Los médicos sugieren 7 desayunos a la semana para ayudar a controlar el azúcar en sangre.

Un desayuno moderado, ligero y variado no sólo ayuda a controlar la diabetes sino que también nutre el bazo y el estómago, protegiendo la salud a largo plazo.

¿Qué nutrientes deben priorizar los diabéticos en el desayuno?

La doctora Chu Thi Dung, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la Ciudad de Ho Chi Minh, sucursal 3, afirmó que las personas con diabetes o que desean controlar su nivel de azúcar en sangre necesitan complementar los siguientes tres grupos de nutrientes:

Proteína de alta calidad : Se encuentra en huevos, leche sin azúcar, carnes magras, pescado, tofu y legumbres. La proteína ayuda a crear sensación de saciedad, reduce los antojos y ralentiza la absorción de azúcar en la sangre.

Fibra soluble : Las verduras verdes, la avena, las semillas de chía, el arroz integral… contienen mucha fibra que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, mejorar la microflora intestinal y reducir el riesgo de estreñimiento.

Grasas buenas : Omega-3 proveniente del pescado de mar, aceite de oliva, aguacate, nueces y almendras. Esta fuente de nutrición ayuda a reducir la inflamación y a proteger el corazón, un órgano vulnerable a sufrir daños en personas con diabetes.

Por el contrario, debes limitar el consumo de almidones refinados (como arroz glutinoso blanco, fideos, pasteles y jugos de frutas con alto contenido de azúcar) porque pueden provocar picos de azúcar en sangre después de las comidas.

Las verduras verdes, la avena, las semillas de chía, el arroz integral… contienen mucha fibra que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y a mejorar la microflora intestinal.

Menú de desayuno sugerido para la semana

Para facilitar la práctica, los pacientes pueden consultar el menú de 7 días sugerido por la Dra. Chu Thi Dung a continuación. Cada plato se selecciona según el principio: bajo índice glucémico, rico en proteínas, suplementado con fibra y grasas saludables.

Segundo : Gachas de avena cocinadas con leche sin azúcar, servidas con un huevo cocido y verduras hervidas. La avena contiene una gran cantidad de β-glucano, que ayuda a reducir la absorción de glucosa; los huevos aportan proteínas; las verduras aportan fibra.

Martes : Pechuga de pollo a la plancha sobre una rebanada de pan integral, servida con ensalada verde y aceite de oliva. Esta comida es rica en proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos, lo que limita el aumento de azúcar en la sangre después de comer.

Miércoles : Un tazón de pho de arroz integral con un poco de carne magra, abundantes brotes de soja blanqueados y hierbas, y caldo bajo en grasa. El arroz integral tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en un buen sustituto del pho blanco.

Jueves : Boniatos hervidos, una taza de leche de soya sin azúcar y unas nueces. Los boniatos aportan carbohidratos de digestión lenta, la leche de soya es rica en isoflavonas cardiosaludables y las nueces aportan omega-3.

Viernes : Gachas ligeras de judías verdes con semillas de coix, con pescado al vapor y jengibre. Estas gachas son refrescantes, diuréticas y aptas para diabéticos. El pescado al vapor es rico en proteínas y fácil de digerir.

Sábado : Fideos de arroz integral enrollados con verduras crudas y carne magra, bañados en salsa de pescado sin azúcar. Este plato tradicional con un toque saludable, delicioso pero con un bajo contenido de almidón refinado.

Domingo : Yogur sin azúcar mezclado con semillas de chía, servido con aguacate y almendras. Los probióticos del yogur ayudan a equilibrar la microflora intestinal, el aguacate aporta grasas buenas y las almendras son ricas en vitamina E antioxidante.

“Come un desayuno científico , un almuerzo moderado y una cena ligera”

Hay un dicho que dice: «Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe, cena como un mendigo». Sin embargo, según el Dr. Dung, no puede entenderse como «comer mucho y con mucha suntuosidad» por la mañana, especialmente para las personas con diabetes.

El desayuno para las personas con diabetes debe proporcionar suficiente energía para medio día, además de controlar la cantidad de almidón y azúcar. Comer demasiado puede causar un aumento repentino de azúcar en la sangre, e incluso aumento de peso. Comer muy poco puede provocar hipoglucemia, fatiga y dificultad para concentrarse. De hecho, un principio más razonable para las personas con diabetes es: desayunar de forma responsable, almorzar moderadamente y cenar ligero, explicó el Dr. Dung.

Según la medicina tradicional, un desayuno moderado ayuda a fortalecer el bazo, generar sangre y qi, y nutrir el cuerpo. Si se salta comidas, el cuerpo se cansará, mareará y aturdirá con facilidad. Si come demasiado, el bazo y el estómago se dañarán, causando calor húmedo, lo que afectará la digestión y el control del azúcar en sangre.

Los estudios demuestran que "el desayuno debe tomarse en serio", no "comer todo lo que se quiera". Los pacientes pueden dividir sus comidas en porciones más pequeñas, añadir frutas de bajo índice glucémico o unas almendras a media mañana para evitar fluctuaciones de azúcar en sangre.

Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm