La nuera hereda el negocio de su suegra, vendido en 3 horas.

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Un día entre semana, me levanté muy temprano, fui en moto desde casa hasta el puesto de fideos vermicelli de la señora Pham Thi Luong (de 54 años), situado modestamente en un pequeño callejón de Ben Van Don (Distrito 4). Tenía un motivo para madrugar, ya que muchas veces había venido a comer allí a las 8:30 y siempre me encontraba con el anuncio: «¡Se acabaron los fideos vermicelli, cariño!», acompañado de una amable sonrisa. ¡Así que me iba con hambre!

La tienda abre a las 6 de la mañana.

El restaurante es pequeño, con apenas unas pocas mesas y un sencillo cartel en la entrada: «Se venden Bun Suong». Cuando llegué, eran alrededor de las siete, y las mesas ya estaban llenas. Mucha gente no tenía dónde sentarse, así que pidieron prestada una mesa alta de acero inoxidable de una cafetería cercana para comer y pedir más bebidas.

¡Varía! Algunos días se agota a las 8:00 o 8:30. Otros días se agota a las 9:00, y a veces a las 10:00.

Sra. Pham Thi Luong, Propietaria

En estos momentos, sus familiares trabajan sin descanso para atender a los clientes. Antes, tenía que levantarse a las dos de la madrugada para preparar los ingredientes, y sobre todo cocinarlos para poder venderlos a tiempo.

Cuando los clientes hacen su pedido, el dueño les pregunta qué tipo de plato desean: el plato especial, costillas o jamón. Con el plato lleno, el dueño rápidamente toma unos fideos de arroz, los hierve en una olla aparte y los añade al plato, luego agrega ingredientes como jamón, cerdo, gambas, sangre de cerdo, calamar seco...

Un bol de fideos con una armoniosa combinación de muchos ingredientes.

Todos los fideos están bañados en un caldo sustancioso. La señora Luong, además, les añadió cebolla para darles aroma. El plato se sirve con una guarnición de verduras crudas o cocidas, según la preferencia del cliente. Un tazón de estos fideos especiales cuesta alrededor de 50.000 VND.

“Lo más especial de mi plato de fideos es el suong, que se prepara según una receta secreta transmitida por mi madre. Muchos clientes suelen pedir otro plato de suong para disfrutarlo. Hay quienes me pagan varios taeles de oro para que les enseñe a prepararlo exactamente como lo vendo, pero ni aunque me muera diré nada, porque es el sustento de mi familia”, dijo riendo.

La Sra. Tram Anh (42 años), quien ha comido bun suong en este restaurante desde que era niña, viene con frecuencia a disfrutar del sabor de su infancia. “Cuando vivía aquí, comía aquí todos los días. Desde que me mudé al Distrito 10, vengo cada dos semanas por costumbre. He comido en muchos lugares, pero nunca he encontrado un sabor como este”, comentó la clienta.

Ella heredó el restaurante de su suegra.

Durante sus más de 30 años al frente del negocio, la Sra. Luong ha hecho muchos conocidos y ha recibido a muchos clientes nuevos, a quienes el dueño siempre recibe con los brazos abiertos. El dueño comentó con entusiasmo: «Siempre recuerdo a una pareja con un niño de la calle Doan Van Bo (Distrito 4) que comieron en mi restaurante durante 13 días seguidos. Cada vez que venían, contaban los días que llevaban comiendo aquí. Yo también les preguntaba en broma si no se cansaban de venir, porque seguían viniendo así. ¡Hace mucho que no como aquí, así que seguro que ellos también están aburridos!».

Toda la familia vende junta

Hasta el día de hoy, la señora Luong desconoce cuándo comenzó a venderse el puesto de fideos de su familia, ya que desde que se convirtió en nuera, ha estado ayudando a su suegra en la venta. «Solo sé que existe desde la época de mi bisabuela, y yo soy la tercera generación. Me casé a los 19 años y, dos años después, ayudé a mi madre a hacerse cargo del puesto porque su salud era delicada, y aún sigue funcionando», recuerda la dueña.

Cuando se hizo cargo del restaurante, muchos clientes habituales se mostraron reticentes y preguntaban por su suegra, pues temían que la comida de su nuera no fuera tan buena como la de su madre. Poco a poco, todos comprobaron que el sabor era el mismo de siempre, así que siguieron viniendo, y el número de clientes se mantuvo tan alto como cuando su suegra dirigía el restaurante.

Muchas personas son clientes habituales del restaurante.

“Gracias a la receta de mi madre, ahora cocino delicioso. Pero no fue fácil aprenderla, sobre todo la preparación. Era simplemente camarones picados, rebozados en harina y luego cocinados, pero era muy difícil. Al principio, cometía muchos errores y el plato quedaba blando y pastoso. ¡Ese día pensé que había perdido mi inversión!”. Sin embargo, la dueña perseveró y lo cocinó con la misma destreza que ahora.

Actualmente, el restaurante no tiene personal; solo la pareja y su hija cocinan y atienden a los clientes. Cada miembro de la familia tiene una función: el marido hace las compras y prepara el puesto, la mujer cocina y la hija atiende a los clientes y ayuda a su madre con las tareas domésticas.

[CLIP]: El restaurante Bun Suong de tercera generación en Ciudad Ho Chi Minh vende todo en 3 horas.

La dueña está decidida a heredar y desarrollar el restaurante de su madre hasta que ya no tenga fuerzas.

“Empecé a vender con mi madre cuando estaba en séptimo grado. Ahora tengo 30 años, más de diez años. Me gusta hacer esto porque me permite estar cerca de mis padres, conocer a los clientes y ganar dinero para mantenerme. Creo que intentaré heredar el puesto de fideos de mi madre”, dijo Nguyen Luong Ngoc (hija de la Sra. Luong).

La mayor alegría de la familia Luong es reunirse para preparar los tradicionales platos de fideos vermicelli y servirlos a sus clientes. Ella afirma que seguirá vendiendo hasta que ya no pueda más, pues este puesto de vermicelli representa la pasión y la confianza que su suegra y sus clientes han depositado en ella.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm