Γιατί μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση;

Τα γεύματα πρέπει να είναι ισορροπημένα σε θρεπτικά συστατικά - Φωτογραφία: DOAN NHAN

Λίπος, άμυλο, πρωτεΐνη - τρία σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μας δίνουν την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ζήσουμε. Στις μέρες μας φαίνεται να μας γοητεύει η πρωτεΐνη.

Είναι λογικό οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες να είναι καλές. Τα εσωτερικά σας όργανα (όπως οι μύες) είναι φτιαγμένα από πρωτεΐνη, και τι τρώτε σωστά;

Μια πρόσφατη μελέτη του Xiangyu Zhang και των συναδέλφων του από το Πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ, ΗΠΑ, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature Metabolism, υποδηλώνει ότι τα παρατηρούμενα προβλήματα με την πρωτεΐνη μπορούν να αποδοθούν σε ένα μόνο αμινοξύ, τη λευκίνη.

Στη μελέτη συμμετείχαν δύο ομάδες ανθρώπων που μοιάζουν πολύ. Μετά από 12 ώρες νηστείας, 14 άτομα ήπιαν είτε ένα διάλυμα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη είτε ένα διάλυμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη.

Τα διαλύματα επισημάνθηκαν με ένδειξη για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και, αφού τα καταναλώσανε, τους έκαναν αιμοληψία τις επόμενες ώρες.

Μια παράλληλη δοκιμή σχεδιάστηκε με παρόμοιο τρόπο, εκτός από το ότι στην περίπτωση αυτή τα άτομα έλαβαν στερεές τροφές με ποικίλες ποσότητες πρωτεΐνης πάνω από την κανονική διαιτητική πρόσληψη: 15% έναντι 22% της πρόσληψης πρωτεΐνης.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι, συγκρίνοντας γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη με γεύματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, το γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη είχε ως αποτέλεσμα περισσότερα αμινοξέα.

Οι ειδικοί συνεχίζουν να μελετούν τη σχέση μεταξύ πρωτόζωων και αμινοξέων. Τα πρωτόζωα είναι φλεγμονώδεις παράγοντες στη διαδικασία της αθηροσκλήρωσης, που οδηγούν σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα θετικά συγγενικά πρωτόζωα ήταν σε μεγάλο βαθμό εμπλουτισμένα με αμινοξέα, με την υψηλότερη να είναι η λευκίνη. Η λευκίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ. Δεν μπορούμε να την παράγουμε με μη βιολογικά μέσα, αλλά μπορούμε να την πάρουμε μόνο από την πρωτεΐνη που τρώμε.

Έτσι, κάθε τροφή που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα παράγει πολλή λευκίνη. Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν περισσότερη λευκίνη από τις φυτικές πρωτεΐνες. Με λίγα λόγια, αν η διατροφή είναι πλούσια σε λιπαρά, πλούσια σε άμυλο - ζάχαρη και πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι κακή. Φυσικά, μπορούμε να εξισορροπήσουμε τη διατροφή για να τη βελτιστοποιήσουμε.

Πηγή: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm