¿Comer caracoles afecta el nivel de azúcar en sangre?

Los caracoles son un plato atractivo con un sabor único y rico en nutrientes, pero ¿es seguro comer caracoles para las personas que necesitan controlar el azúcar en la sangre?

Valor nutricional de los caracoles

Según la nutricionista Mai Dai Duc Anh, del Centro de Vacunación de Long Chau, los caracoles son un alimento nutritivo con numerosos beneficios para la salud. Contienen la cantidad justa de proteína para ayudar a construir y reparar los tejidos del cuerpo, con aproximadamente 16 g de proteína por cada 100 g de carne de caracol. Además, los caracoles son ricos en minerales como calcio, hierro, magnesio, selenio y fósforo, que ayudan a fortalecer los huesos y los dientes, a la producción de sangre y al sistema inmunitario. Los caracoles también aportan muchas vitaminas, como la vitamina E. Complejo B y A, que favorecen la protección celular y el metabolismo.

Los caracoles no solo son deliciosos sino también nutritivos.

En particular, los caracoles son bajos en grasa, lo que los convierte en una opción alimenticia saludable para quienes buscan controlar su peso.

Sin embargo, conviene señalar que los caracoles también contienen mucho colesterol, por lo que no conviene comerlos en exceso para evitar problemas cardiovasculares.

Nota al combinar caracoles con otros ingredientes

El Dr. Duc Anh afirmó que los caracoles tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que no provocan un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre tras su consumo. Algunos estudios demuestran que los alimentos con un IG bajo pueden ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, reduciendo así el riesgo de complicaciones en personas con diabetes. diabetes.

Al consumir caracoles, especialmente combinados con otros alimentos como verduras de hoja verde y cereales integrales, se puede minimizar el impacto negativo en el azúcar en sangre. Por lo tanto, en general, comer caracoles no suele provocar un aumento repentino de la glucosa en sangre. Sin embargo, al combinarlos con otros ingredientes, sí puede afectar los niveles de azúcar en sangre.

¿Cómo afecta la cocción de los caracoles al índice glucémico?

El Dr. Duc Anh afirmó que la forma de preparar los caracoles influye considerablemente en su efecto sobre el azúcar en sangre. Los platos de caracoles preparados con muchas especias, salsa de pescado u otras salsas, y mantequilla pueden contener altos niveles de sodio y azúcar, lo que aumenta el riesgo. hipertensión y un aumento del azúcar en sangre.

Un estudio de la Asociación Americana del Corazón demuestra que consumir demasiado sodio y colesterol puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Enfermedad cardiovascular. Esto también puede afectar su capacidad para controlar el azúcar en la sangre.

Los caracoles pueden formar parte de una dieta saludable para las personas con diabetes, pero se debe tener cuidado en su preparación.

Por lo tanto, combinar caracoles con ciertos alimentos y especias puede aumentar el índice glucémico, especialmente cuando estos alimentos contienen altos niveles de sodio o colesterol. Mantener una dieta equilibrada y reducir el consumo de sodio y colesterol es fundamental para proteger la salud cardiovascular y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Podemos preparar los caracoles de forma sencilla, como al vapor, a la parrilla o salteados con un poco de aceite y especias, para conservar su valor nutricional, ya que la forma de preparación es un factor decisivo para mantener sus beneficios para la salud.

Además, al procesar caracoles, es necesario prestar atención a la limpieza para eliminar la arena, el lodo y los microorganismos que pueden ser dañinos. Esto ayuda a evitar enfermedades transmitidas por los caracoles. gusanos y garantizar que los alimentos no estén contaminados. Además, asegurar el origen y la calidad de los caracoles también es muy importante para proteger la salud.

Los caracoles pueden formar parte de una dieta saludable para las personas con diabetes, gracias a su alto contenido en proteínas y su bajo índice glucémico. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio de su consumo, es importante prestar atención a cómo se preparan y se combinan con otros alimentos. Una dieta equilibrada, que incluya caracoles junto con alimentos ricos en fibra y bajos en almidón, ayudará a controlar mejor el azúcar en sangre.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm