La alcachofa de Dalat recibe un récord asiático por su cocina y especialidades vietnamitas

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A principios de abril pasado, la Alcachofa de Dalat fue reconocida oficialmente por la Organización de Récords Asiáticos por haber alcanzado el valor récord asiático para un grupo de famosos platos y especialidades vietnamitas de acuerdo con los criterios para establecer el "Valor Culinario Asiático".

En Vietnam, las alcachofas se cultivan principalmente en zonas como Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), pero las más abundantes y famosas siguen siendo las alcachofas de Da Lat.

Esta es una planta de clima templado, traída a Da Lat por los franceses a finales del siglo XIX. Esta tierra cuenta con un suelo y un clima favorables, lo que crea condiciones óptimas para el crecimiento y desarrollo de las alcachofas. Gracias a ello, las alcachofas de la zona son de excelente calidad y tienen el mayor contenido de cinarina de Vietnam.

Esta planta también tiene un alto valor económico al aprovecharse todas sus partes: flores, hojas, tallos, raíces, etc. Desde ingredientes frescos hasta productos terminados, la alcachofa tiene el efecto de refrescar el hígado, depurar la bilis, ser diurética y ayudar a reducir el colesterol en sangre. En particular, la esencia de cinarina de la alcachofa también tiene el efecto de eliminar rápidamente el alcohol.

Los expertos consideran que las alcachofas de Da Lat contienen un mayor contenido vitamínico y nutricional que las de otras regiones, lo que aporta muchos beneficios para la salud (Foto: Ngoc An).

VIVIR En Dalat, las alcachofas se dividen en dos tipos: puntiagudas y redondas. Las alcachofas puntiagudas tienen pétalos largos que apuntan hacia afuera, de color morado oscuro, delgados y con poca pulpa. Este tipo tiene un sabor amargo, ideal para preparar té o para secar.

La alcachofa, grande y redonda, tiene pétalos que se pliegan hacia adentro para formar grandes y redondos capullos. Cuando la flor es joven, los pétalos son verdes, y al llegar a la base, las hojas se tornan gradualmente moradas. Este tipo de flor se usa a menudo en la cocina por su pulpa gruesa, su sabor ligeramente amargo y su gran valor nutritivo.

Además de usarse para cocinar, la alcachofa de Dalat también es un ingrediente utilizado para elaborar extracto de alcachofa, bolsitas de té, alcachofa seca,... (Foto: Restaurante Artichoke Bistro).

Debido a los valores anteriores, a principios de marzo de 2023, la Organización de Registros de Vietnam (VietKings) completó los documentos de nominación para enviar a la Organización de Registros de Asia para reconocer a Dalat Artichoke por lograr un valor récord para platos/grupos de platos y especialidades famosos de Vietnam.

Tan solo un mes después, la Organización de Récords de Asia reconoció oficialmente que Dalat Artichoke había alcanzado el valor de Récord Asiático según los criterios establecidos por la Organización de Récords de Asia.

Además de Dalat Artichoke, la Organización de Récords Asiáticos también decidió reconocer otros 8 récords asiáticos para platos/grupos de platos y especialidades vietnamitas famosos nominados por la Organización de Récords de Vietnam (VietKings).

Incluyendo: pasteles tradicionales de Can Tho (Ciudad de Can Tho); Arroz pegajoso inflado (Dong Nai); Dinh Bang Phu El pastel (Bac Ninh); fruta del dragón (Binh Thuan); Salsa de pescado dorado Phan Thiet (Binh Thuan); lichi Luc Ngan ( Bac Giang ); arroz partido Long Xuyen (An Giang); Platos de piña (Hau Giang).

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