El café vietnamita conecta valores y difunde excelencia.

DAK LAK: El seminario del Día del Café de Vietnam se llevó a cabo en un ambiente solemne y cálido, conectando valores y difundiendo la esencia de la industria del café vietnamita.

El Sr. Le Van Vuong, experto en procesamiento de café orgánico y director de la empresa Vuong Thanh Cong, intervino en el seminario, enfatizando la importancia de valorizar el café vietnamita desde su producción hasta su procesamiento de forma sostenible. Foto: Tran Tho.

En el mismo seminario, la Compañía Vuong Thanh Cong inauguró su segundo curso avanzado de tostado y molienda de café. Este programa anual, organizado por la compañía, se ha mantenido a lo largo de los años, con 16 cursos básicos, 12 intensivos y 1 avanzado, que han atraído a más de 600 participantes nacionales e internacionales.

El programa de este año cuenta con la participación de expertos con amplia experiencia que representan a eslabones clave de la cadena de valor del café, entre ellos: el Sr. Le Van Vuong, experto en el procesamiento de café orgánico de alta calidad; la Sra. Mai Thi Thu Thuy, experta en el cultivo de café orgánico; la Sra. Tran Thi Le Thuy, experta en certificación y estándares orgánicos; el Sr. Han Van Trung, experto en tueste de café; el Sr. Tran Trong Nhan, experto en máquinas de café y calidad del agua; y el Sr. Pham Van Thao, experto internacional en catación. La experiencia profesional de estos expertos contribuye a profundizar el contenido del programa y a ofrecer una perspectiva integral sobre la producción, el procesamiento y la evaluación de la calidad del café en la actualidad.

Celebrando valores, encendiendo el orgullo.

En el seminario, los organizadores reiteraron la importancia del Día del Café de Vietnam (el 10 de diciembre de cada año), anunciado por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo mediante la Decisión 2844/QD-BVHTTDL del 25 de agosto de 2016, especialmente en relación con la carta del Presidente Ho Chi Minh al sector de Agricultura, Silvicultura y Café de Dak Lak en 1961. Esta es una noble fuente de orgullo para la industria del café al reconocer sus contribuciones al desarrollo socioeconómico , alentar la producción sostenible, promover la marca de café vietnamita y crear un espacio para la conexión entre agricultores, empresas y expertos.

Los participantes del seminario hicieron preguntas e intercambiaron ideas directamente con los expertos, lo que hizo que el espacio del seminario fuera dinámico y abierto. Foto: Tran Tho.

En su discurso inaugural, el Sr. Le Van Vuong, experto en procesamiento de café orgánico y director de la empresa Vuong Thanh Cong, presentó el enfoque principal del seminario del Día del Café de Vietnam 2025. Explicó que el programa de este año se centra en cuatro temas principales: tendencias en el desarrollo del café orgánico; estándares de calidad y trazabilidad; técnicas de procesamiento y tueste para aumentar el valor; y aspectos técnicos importantes de la preparación moderna.

Según el Sr. Vuong, la actualización sincronizada de conocimientos, desde la producción y el procesamiento hasta la preparación, es una condición necesaria para que la industria cafetera vietnamita se integre más profundamente en los mercados de alto valor. Enfatizó: «Cada tema y presentación del programa está diseñado para ayudar a los aprendices y a las empresas a acceder a prácticas de producción sostenibles, comprender los estándares internacionales y aplicarlos de inmediato en su trabajo. Esta es una oportunidad para que todos trabajemos juntos, difundamos los mejores valores y promovamos el café vietnamita en el mercado global ».

Con estos significados en mente, el Sr. Le Van Vuong afirmó: «El Día del Café de Vietnam no solo es una ocasión para celebrar la industria que ha contribuido a traer los granos de café vietnamitas al mundo, sino también una oportunidad para que juntos elevemos el valor del café, desde la finca hasta la taza, acompañando a agricultores, productores y empresas en una cadena de valor sostenible. Espero que cada participante e invitado se lleve conocimientos prácticos, creativos e inspiradores para contribuir a construir la marca de café vietnamita y llegar al mercado internacional».

Café orgánico: la clave para elevar su valor.

Tres expertas, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy y Tran Thi Le Thuy, compartieron perspectivas perspicaces sobre el papel de los métodos de procesamiento honey, natural y lavado para aumentar el valor del café; principios importantes en el cultivo de café orgánico y errores comunes de los agricultores; criterios rigurosos para la certificación orgánica y requisitos de trazabilidad; así como las tendencias del mercado Fairo y las oportunidades para la expansión internacional del café vietnamita. La sesión de preguntas y respuestas fue animada y se centró en la comercialización de productos, el control de plagas, la preservación de la calidad y las soluciones para la adaptación al cambio climático.

El Sr. Tran Trong Nhan, experto en máquinas de café y calidad del agua, explicó en el seminario los factores técnicos clave que determinan el sabor final de una taza de café. Foto: Tran Tho.

El experto Tran Trong Nhan compartió importantes ideas sobre las cafeteras y la calidad del agua, factores que a menudo se pasan por alto, pero que determinan entre el 40 % y el 60 % del sabor de una taza de café. Destacó que el agua constituye el 98 % de la composición de la bebida, por lo que la dureza, los minerales, el pH y los sólidos disueltos totales (TDS) afectan directamente el proceso de extracción. Si el agua no cumple con los estándares de calidad, incluso el café tostado y molido de alta calidad puede tener un sabor agrio, amargo o insípido. Además, las cafeteras requieren un mantenimiento regular, que incluye la limpieza del cabezal del grupo y la eliminación de depósitos minerales para garantizar una presión y una temperatura estables, dos factores que determinan la consistencia del espresso.

Con su modelo "Del cultivo a la taza, pero también al agua", el Sr. Nhan demostró que la cadena de valor del café solo está completamente completa cuando tanto las materias primas como las técnicas de preparación están bien controladas. En el evento, su presentación sobre la comparación directa de dos fuentes de agua con diferente contenido mineral causó una gran impresión, permitiendo a los asistentes percibir claramente las diferencias en aroma, sabor y retrogusto, convirtiéndose en uno de los aspectos más interesantes del evento.

Delegados y asistentes posan para una foto conmemorativa en el Seminario del Día del Café de Vietnam, donde se compartieron soluciones para valorizar el café Dak Lak y los productos locales. Foto: Tran Tho.

El evento brindó la oportunidad de establecer contactos, compartir experiencias y promover la cooperación en toda la cadena de valor del café vietnamita. El discurso del Sr. Le Van Vuong fue un mensaje inspirador: «Trabajemos juntos para elevar el valor del café vietnamita, desde cada grano del huerto hasta cada taza en la mesa, para que la marca de café vietnamita merezca su lugar en el mapa mundial».

Paralelamente al seminario, la Universidad Tay Nguyen también anunció la ronda final del concurso sobre soluciones innovadoras para la adaptación al cambio climático en la industria del café en 2025, con la participación de numerosos grupos de estudiantes de la universidad y jóvenes interesados.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html