Βρασμένο αίμα: Πρέπει να το τρώτε ενώ χάνετε βάρος; Ποιες ασθένειες πρέπει να γνωρίζετε;

Το βραστό αίμα είναι ένα φτηνό πιάτο αλλά πλούσιο σε σίδηρο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους. Όσοι κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους ή έχουν ουρική αρθρίτιδα, ηπατική ή νεφρική νόσο... θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν τρώνε αυτό το πιάτο.

Ο Δάσκαλος - Δόκτωρ Mai Dai Duc Anh, ειδικός οικογενειακής ιατρικής - διατροφής, στο Φαρμακευτικό Σύστημα FPT Long Chau, δήλωσε ότι το βρασμένο αίμα, ή βρασμένο αίμα, είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη βιετναμέζικη κουζίνα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου αίματος εξαρτάται από τον τύπο του αίματος (χοιρινό, πάπια, κοτόπουλο,...) και τη μέθοδο παρασκευής. Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια βρασμένου αίματος χοίρου παρέχουν περίπου 35-40 θερμίδες, ενώ 100 γραμμάρια βρασμένου αίματος πάπιας περιέχουν περίπου 24-25 θερμίδες. Εάν φάτε μόνο ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι βρασμένου αίματος (περίπου 50 γραμμάρια), θα λάβετε περίπου 12-20 θερμίδες. Ωστόσο, αυτός ο αριθμός μπορεί να κυμαίνεται ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, ειδικά το πάχος ή τη λεπτότητα του αίματος και την ποσότητα νερού που συγκρατείται κατά την πήξη.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων βρασμένου αίματος χοίρου παρέχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες από πολλά γνωστά τρόφιμα στα καθημερινά γεύματα. Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια βρασμένου αίματος χοίρου περιέχουν μόνο περίπου 35-40 θερμίδες, ενώ 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού παρέχουν περίπου 130-150 θερμίδες, 3-4 φορές περισσότερες. Ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα χωρίς ζάχαρη (180 ml) περιέχει περίπου 80 θερμίδες, ενώ ένα βραστό αυγό (περίπου 50 γραμμάρια) παρέχει περίπου 70-75 θερμίδες.

Το βραστό αίμα είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη βιετναμέζικη κουζίνα .

Φωτογραφία: T.Ly

Συγκρίνοντας το βρασμένο αίμα με τα παραπάνω τρόφιμα, μπορούμε να δούμε ότι το βρασμένο αίμα είναι Τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα ή ελέγχουν το βάρος τους, εφόσον χρησιμοποιούνται σωστά.

Σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, λίπος

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του βρασμένου αίματος είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και λίπος. Αυτό βοηθά στον περιορισμό της συσσώρευσης υπερβολικής ενέργειας, υποστηρίζοντας έτσι τον πιο αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους, ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο.

Περιέχει πρωτεΐνη και σίδηρο

Αν και δεν είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, το βρασμένο αίμα παρέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και σιδήρου. Αυτά είναι δύο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για όσους κάνουν δίαιτα, βοηθώντας στη μείωση της πείνας, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην πρόληψη της αναιμίας που συχνά εμφανίζεται όταν τρώνε λιγότερο.

Σημειώσεις όταν τρώτε βρασμένο αίμα για να χάσετε βάρος

Αν και το βρασμένο αίμα είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητα, οι χρήστες πρέπει να σημειώσουν τα ακόλουθα ζητήματα:

Καταναλώστε με μέτρο . Αν και το βρασμένο αίμα έχει χαμηλές θερμίδες, αν φάτε πάρα πολύ ταυτόχρονα ή τρώτε τακτικά, το σώμα σας μπορεί να εξακολουθεί να έχει διατροφικές ανισορροπίες. Επομένως, κάθε γεύμα πρέπει να περιορίζεται σε περίπου 50-100 γραμμάρια για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με μια δίαιτα απώλειας βάρους.

Δώστε προτεραιότητα στο καλά μαγειρεμένο αίμα. Το ωμό ή μη καλά μαγειρεμένο αίμα έχει τη δυνατότητα να περιέχει βακτήρια και παράσιτα που είναι επιβλαβή για την υγεία. Συγκεκριμένα, τα άτομα που χάνουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν οπωσδήποτε πιάτα όπως η πουτίγκα αίματος και θα πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο καλά βρασμένο αίμα για να διασφαλίσουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων.

Μην το συνδυάζετε με όργανα ή λιπαρά πιάτα. Πολλά δημοφιλή πιάτα, όπως το congee και το vermicelli με αίμα, συχνά συνοδεύονται από όργανα και λιπαρό ζωμό, αυξάνοντας σημαντικά την ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται. Για να ελέγχετε αποτελεσματικά την ενέργεια, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα αίματος που καταναλώνεται με όργανα. Αντ' αυτού, θα πρέπει να τρώτε αίμα μόνο με αραιό χυλό ή υγιεινά βραστά λαχανικά.

Μην τρώτε αργά το βράδυ. Η κατανάλωση αίματος αργά το βράδυ, πριν τον ύπνο, ειδικά όταν συνδυάζεται με πηχτό χυλό ή αλμυρά πιάτα, μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία. Η κατάλληλη ώρα για να φάτε αίμα είναι το μεσημεριανό γεύμα ή νωρίς το απόγευμα, ώστε ο οργανισμός να έχει αρκετό χρόνο για να το χωνέψει και να το απορροφήσει αποτελεσματικά.

Μην το καταναλώνετε ως πλήρες υποκατάστατο ενός κύριου γεύματος. Το βρασμένο αίμα δεν παρέχει αρκετή ενέργεια και μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για ένα κύριο γεύμα. Επομένως, δεν πρέπει να θεωρείτε αυτό το πιάτο ως πλήρες υποκατάστατο ενός κύριου γεύματος, αλλά να το χρησιμοποιείτε μόνο ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Περιορίστε την κατανάλωσή του εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα ή ηπατική ή νεφρική νόσο . Το βρασμένο αίμα περιέχει αρκετά υψηλά επίπεδα πουρίνης και χοληστερόλης, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με ουρική αρθρίτιδα, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα ή ηπατικά ή νεφρικά προβλήματα. Εάν έχετε αυτές τις ασθένειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν προσθέσετε βρασμένο αίμα στη διατροφή σας.

Δώστε προτεραιότητα στην παρασκευή προϊόντων στο σπίτι αντί να αγοράζετε έτοιμα προϊόντα από καταστήματα.

Ο Δρ. Duc Anh είπε ότι το αίμα που αγοράζεται από τα καταστήματα μπορεί να μην είναι υγιεινό ή να περιέχει πολλά μπαχαρικά, αλάτι και συντηρητικά που δεν είναι καλά για άτομα που κάνουν δίαιτα. Το μαγείρεμα του δικού σας αίματος στο σπίτι σας βοηθά να ελέγχετε τα συστατικά, την ποσότητα αλατιού και διασφαλίζει καλύτερη ασφάλεια των τροφίμων.

Το βραστό αίμα είναι ένα πιάτο πλούσιο σε σίδηρο, χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υγιεινό μενού. Ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στο απλό βραστό αίμα, να αποφεύγετε να το συνδυάζετε με λιπαρά φαγητά και να μην τρώτε πάρα πολύ και πολύ συχνά.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm