14 απαραίτητα πιάτα για τη γιορτή Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ, γεμάτα αυθεντικές βιετναμέζικες γεύσεις.

Το Κεντρικό Βιετνάμ διαθέτει μια πλούσια και ποικίλη κουλτούρα, η οποία αντικατοπτρίζεται σε πολλές διαφορετικές πτυχές. Μεταξύ αυτών, η παραδοσιακή γιορτή Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ είναι ιδιαίτερα ξεχωριστή, καθώς ενσωματώνει τις μοναδικές γεύσεις αυτής της ηλιόλουστης περιοχής με πολλά νόστιμα, μοναδικά και σημαντικά πιάτα. Παρά τις δυσκολίες της ζωής, οι κάτοικοι του Κεντρικού Βιετνάμ εξακολουθούν να ετοιμάζουν μια πλούσια γιορτή Τετ, εκφράζοντας τις ευχές τους για μια ευημερούσα και αρμονική νέα χρονιά. Ας εξερευνήσουμε 12 παραδοσιακά πιάτα Τετ από το Κεντρικό Βιετνάμ που δεν πρέπει να χάσετε.

1. Banh Tet (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού)

Banh Tet (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Το Banh tet είναι η καρδιά και η ψυχή της γιορτής Tet στο Κεντρικό Βιετνάμ, παρόμοια με το banh chung στο Βόρειο Βιετνάμ. Αυτό το παραδοσιακό κέικ έχει πολλές ομοιότητες με το banh chung, αλλά είναι μακρύ και κυλινδρικό και τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας αντί για φύλλα dong.

Κάθε γιορτή του Τετ, οι οικογένειες συγκεντρώνονται για να φτιάξουν banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες). Αρωματικό νέο κολλώδες ρύζι, μαλακά φασόλια mung και νόστιμο χοιρινό κρέας, μαζί με μια πινελιά πιπεριού και σκόρδου, τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας. Στη συνέχεια, τα κέικ τοποθετούνται πάνω από τη φωτιά και ψήνονται για 6 έως 8 ώρες μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα και να αρωματιστούν. Ενώ περιμένουν να ψηθούν τα κέικ, όλοι μπορούν να καθίσουν γύρω από τη ζεστή φωτιά και να μοιραστούν ιστορίες από την περασμένη χρονιά.

2. Κολλώδες ρύζι με φασόλια mung

Κολλώδες ρύζι με φασόλια mung (Πηγή εικόνας: Collected)

Στις παραδοσιακές γιορτές Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) του Κεντρικού Βιετνάμ, το κολλώδες ρύζι με φασόλια μουνγκ είναι ένα απαραίτητο πιάτο. Για τους κατοίκους του Κεντρικού Βιετνάμ, το κολλώδες ρύζι μαγειρεύεται ακριβώς όπως πρέπει, όχι πολύ κολλώδες, διατηρώντας τη γεύση ξηρών καρπών των φασολιών μουνγκ και το χαρακτηριστικό άρωμα του κολλώδους ρυζιού. Πρόκειται για ένα απλό πιάτο αλλά βαθιά ριζωμένο στην γαστρονομική κουλτούρα.
3. Λαχανικά τουρσί

Λαχανικά τουρσί (Πηγή εικόνας: Collected)

Τα τουρσί λαχανικά όπως τα καρότα, η παπάγια, τα ραπανάκια και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού συνδυάζονται αρμονικά και μαρινάρονται σε μια ξινή και αλμυρή σάλτσα ψαριού, με αποτέλεσμα μια τραγανή υφή. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συνοδευτικό πιάτο που βοηθά στην εξισορρόπηση της πλούσιας γεύσης των κολλωδών ρυζογκοφρετών ή των πιάτων με λιπαρό κρέας.
4. Μοσχάρι στιφάδο με μελάσα

Το μοσχάρι βρασμένο με μελάσα, μια σπεσιαλιτέ της επαρχίας Nghe An, είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν στο τραπέζι του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ. Το μοσχάρι βράζεται με μελάσα, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πλούσια, γλυκιά και ελκυστική γεύση. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά ως αλλαγή ρυθμού ή απολαμβάνεται με την οικογένεια σε συγκεντρώσεις.
5. Λουκάνικο μοσχαριού

Λουκάνικο μοσχαρίσιο (Πηγή εικόνας: Collected)

Το μοσχαρίσιο λουκάνικο από το Nghe An έχει γίνει μια δημοφιλής λιχουδιά σε όλη τη χώρα. Αυτό το πιάτο όχι μόνο έχει μια μοναδική γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ βολικό για την υποδοχή των επισκεπτών. Με το μαλακό εξωτερικό στρώμα και την τρυφερή, γλυκιά γέμιση κρέατος, το μοσχαρίσιο λουκάνικο συχνά φυλάσσεται στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
6. Χοιρινή κοιλιά μαριναρισμένη σε σάλτσα ψαριού

