Οι βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης ωμών στρειδιών.

Τα στρείδια είναι πολύ υγιεινά, ωστόσο, η κατανάλωση ωμών στρειδιών σημαίνει άμεση εισαγωγή βακτηρίων και ιών στο σώμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Σύμφωνα με την Ελίζαμπεθ Μπαρνς, διατροφολόγο στις ΗΠΑ, ο αυξημένος κίνδυνος δηλητηρίασης έγκειται στα βιολογικά χαρακτηριστικά των στρειδιών. Τα στρείδια τρέφονται με φίλτρο· απορροφούν τα πάντα στο περιβάλλον τους, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, ιών και τοξινών.

Όταν οι πηγές νερού μολύνονται, παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να συσσωρευτούν στα στρείδια, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Verywell Health .

Τα στρείδια είναι πολύ υγιεινά, ωστόσο, η κατανάλωση ωμών στρειδιών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Πιθανοί κίνδυνοι από το δονάκιο και τον νοροϊό

Ένα από τα πιο συνηθισμένα παθογόνα που βρίσκονται στα ωμά στρείδια είναι το βακτήριο Vibrio. Αυτός ο τύπος βακτηρίου ευδοκιμεί σε περιβάλλοντα με ζεστό νερό.

Καθώς το παγκόσμιο κλίμα θερμαίνεται, η άνοδος της θερμοκρασίας των ωκεανών επιτρέπει στα βίβρια να ευδοκιμούν σε περισσότερες περιοχές και όλο το χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ωμών στρειδιών ενέχει πάντα κινδύνους, ανεξάρτητα από την εποχή.

Επιπλέον, ο νοροϊός αποτελεί επίσης σημαντική απειλή. Αυτός ο ιός προκαλεί συνήθως συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος.

Ο νοροϊός μπορεί να επιβιώσει από τη συγκομιδή, τη μεταφορά και την αποθήκευση. Ένα φρέσκο ​​στρείδι χωρίς ασυνήθιστη οσμή μπορεί να περιέχει εκατομμύρια ιούς που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στους ανθρώπους.

Το καλό μαγείρεμα των στρειδιών βοηθά στη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.

Όταν τα στρείδια μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία άνω των 63°C, οι περισσότεροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί καταστρέφονται. Ωστόσο, καμία μέθοδος δεν εγγυάται την πλήρη εξάλειψη όλων των παθογόνων. Η κατανάλωση ωμών στρειδιών σημαίνει άμεση εισαγωγή βακτηρίων και ιών στο σώμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Τα χαλασμένα στρείδια έχουν συχνά μια έντονη οσμή ψαριού ή αμμωνίας, ιδιαίτερα αισθητή μετά το μαγείρεμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα στρείδια δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς ενδέχεται να έχουν μολυνθεί ή να έχουν αποσυντεθεί. Ωστόσο, η οσμή από μόνη της δεν μπορεί να καθορίσει την ασφάλεια των ωμών στρειδιών. Ορισμένα στρείδια που περιέχουν παθογόνα μπορεί να εκπέμπουν μια φυσιολογική οσμή, με αποτέλεσμα οι καταναλωτές να είναι απρόσεκτοι.

Υψηλός κίνδυνος για άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα.

Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες ή άτομα με ηπατική νόσο ή διαβήτη συνιστάται να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση ωμών στρειδιών. Εάν μολυνθούν με δονοϊό ή νοροϊό, αυτές οι ομάδες μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρές, ακόμη και απειλητικές για τη ζωή, επιπλοκές. Τα συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, διάρροια, έμετο, πυρετό και αφυδάτωση.

Σε πολλές περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση από ωμά στρείδια μπορεί να οδηγήσει σε σήψη εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm