με ένα γλυκό σιρόπι και άρωμα γιασεμιού, που θυμίζει την παραδοσιακή γεύση της πουτίγκας τόφου. Τα λευκά, παχουλά κομμάτια της πουτίγκας τόφου είναι μαλακά, λεία, αρωματικά και λιώνουν στο στόμα.

Οι θαμώνες που τους αρέσει να τρώνε κρύο τόφου μπορούν να παραγγείλουν περισσότερο πάγο.

Εκτός από την πουτίγκα τόφου, το κατάστημα σερβίρει επίσης παραδοσιακό μαύρο ζελέ και μαύρο ζελέ. Το σκούρο πράσινο ζελέ κόβεται σε λεπτές φέτες.

Πουτίγκα τόφου W-πεζοδρόμιο.jpg
Οι τιμές των πιάτων στο εστιατόριο κυμαίνονται από 10.000 έως 30.000 dong. Φωτογραφία: Kim Ngan

Τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα εδώ είναι η πουτίγκα τόφου με ζελέ για 15.000 VND και η πουτίγκα τόφου με καραμέλα και μαύρες πέρλες για 20.000 VND.

Τα πιάτα σχολιάζονται ως αρκετά χορταστικά σε σχέση με την τιμή, νόστιμη γεύση με μέτρια γλυκύτητα.

W- πλήρες τυρί ζελεδάκια.jpg
Ένα γεμάτο μπολ με πουτίγκα τόφου κοστίζει 15.000 VND. Φωτογραφία: Kim Ngan

Η Lan Anh (24 ετών, Ανόι ) είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου. Στη γυναίκα πελάτισσα αρέσει η παραδοσιακή γεύση της πουτίγκας τόφου, με μια νότα αρώματος γιασεμιού.

«Το τόφου είναι λείο και μαλακό, οι πέρλες ταπιόκας είναι μαστιχωτές και τραγανές, ένας αρμονικός συνδυασμός. Δεν είμαι ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος με τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα pandan, αλλά είναι εύκολα στην κατανάλωση», σχολίασε ο Lan Anh.

W-Lan Anh (δεξιά).jpg
Η Λαν Αν (δεξιά) και η φίλη της είναι τακτικοί πελάτες του εστιατορίου. Φωτογραφία: Κιμ Νγκαν

Η οικογένεια του κ. Thai (Hoan Kiem) γνώρισε το εστιατόριο μέσω ενός γνωστού, οπότε πήγαν να το απολαύσουν. «Η πουτίγκα τόφου ήταν ακόμα ζεστή, με μια γλυκιά γεύση, που μου θύμιζε τη γεύση της πουτίγκας τόφου στο παρελθόν, αρκετά απλή αλλά νόστιμη και εύκολη στην κατανάλωση», μοιράστηκε ο κ. Thai.

W-Κύριος Τάι (μαύρο πουκάμισο).jpg
Η οικογένεια του κ. Τάι ήρθε να απολαύσει το πουτίγκα τόφου στο μαγαζί. Φωτογραφία: Kim Ngan

Το μαγαζί με τόφου έχει λάβει πολλές θετικές κριτικές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Η γεύση των πιάτων δεν είναι εξαιρετική, ιδιαίτερη αλλά αρμονική. Τα πλεονεκτήματα του μαγαζιού είναι οι χαμηλές τιμές, η γρήγορη και ενθουσιώδης εξυπηρέτηση. Παρόλο που οι πελάτες πρέπει να περιμένουν στην ουρά, δεν χρειάζεται να περιμένουν περισσότερο από 10 λεπτά.

Οι νέοι ξυπνούν νωρίς, σχηματίζουν ουρά για να «ψάξουν» τις φθινοπωρινές σπεσιαλιτέ του Ανόι στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ . Σε μια καφετέρια στην οδό Ταμ Ντάο (Περιοχή 10, πόλη Χο Τσι Μινχ), πολλοί νέοι έρχονται νωρίς, σχηματίζουν ουρά για να αγοράσουν πράσινο κολλώδες ρύζι, βγάζουν φωτογραφίες με βαγόνια με λουλούδια και βρίσκουν την αίσθηση του φθινοπώρου του Ανόι στην καρδιά της Σαϊγκόν.