Χοιρινή κοιλιά μαριναρισμένη σε σάλτσα ψαριού (Πηγή εικόνας: Collected)

Η χοιρινή κοιλιά μαριναρισμένη σε σάλτσα ψαριού είναι ένα γευστικό πιάτο από το Κεντρικό Βιετνάμ, που συχνά σερβίρεται με τουρσί λαχανικά ή φρέσκα χόρτα. Αφού βράσει, η χοιρινή κοιλιά μαρινάρεται σε ένα μείγμα σάλτσας ψαριού και ζάχαρης, δημιουργώντας μια αρμονική γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθιστώντας το κατάλληλο για τους πολυάσχολους εορτασμούς του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
7. Ξινές γαρίδες

Οι γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα διάσημο σπεσιαλιτέ του Κεντρικού Βιετνάμ. Οι γαρίδες ζυμώνονται φυσικά και συνδυάζονται με γκαλανγκάλ και σκόρδο, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γλυκόξινη γεύση. Όταν τρώγονται, οι κάτοικοι του Κεντρικού Βιετνάμ συχνά συνδυάζουν τις γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση με χοιρινή κοιλιά, ξινόκαρπο αστακό ή άγουρες μπανάνες, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία.
8. Ραπανάκι βραστό με χοιρινό

Το βραστό χοιρινό με ραπανάκι είναι ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτής Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ. Το χοιρινό μαγειρεύεται με ραπανάκι, απορροφώντας τις γεύσεις και δημιουργώντας ένα πλούσιο, αλμυρό πιάτο, ιδανικό για να σερβιριστεί με λευκό ρύζι ή banh tet (κολλώδες κέικ ρυζιού).
9. Ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο (Nem chua)

Ζυμωμένο λουκάνικο χοιρινό (Nem chua) (Πηγή εικόνας: Collected)

Το λουκάνικο χοιρινού κρέατος (nem chua) που έχει υποστεί ζύμωση στο κεντρικό Βιετνάμ παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένο χοιρινό κρέας, αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Μετά από λίγες ημέρες ζύμωσης, το λουκάνικο φτάνει στο τέλειο επίπεδο ξινή γεύσης, καθιστώντας το ιδανικό για να το απολαύσετε με κρασί κατά τη διάρκεια των εορτασμών Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
10. Τρε

Το Tré είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με μακρά παράδοση, που συχνά εμφανίζεται στα γιορτά Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ. Φτιαγμένο από χοιρινό κεφάλι και βραστή χοιρινή κοιλιά, σε συνδυασμό με γκαλανγκάλ, σκόρδο, σκόνη ψητού ρυζιού και φύλλα γκουάβα, το tré προσφέρει μια αξέχαστη, πλούσια γεύση.
11. Μαρμελάδα τζίντζερ

Ζαχαρωμένο τζίντζερ (Πηγή εικόνας: Collected)

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι μια γνωστή λιχουδιά που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Το λεπτοκομμένο τζίντζερ σιγοβράζεται με ζάχαρη μέχρι να γίνει μαστιχωτό και να έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα παραδοσιακό λαϊκό φάρμακο ευεργετικό για την υγεία.
12. Τυπωμένες τούρτες

Κέικ από αλεύρι ρυζιού (Πηγή εικόνας: Collected)

Το Bánh in είναι ένα είδος γλυκού κέικ που συναντάται συνήθως στο τραπέζι του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ. Φτιάχνεται από αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι ρυζιού, φασόλια mung, ζάχαρη και άλλα συστατικά. Το κέικ είναι λευκό, με σκαλισμένα πάνω του τα σύμβολα «Ευτυχία», «Ευημερία» και «Μακροζωία» και τυλιγμένο σε πολύχρωμο χαρτί. Χρησιμοποιείται συχνά για προσφορές ή για να διασκεδάσει τους καλεσμένους κατά τη διάρκεια του Tet. Με τη νόστιμη, ελαφρώς γλυκιά γεύση του, το bánh in μπορεί να απολαύσει κανείς με ζεστό τσάι, καφέ ή γάλα. Τα πιάτα Tet του Κεντρικού Βιετνάμ δεν είναι μόνο ποικίλα και ελκυστικά, αλλά έχουν και βαθιά πολιτιστική και πνευματική αξία. Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοήθησε να κατανοήσετε περισσότερα για τα μοναδικά χαρακτηριστικά της κουζίνας Tet στο Κεντρικό Βιετνάμ. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα πιάτα για να ζήσετε πλήρως τις γεύσεις του Tet στην πόλη σας.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx