"Variaciones" con durian

08:55, 01/10/2023

Conocido como el "rey" de las frutas tropicales, el durian tiene un sabor y aroma distintivos y se puede disfrutar fresco o transformado en una variedad de platos inusuales pero igualmente atractivos.

La Sra. Nguyen Thi Thoa, panadera de la ciudad de Buon Ma Thuot, comentó que para realzar el rico y cremoso sabor de esta fruta, se han creado innumerables platillos deliciosos, como sopa dulce de durián, pasteles, helado, yogur, batidos, arroz glutinoso y gelatina. En particular, la crepa de durián es una de las favoritas y se agota rápidamente cuando llega la temporada. Esta combinación de crepa, crema fresca y durián crea un postre único.

Estos pasteles suaves y firmes con una corteza masticable (hecha de harina, azúcar, huevos y leche fresca), combinados con una crema rica y fragante y un relleno de durian finamente machacado, se sirven fríos y despertarán todos sus sentidos.

Además, el helado de durian y aguacate es una delicia para los más golosos. Es una combinación perfecta de crema fresca, aguacate y puré de pulpa de durian. La mezcla de ingredientes crea un postre dulce, aromático y con cuerpo.

Crepe de durian.

Como cocinera apasionada, durante la temporada del durián, la Sra. Nguyen Thi Nhung (comuna de Dlie Ya, distrito de Krong Nang) suele experimentar con la preparación de platos con esta fruta para el disfrute de su familia. También crea numerosos platos únicos y deliciosos con durián, utilizando recetas que ella misma ha investigado y desarrollado.

Por ejemplo, para preparar un pastel de durian frito, separa la pulpa, la tritura finamente y la mezcla con leche condensada. Luego, toma la mezcla y la extiende uniformemente sobre una envoltura de papel de arroz, dándole la forma deseada; sumerge el pastel en una masa premezclada y lo fríe en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados.

El resultado es un pastel de durián crujiente, dulce y aromático. En lugar de desechar los durián verdes, demasiado maduros o duros de su huerto, la Sra. Nhung los utiliza como sustituto de otras verduras, cocinándolos a fuego lento con costillas de cerdo para crear una sopa única de durián y costilla de cerdo. El rico y aromático durián combina a la perfección con el sabroso caldo de costilla de cerdo, resultando en un sabor sorprendentemente delicioso.

Además, también aprovecha la cáscara del durián, quitándole todas las espinas y la piel exterior, separando la pulpa blanca, cortándola en trozos pequeños, escaldándolos brevemente en agua hirviendo, rebozándolos en una mezcla de harina y rebozado crujiente y friéndolos hasta que estén dorados por ambos lados. El crujiente sabor a nuez de la pulpa frita, al sumergirla en salsa de chile, crea un bocadillo delicioso...

A muchas personas les gusta asar durian sobre carbón para experimentar una mayor dulzura y riqueza al comerlo.

Para asar durian, simplemente prepare una parrilla de carbón encendida y coloque un durian maduro entero sobre ella. Mientras asa, gire la fruta uniformemente; la cáscara se expandirá automáticamente y se carbonizará gradualmente hasta adquirir un color oscuro. Los segmentos calientes de durian desprenden un aroma fragante con su pulpa suave y cremosa, y el aroma ahumado del carbón se mezcla con la fragante pulpa del durian, creando un aroma irresistible. Tome pequeñas cucharadas mientras aún está caliente para apreciar plenamente su sabor. Como alternativa, puede asar el durian entero, separando los segmentos y envolviéndolos en papel de aluminio antes de asarlo. El resultado es una cáscara masticable, ligeramente carbonizada, que envuelve la pulpa suave y cremosa del durian en su interior.

Como se puede observar, con tantas maneras diferentes de prepararlo y disfrutarlo, los platos elaborados con durian se han diversificado. Su intenso aroma y su sabor dulce y cremoso le dan un toque especial, haciendo que sea difícil resistirse a los amantes de esta fruta.

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