Επιβλαβείς επιπτώσεις της κατανάλωσης ωμών στρειδιών

Τα στρείδια είναι πολύ καλά για την υγεία σας, ωστόσο η κατανάλωση ωμών στρειδιών σημαίνει ότι εισάγετε βακτήρια και ιούς απευθείας στο σώμα σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Η Ελίζαμπεθ Μπαρνς, διατροφολόγος στις ΗΠΑ, δήλωσε ότι ο λόγος για τον αυξημένο κίνδυνο δηλητηρίασης έγκειται στα βιολογικά χαρακτηριστικά των στρειδιών. Τα στρείδια είναι οργανισμοί που φιλτράρουν το νερό, απορροφούν όλες τις ουσίες στο ζωντανό περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, ιών και τοξικών ουσιών.

Όταν οι πηγές νερού μολύνονται, μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες από εκεί μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στα στρείδια, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Verywell Health .

Τα στρείδια είναι πολύ καλά για την υγεία σας, ωστόσο η κατανάλωση ωμών στρειδιών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Πιθανοί κίνδυνοι από το δονάκιο και τον νοροϊό

Ένα από τα πιο συνηθισμένα παθογόνα που βρίσκονται στα ωμά στρείδια είναι τα βακτήρια vibrio, τα οποία ευδοκιμούν σε περιβάλλοντα με ζεστό νερό.

Καθώς το παγκόσμιο κλίμα θερμαίνεται, η άνοδος της θερμοκρασίας των ωκεανών σημαίνει ότι τα βίβρια μπορούν να επιβιώσουν σε περισσότερες περιοχές όλο το χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση ωμών στρειδιών αποτελεί πάντα κίνδυνο, ανεξάρτητα από την εποχή.

Ο νοροϊός αποτελεί επίσης σημαντική απειλή. Αυτός ο ιός συχνά προκαλεί συμπτώματα ναυτίας, εμέτου και κοιλιακού άλγους.

Οι νοροϊοί μπορούν να επιβιώσουν από τη συγκομιδή, τη μεταφορά και την αποθήκευση. Ένα φρέσκο ​​στρείδι που δεν έχει ασυνήθιστη οσμή μπορεί να περιέχει εκατομμύρια ιούς που μπορούν να αρρωστήσουν τους ανθρώπους.

Το μαγείρεμα των στρειδιών μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης

Το μαγείρεμα των στρειδιών σε εσωτερική θερμοκρασία άνω των 63°C σκοτώνει τους περισσότερους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Ωστόσο, καμία μέθοδος δεν εγγυάται την εξάλειψη όλων των παθογόνων. Η κατανάλωση ωμών στρειδιών σημαίνει την απευθείας εισαγωγή βακτηρίων και ιών στο σώμα σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Τα χαλασμένα στρείδια έχουν συχνά μια έντονη οσμή ψαριού ή αμμωνίας, η οποία είναι ιδιαίτερα αισθητή μετά το μαγείρεμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα στρείδια δεν πρέπει να καταναλώνονται επειδή ενδέχεται να έχουν μολυνθεί ή να έχουν αποσυντεθεί. Ωστόσο, η οσμή από μόνη της δεν μπορεί να καθορίσει την ασφάλεια των ωμών στρειδιών. Ορισμένα στρείδια που περιέχουν παθογόνα μπορεί να εξακολουθούν να εκπέμπουν μια κανονική οσμή, γεγονός που καθιστά εύκολο για τους καταναλωτές να είναι υποκειμενικοί.

Υψηλός κίνδυνος για άτομα με ασθενή αντίσταση

Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες ή τα άτομα με ηπατική νόσο ή διαβήτη συνιστάται να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ωμών στρειδιών. Όταν μολυνθούν με δονοϊό ή νοροϊό, αυτές οι ομάδες μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρές, ακόμη και απειλητικές για τη ζωή, επιπλοκές. Τα συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, διάρροια, έμετο, πυρετό και αφυδάτωση.

Σε πολλές περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση από ωμά στρείδια μπορεί να οδηγήσει σε σήψη εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm