A principios de abril, las alcachofas de Da Lat fueron reconocidas oficialmente por la Organización de Récords Asiáticos por haber logrado un récord asiático para platos y especialidades vietnamitas famosos de acuerdo con los criterios para establecer el "Valor Culinario Asiático".
En Vietnam, las alcachofas se cultivan principalmente en zonas como Tam Dao ( Vinh Phuc ) y Sa Pa (Lao Cai), pero las alcachofas más abundantes y famosas siguen siendo las de Da Lat.
Esta es una especie de planta de clima templado, traída a Da Lat por los franceses a finales del siglo XIX. La región cuenta con un suelo y un clima favorables, lo que crea condiciones óptimas para el crecimiento y desarrollo de las alcachofas. Como resultado, las alcachofas que se cultivan aquí son de excelente calidad y tienen el mayor contenido de cinarina de Vietnam.
Esta planta también ofrece un alto valor económico , ya que se pueden aprovechar todas sus partes: flores, hojas, tallos y raíces. Desde ingredientes frescos hasta productos terminados, las alcachofas tienen el efecto de refrescar el hígado, promover el flujo biliar, actuar como diurético y ayudar a reducir el colesterol en sangre. En particular, el extracto de cinarina de las alcachofas ayuda a eliminar el alcohol rápidamente.
VIVIR En Da Lat, las alcachofas se dividen en dos tipos: de flor puntiaguda y de flor redonda. Las de flor puntiaguda tienen pétalos largos y salientes, un color morado intenso, pétalos delgados y menos pulpa. Este tipo tiene un sabor amargo y es ideal para preparar té o para secar.
Las alcachofas tienen flores grandes y redondas con pétalos que se pliegan hacia adentro, formando un capullo grande y muy redondo. Cuando la flor es joven, los pétalos son verdes; al madurar, las hojas se tornan gradualmente moradas. Este tipo de flor se usa a menudo en la cocina por su pulpa espesa y ligeramente amarga, muy refrescante y nutritiva.
Debido a estos valores, a principios de marzo de 2023, la Organización de Récords de Vietnam (VietKings) completó los expedientes de nominación para enviarlos a la Organización de Récords de Asia para el reconocimiento de la alcachofa de Da Lat como un plato/grupo de platos que rompe récords, una famosa especialidad de Vietnam.
Tan solo un mes después, la Organización de Récords Asiáticos reconoció oficialmente que las alcachofas de Da Lat alcanzaron un valor récord asiático según los criterios establecidos por la Organización de Récords Asiáticos.
Además de las alcachofas de Da Lat, la Organización de Récords Asiáticos también decidió reconocer otros 8 récords asiáticos para platos, grupos de comidas y especialidades vietnamitas famosos nominados por la Organización de Récords de Vietnam (VietKings).
Estos incluyen: pasteles populares de Can Tho (ciudad de Can Tho); arroz glutinoso frito (Dong Nai); pastel Dinh Bang Phu (Bac Ninh); fruta del dragón (Binh Thuan); salsa de pescado Phan Thiet Golden Fish (Binh Thuan); lichi Luc Ngan ( Bac Giang ); arroz roto Long Xuyen (An Giang); y platos hechos con piña (Hau Giang).
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