"A cualquier precio, todos pueden comer"
"Por favor, ayúdenme a hacer fila. Tendré mi pan en dos minutos", dijo en voz alta un empleado de la tienda y luego rió alegremente.
La señora Nguyen Ngoc Diep (73 años, dueña de una panadería) estaba sentada en una silla de plástico y rápidamente le recordó al camarero: «No se descuide. Ese tipo vende billetes de lotería. Dele más carne, solo 10.000 VND por pieza».
Los clientes hicieron fila, esperando para comer el pan de la Sra. Diep (Foto: Nguyen Vy).
En un instante, la cesta que acababa de llenarse de pan quedó vacía. La Sra. Diep dijo que cada día la tienda vende desde las 6 de la mañana hasta la medianoche y se venden 2.000 panes. Para lograr esas ventas, el dueño del U80 dijo que fue gracias a un secreto familiar.
La panadería de la señora Diep no está tan concurrida por la mañana como otros lugares, pero suele estar animada por la tarde porque la mayoría de los trabajadores y obreros son clientes habituales.
Ella dijo que en el pasado, cuando el pueblo textil de Bay Hien todavía estaba activo, la panadería vendía más de 2.000 hogazas de pan cada día, porque las fábricas textiles compraban regularmente pan para que los trabajadores comieran durante las horas extras. Más tarde, aunque en el pueblo de los tejedores sólo quedaban unas cuantas familias, aún se conservaban los clientes habituales que habían comido allí durante décadas.
La propietaria, que tiene unos 80 años, dijo que muchos panes cuestan sólo 5.000 o 7.000 VND, de modo que incluso los necesitados pueden tener algo para comer (Foto: Nguyen Vy).
"Vendo a cualquier precio, incluso a 5.000 o 7.000 VND por hogaza. Como mis clientes suelen ser trabajadores manuales con bajos ingresos, vendo para que todos puedan comer. Vendo una hogaza entera por 12.000 VND, y no lleva tanta carne como en otros lugares, así los clientes se sienten saciados y no se aburren", compartió la Sra. Diep.
La Sra. Loi (50 años), empleada del restaurante, dijo que tiene más de 30 años de experiencia comiendo pan aquí. "El pan de la Sra. Diep es delicioso, de alta calidad y económico. A toda mi familia le encanta. Todas las noches llevo a mis hijos a comprarlo", compartió el cliente.
Siendo un cliente habitual desde hace tanto tiempo que no puede recordar cuántos años, el Sr. Trung (que vive en el distrito de Tan Binh) todavía mantiene la costumbre de comprar entre 30 y 40 hogazas de pan enteras para los trabajadores que hacen horas extras todas las noches.
"Estamos acostumbrados a comer aquí, pero comer en otro sitio es diferente. El dueño es amable y vende pasteles a precios razonables, así que somos clientes habituales desde hace muchos años", dijo el Sr. Trung.
"Este trabajo es genial"
La Sra. Diep admite que "este trabajo es muy agradable". La tienda solo necesita invertir en la compra de un armario de almacenamiento y puede pedir los ingredientes. “Sólo pagas cuando se agoten los productos”, dijo la dueña, que tiene unos 80 años.
También mencionó muchos secretos familiares que explican su éxito actual. Aunque al principio ella era la única que luchaba con la panadería y el negocio familiar, la Sra. Diep dijo que nunca sintió lástima por sí misma.
La Sra. Diep siempre está agradecida por la profesión que le dejaron sus padres, que es la fuente de alimento para su familia de tres generaciones (Foto: Nguyen Vy).
Vender pan es una tradición familiar que mis padres me transmitieron. Más tarde, les dije a mis hijos y nietos que amaran y conservaran este trabajo, porque todo trabajo es duro, y que no se rindan por las dificultades. Es porque considero que este trabajo es agradable que mi familia ha alcanzado el éxito que tenemos hoy en día —dijo la Sra. Diep—.
El negocio de venta de pan ha estado presente en su familia durante décadas, desde los días más difíciles, cuando toda la familia de 13 hijos dependía del puesto de pan. Siendo la quinta hija de la familia, a la edad de 10 años, siguió el carro de pan de sus padres por la ciudad de Ho Chi Minh, ganándose la vida para alimentar a su familia de 15 miembros.
Toda la familia trabajó duro, sin importar la lluvia o el sol, por todo Saigón para tener gradualmente una vida próspera y cómoda. Al presenciar las lágrimas de sus padres, apreció aún más la profesión tradicional de su familia.
En 1986 utilizó su propio capital de 1 tael de oro para comprar una vitrina y seguir los pasos de sus padres vendiendo pan. A partir de un pequeño almacén de pan al que nadie prestaba atención, la Sra. Diep tardó un año en conseguir un número estable de clientes.
En la panadería, la mayoría de los empleados son descendientes de la familia de la Sra. Diep (Foto: Nguyen Vy).
Gracias a su compasión y actitud generosa hacia los clientes, ha sido querida y apoyada por la gente local durante muchos años.
El carro del pan se transformó posteriormente en una gran panadería. Gracias a eso, la señora Diep se hizo rica, compró una casa y continuó el negocio familiar con sus hijos y nietos.
"Elegí vender banh mi porque es un plato familiar para los vietnamitas, fácil de comer y económico. Este plato rústico ha alimentado a mi familia durante tres generaciones. Ahora tengo una vida plena, pero mis nietos aún tienen dificultades, así que les estoy transmitiendo la profesión a mi hija y a mis nietos", confesó la Sra. Diep.
A pesar de que ya es mayor y no puede permanecer de pie por mucho tiempo, la señora Diep todavía aparece regularmente frente a la tienda de sándwiches desde las 9 de la noche hasta que la tienda cierra. Dijo que quería asegurarse de que todo estuviera perfecto y que cada barra de pan mantuviera su calidad cuando llegara al cliente.
La dueña de una panadería desde hace casi 40 años nunca ha pensado en rendirse porque cree que todo trabajo es difícil y duro (Foto: Nguyen Vy).
"Para mí, un negocio debe tener corazón para tener éxito. Los clientes vienen aquí; algunos llevan 10, 20 o incluso 30 años comiendo aquí. Confían en nosotros y nos aprecian muchísimo, así que nuestra responsabilidad es ofrecer lo mejor, demostrando aprecio por la profesión que nos ha alimentado", confesó la Sra. Diep.
Nguyen Vy-Binh Minh
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