El bun cha, arroz roto con chuleta de cerdo, rollitos de primavera a la parrilla y cerdo estofado son recomendados por el sitio culinario TasteAtlas entre los 100 mejores platos de carne del mundo .
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| TasteAtlas considera al nem lui como uno de los mejores platos de carne del mundo. (Fuente: TITC) |
Rollitos de primavera a la parrilla
El nem lui es un plato famoso originario de Hue . Para prepararlo, se muele cerdo con carne picada, cebolla y ajo, y se envuelve en un tallo de limoncillo. Luego, se extiende una capa de condimento para darle color, generalmente salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de achiote, pimienta molida, azúcar o miel, y se asa hasta que esté ligeramente dorado y adquiera un atractivo color marrón.
Los rollitos de primavera a la parrilla se suelen comer con verduras, enrollados en papel de arroz y sumergidos en una mezcla de salsa especial hecha con arroz glutinoso molido, carne picada salteada, cacahuetes triturados, salsa de pescado dulce, satay...
Bun Cha
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| La salsa agridulce le da un sabor delicioso al bun cha. (Fuente: TITC) |
El bun cha es un plato tradicional que recuerda a la capital, Hanoi , y es muy apreciado por los turistas extranjeros.
Los ingredientes principales del plato son una combinación de fideos de arroz finos, albóndigas (empanadillas de carne de cerdo picada) y trozos de cerdo a la parrilla, acompañados de una deliciosa salsa agridulce. Los fideos de arroz se sirven con hierbas aromáticas, lechuga, pepino, chile, pimienta, limón, etc.
Arroz quebrado con chuletas de cerdo
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| El arroz partido con chuletas de cerdo tiene un sabor especial, que se puede obtener de guarniciones como rollitos de primavera y chicharrones. (Fuente: TITC) |
El arroz partido es un plato popular en Vietnam, especialmente en el sur. Su particularidad es que se elabora con arroz partido, un tipo de arroz quebrado, y se sirve en un plato grande con guarniciones como costillas de cerdo a la parrilla, cerdo a la parrilla, huevos fritos, rollitos de primavera, piel de cerdo desmenuzada... Además, se acompaña de cebollino picado, tomates, pepinos y verduras encurtidas. La salsa de pescado con ajo y chile se sirve en un recipiente aparte; al comerla, se vierte sobre el arroz y la comida al gusto.
Cerdo estofado
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| El cerdo estofado es un plato habitual en las mesas vietnamitas. (Fuente: TITC) |
El cerdo estofado es un plato común en las mesas vietnamitas y durante el Año Nuevo Lunar en el sur.
Los ingredientes principales de este plato incluyen panceta de cerdo cortada en rodajas gruesas, huevos y caramelo. La panceta de cerdo marinada y los huevos cocidos se cuecen junto con caramelo (una mezcla de azúcar y agua que se hierve hasta que adquiere ese color), se añade agua de coco y se sazona al gusto.
El plato tiene un hermoso color marrón, perfumado con leche de coco y caramelo, y suele ser el plato principal de cualquier comida, acompañado de encurtidos. El cerdo estofado es especialmente popular durante el Tet en el sur de Vietnam.
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