Sopa de fideos con cangrejo Ban Me, ¡cómela una vez y quedarás enganchado!

Si vienes a Buon Ma Thuot por la mañana y preguntas a los lugareños cuál es el plato más popular al comienzo del día, la respuesta seguramente será bun rieu.

El bun rieu es un plato sencillo, fácil de comer, económico y popular. El rieu consiste en una mezcla de carne de cerdo picada, camarones secos, huevos de gallina, chalotes picados y un poco de condimento. Todo bien mezclado, se hace bolitas o se cuece al vapor en tortas y luego se añade al caldo. El ingrediente clave para un delicioso bun rieu es, primero, el rieu y luego el caldo. Para que el caldo esté delicioso, debe guisarse con huesos. Dependiendo del restaurante, se pueden usar huesos de res o de cerdo; en algunos lugares, se añaden huesos de pollo para endulzar el caldo.

El cocinero puede reducir o modificar los ingredientes para crear su propia sopa de cangrejo. En Buon Ma Thuot, la sopa de fideos con cangrejo Doan Ket es muy popular. Actualmente, el restaurante cuenta con varias sucursales, todas abiertas por los hijos de la familia. La sopa de cangrejo Doan Ket tiene un característico color rojo claro a pasta de camarones, y el aroma a camarones secos es más intenso y sabroso. Este sabor especial es un secreto familiar y no se encuentra en ningún otro plato de sopa de fideos con cangrejo.

Sopa de fideos vermicelli Doan Ket con una sopa de cangrejo muy especial

Un buen plato de sopa de fideos con cangrejo se sirve con fideos de arroz finos, con caldo de hueso con un toque de achiote, y cubierto con cangrejo, tomate, grasa de cerdo y cebolla frita. Algunos lugares añaden trozos de sangre, tofu y piel de cerdo, como la sopa de fideos con cangrejo de Di Hoang en la calle Nguyen Duc Canh (abierta por la tarde), la sopa de fideos con cangrejo de Thu en la calle Dinh Tien Hoang, o un plato aparte de grasa de cerdo como el de Huong en la calle Pham Hong Thai. Para que una sopa de fideos con cangrejo tenga un sabor realmente bueno, hay que añadirle pasta de camarones, lima y chile recién molido.

El Bun rieu Buon Ma Thuot también es atractivo por sus verduras crudas de acompañamiento, como lechuga y repollo rallado, con bálsamo vietnamita, hierbas, albahaca, cilantro, flor de banano y brotes de soja. El Bun rieu solía venderse por la mañana, pero con el tiempo se ha convertido en un plato que se sirve todo el día, incluso tarde por la noche. Además del cangrejo tradicional, el Bun rieu también ofrece una gran variedad de aderezos para elegir, como carne poco hecha, costillas de res, rollo de cerdo frito, cangrejo frito, etc.

Si vienes a Ban Me, sin duda tienes que disfrutar de un auténtico plato de sopa de fideos con cangrejo. Así que, vayas donde vayas o pruebes la sopa de fideos con cangrejo que pruebes, exclamarás: "¡Bun rieu Ban Me, solo en Ban Me está la mejor!".

Fuente: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm