Επίσκεψη στο χωριό Son Doc, που κατασκευάζει χαρτί ρυζιού και έχει ηλικία άνω των 100 ετών.

Το Kinhtedothi - χωριό κατασκευής ρυζόχαρτου Son Doc (οικισμός Son Doc, κοινότητα Hung Nhuong, περιφέρεια Giong Trom, επαρχία Ben Tre ) είναι πάνω από εκατό ετών και αποτελεί μια διάσημη ειδικότητα της επαρχίας Ben Tre. Οι κάτοικοι του χωριού διαφοροποιούν ολοένα και περισσότερο τα προϊόντα τους για να διατηρήσουν και να αναπτύξουν αυτή την παραδοσιακή τέχνη.

Φτάνοντας στο Ben Tre, περνώντας τη διασταύρωση Son Doc, στην κοινότητα Hung Nhuong, στην περιοχή Giong Trom, είναι εύκολο να δει κανείς σειρές από πάγκους με ριζόχαρτο, τη μία μετά την άλλη.

Το ρυζόχαρτο Son Doc είναι διάσημο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Φωτογραφία HT

Αυτή τη στιγμή, το χωριό κατασκευής ρυζόχαρτου Son Doc διαθέτει πολλά είδη κέικ, όπως: κολλώδες ρυζόχαρτο, χαρτί για νουντλς, μικρό ρυζόχαρτο που χρησιμοποιείται για το τύλιγμα κολλώδους ρυζιού, χαρτί για ρύζι μπανάνας... Το 2018, αυτό το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Η κα Bui Thi Sam (ιδιοκτήτρια της μονάδας παραγωγής Hai Sam) δήλωσε: Η κατασκευή ρυζόχαρτου είναι ένας άθλος όταν ο εργάτης πρέπει να ξυπνήσει νωρίς για να μουλιάσει το κολλώδες ρύζι και να το μαγειρέψει. Στη συνέχεια, το χτυπάει με ζάχαρη και γάλα καρύδας για να δημιουργήσει ένα κολλώδες μείγμα ζύμης, στη συνέχεια το ανοίγει σε στρογγυλό σχήμα και το στεγνώνει για να τροφοδοτήσει την αγορά.

«Τώρα πολλά στάδια παρασκευής κέικ έχουν «μηχανοποιηθεί» αντί της προηγούμενης χειροκίνητης μεθόδου. Υπάρχουν μηχανήματα που βοηθούν στο ζύμωμα του ρυζόχαρτου, επομένως εξοικονομείται εργασία και αυξάνεται η παραγωγικότητα...» - είπε η κα Σαμ.

Ως η γηραιότερη εργάτρια σε αυτό το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας, η κα Huynh Thi Liep (77 ετών) μοιράστηκε: «Αυτή η δουλειά είναι πολύ εύκολη, οπότε παρόλο που είμαι μεγάλη, μπορώ ακόμα να την κάνω για να κερδίσω επιπλέον εισόδημα χωρίς να χρειάζεται να ζητάω χρήματα από τα παιδιά και τα εγγόνια μου. Οι νέοι εργάτες εργάζονται περισσότερο, επομένως το εισόδημά τους είναι υψηλότερο, ενώ εγώ κερδίζω μόνο μερικές δεκάδες χιλιάδες ντονγκ την ημέρα».

Πρόσφατα, τα περισσότερα εργοστάσια παραγωγής ρυζόχαρτου στο Son Doc έχουν στραφεί στην μηχανική παραγωγή για να διασφαλίσουν τη συνέπεια, την ποιότητα των προϊόντων, καθώς και την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ρυζόχαρτου εδώ είναι ότι τα συστατικά επιλέγονται προσεκτικά από κηρώδες κολλώδες ρύζι σε συνδυασμό με τα επιδέξια χέρια των εργατών για να φτιάξουν το τραγανό, λιπαρό κέικ, έτσι ώστε οι καταναλωτές να το λατρέψουν.

Ο κ. Le Truc Lam, ιδιοκτήτης του εργοστασίου ρυζόχαρτου Lam, δήλωσε: «Η οικογένειά μου έχει επενδύσει σε μηχανήματα για τη διαδικασία ζυμώματος ζύμης και παραγωγής ρυζόχαρτου για περισσότερα από 10 χρόνια, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγικότητας σε σύγκριση με τις χειροκίνητες μεθόδους. Επί του παρόντος, η εγκατάστασή μου διαθέτει δύο προϊόντα OCOP 3 αστέρων: ρυζόχαρτο μπανάνας και ρυζόχαρτο με λιπαρά υλικά».

Σύμφωνα με τον κ. Λαμ, οι περισσότεροι άνθρωποι στο βιοτεχνικό χωριό έχουν επενδύσει σε μηχανήματα για να μειώσουν την εργασία και να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων, ώστε να καλύψουν τις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών. Αυτή η αλλαγή είναι που βοήθησε το βιοτεχνικό χωριό να επιβιώσει και να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, παρά τις πολλές διακυμάνσεις της οικονομίας της αγοράς.

Στην οποία, τα σύγχρονα κέικ σταδιακά υπερισχύουν των παραδοσιακών κέικ, αλλά το ρυζόχαρτο Son Doc εξακολουθεί να διατηρείται και να προχωρά περισσότερο με τα τυποποιημένα προϊόντα OCOP.

Ο κ. Nguyen Vu Phong - Επικεφαλής του Τμήματος Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της περιφέρειας Giong Trom, δήλωσε: «Επί του παρόντος, το χωριό χειροτεχνίας διαθέτει σχεδόν 50 εγκαταστάσεις που παράγουν χαρτί ρυζιού για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των καταναλωτών. Κατά μέσο όρο, κάθε χρόνο το χωριό χειροτεχνίας παράγει περίπου 25 εκατομμύρια χαρτί ρυζιού για να τα πουλήσει στην αγορά της επαρχίας και άλλων επαρχιών της περιοχής.»

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Vu Phong, στο μέλλον, η περιοχή προσανατολίζεται στην ανάπτυξη παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας σε συνδυασμό με τον τουρισμό. Οι τουρίστες που έρχονται εδώ θα μπορούν να επισκεφθούν τα στάδια κατασκευής παραδοσιακού χαρτιού ρυζιού και να απολαύσουν τα προϊόντα επί τόπου.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html