Los médicos sugieren 7 desayunos a la semana para ayudar a controlar el azúcar en sangre.

Un desayuno moderado, ligero y variado no sólo ayuda a controlar la diabetes sino que también nutre el bazo y el estómago, protegiendo la salud a largo plazo.

¿Qué nutrientes deben priorizar las personas con diabetes en el desayuno?

Según la Dra. Chu Thi Dung del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh - Rama 3, las personas con diabetes o aquellas que desean controlar su nivel de azúcar en sangre necesitan complementar su dieta con los siguientes tres grupos de nutrientes:

Proteína de alta calidad : Se encuentra en huevos, leche sin azúcar, carnes magras, pescado, tofu y legumbres. La proteína ayuda a crear sensación de saciedad, reduce los antojos y ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.

Fibra soluble : Las verduras verdes, la avena, las semillas de chía, el arroz integral, etc., son ricos en fibra, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, mejorar la microbiota intestinal y reducir el riesgo de estreñimiento.

Grasas buenas : Omega-3 provenientes de pescados de mar, aceite de oliva, aguacates, nueces y almendras. Estos nutrientes ayudan a reducir la inflamación y a proteger el sistema cardiovascular, un órgano que se daña fácilmente en personas con diabetes.

Por el contrario, es necesario limitar el consumo de carbohidratos refinados (como arroz glutinoso blanco, fideos de arroz, pasteles y jugos de frutas azucarados) porque pueden provocar que los niveles de azúcar en sangre se disparen después de las comidas.

Las verduras de hoja verde, la avena, las semillas de chía, el arroz integral… son ricos en fibra, que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y a mejorar la microbiota intestinal.

Menú de desayuno sugerido para la semana

Para facilitar su aplicación, los pacientes pueden consultar el plan de alimentación de 7 días sugerido por la Dra. Chu Thi Dung a continuación. Cada plato se selecciona según los siguientes principios: bajo índice glucémico, alto contenido proteico y aporte de fibra y grasas saludables.

Opción dos : Gachas de avena cocinadas con leche sin azúcar, servidas con huevo cocido y verduras hervidas. La avena contiene mucho β-glucano, que ayuda a reducir la absorción de glucosa; el huevo aporta proteínas; y las verduras aportan fibra.

Tercero : Una rebanada de pan integral con pechuga de pollo frita, servida con ensalada verde y aceite de oliva. Esta comida es rica en proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos, lo que ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre después de las comidas.

Cuarto : Un tazón de pho de arroz integral con un poco de carne magra, abundantes brotes de soja blanqueados y hierbas, y un caldo bajo en grasa. El arroz integral tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una alternativa ideal al pho blanco.

Jueves : Boniatos hervidos, un vaso de leche de soja sin azúcar y unas nueces. Los boniatos aportan carbohidratos de digestión lenta, la leche de soja es rica en isoflavonas cardiosaludables y las nueces aportan omega-3.

Viernes : Gachas ligeras de frijol mungo y cebada, servidas con pescado al vapor con jengibre. Estas gachas son refrescantes, diuréticas y aptas para personas con diabetes que sufren de sed excesiva. El pescado al vapor es rico en proteínas de fácil digestión.

Sábado : Fideos de arroz integral envueltos en verduras frescas y carne magra, bañados en salsa de pescado diluida sin azúcar. Este plato tradicional con un toque saludable, delicioso pero con un consumo reducido de carbohidratos refinados.

Domingo : Yogur natural mezclado con semillas de chía, servido con aguacate y almendras. Los probióticos del yogur ayudan a equilibrar el microbioma intestinal, el aguacate aporta grasas saludables y las almendras son ricas en vitamina E antioxidante.

“Come un desayuno saludable , un almuerzo equilibrado y una cena ligera”.

Hay un dicho que dice: «Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo». Sin embargo, según el Dr. Dung, esto no debe interpretarse como «comer mucho y en abundancia» por la mañana, especialmente para las personas con diabetes.

Para las personas con diabetes, el desayuno debe proporcionar suficiente energía para la mitad del día, a la vez que controla la ingesta de carbohidratos y azúcar. Comer demasiado puede provocar un aumento repentino de azúcar en sangre, incluso llevando a un aumento de peso. Comer muy poco, en cambio, puede provocar hipoglucemia, fatiga y dificultad para concentrarse. De hecho, un principio más sensato para las personas con diabetes es: un desayuno saludable, un almuerzo moderado y una cena ligera», compartió el Dr. Dung.

Según la medicina tradicional, un desayuno adecuado ayuda a fortalecer el bazo, generar qi y sangre, y nutrir el cuerpo. Saltarse el desayuno puede provocar fatiga, mareos y aturdimiento. Comer en exceso puede dañar el bazo y el estómago, generar calor húmedo y afectar la digestión y el control del azúcar en sangre.

Los estudios demuestran que el desayuno debe tomarse en serio, no consumirse en exceso. Los pacientes pueden dividir el desayuno en porciones más pequeñas, añadir frutas de bajo índice glucémico o unas almendras a media mañana para evitar fluctuaciones de azúcar en sangre.

Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm