Bun Rieu Ban Me, ¡cómelo una vez y serás adicto!

Si vienes a Buon Ma Thuot por la mañana y preguntas a los lugareños cuál es el plato más popular al comienzo del día, la respuesta seguramente será bun rieu.

El bun rieu es un plato sencillo, fácil de comer, económico y popular. El rieu consiste en una mezcla de carne de cerdo picada, camarones secos, huevos de gallina, chalotes picados y un poco de condimento. Todo bien mezclado, enrollado en bolas o al vapor en tortas, se vierte en una olla de caldo. Lo decisivo para un delicioso bun rieu es primero el rieu y luego el caldo. Para que el caldo esté delicioso, debe guisarse con huesos. Dependiendo del restaurante, se pueden elegir huesos de res o de cerdo; en algunos lugares se añaden huesos de pollo para endulzar el caldo.

El cocinero puede reducir o modificar los ingredientes para crear su propia sopa de cangrejo. En Buon Ma Thuot, la sopa de fideos con cangrejo Doan Ket es muy popular. Actualmente, el restaurante cuenta con varias sucursales, todas inauguradas por los hijos de la familia. La sopa de cangrejo Doan Ket tiene el característico color rojo claro de la pasta de camarones, y el aroma a camarones secos es más intenso y su sabor es muy intenso. Este sabor especial es un secreto familiar que no se encuentra en ningún otro plato de sopa de fideos con cangrejo.

Bun Rieu Doan Ket con sopa de cangrejo muy especial

Un buen plato de Bun Rieu se sirve con fideos de arroz finos, caldo de hueso con un toque de achiote y cangrejo, tomate, chicharrón y cebolla frita por encima. Algunos restaurantes añaden trozos de sangre, tofu y piel de cerdo, como Di Hoang Bun Rieu en la calle Nguyen Duc Canh (abierto por la tarde), Bun Thu en la calle Dinh Tien Hoang, o un plato aparte de chicharrón, como el restaurante Huong en la calle Pham Hong Thai. Para que un plato de Bun Rieu esté realmente sabroso, hay que añadirle pasta de camarones, lima y chile recién molido.

El Bun rieu Buon Ma Thuot también es atractivo por sus verduras crudas de acompañamiento, como lechuga, repollo rallado, bálsamo vietnamita, hierbas, albahaca, cilantro, flor de banano y brotes de soja. El Bun rieu solía venderse por la mañana, pero con el tiempo se ha convertido en un plato que se vende todo el día, incluso tarde por la noche. Además del cangrejo tradicional, el Bun rieu también ofrece una gran variedad de aderezos para que los comensales tengan más opciones, como carne poco hecha, costillas de res, rollo de cerdo frito, patatas fritas, pasteles de cangrejo...

Si vienes a Ban Me, sin duda tienes que disfrutar de un auténtico plato de sopa de fideos con cangrejo. Así que, vayas donde vayas o qué tipo de sopa de fideos con cangrejo pruebes, exclamarás: "¡Bun rieu Ban Me, solo en Ban Me es la mejor!".

Fuente: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm