Ubicado en el corazón del Barrio Antiguo y junto al mercado de alimentos más sofisticado de Hanoi, Trung Yen cuenta con numerosos restaurantes populares y de larga data como Pho Suong, Ngan Nhan y Bun Ca Sam Cay Si… Se considera el callejón culinario más famoso de la capital.
De 10:30 a 13:30 es el momento más concurrido y vibrante en el callejón Trung Yen. Los restaurantes se alinean uno junto al otro, los clientes van y vienen en masa, y los vehículos zigzaguean entre el tráfico, tocando la bocina a todo volumen.
El callejón ofrece una amplia variedad de platos, desde fideos wonton, sopa de fideos con carne al estilo sureño, pho de carne, fideos de pato, sopa de fideos con pescado y sopa de fideos con imitación de carne de perro, hasta té helado, té con leche, helado y sopa dulce de semillas de loto y longan... Aquellos que aprovechan el servicio de estacionamiento aquí también se ganan bien la vida, constantemente ocupados arreglando autos y recolectando dinero.
Justo a la entrada del callejón, viniendo de la calle Dinh Liet, se encuentra el restaurante Pho Suong. Durante más de 30 años, Pho Suong, propiedad de los descendientes del Sr. Ty —el dueño del puesto de pho del chino de la camisa azul—, ha mantenido su receta familiar, atrayendo a numerosos clientes. Actualmente, el restaurante está a cargo de los hijos y nietos del Sr. Ty.
El dueño comentó que el caldo de pho se cuece a fuego lento con huesos de pierna de res, sin usar otros huesos, durante 14-15 horas. El caldo también lleva jengibre y salsa de pescado, pero no lleva canela ni anís estrellado. Cada plato de pho cuesta entre 55.000 y 80.000 VND.
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Al llegar al callejón Trung Yen, pocos pueden escapar de las largas colas frente al pequeño puesto del restaurante de pato Nhan. Este lugar se hizo famoso en redes sociales por los videos de la dueña "regañándolo como si cantara". El restaurante se llama "Nhan", pero quienes quieran disfrutar del pato deben aceptar la molestia de hacer cola. En hora punta, la espera puede ser de hasta 20-30 minutos.
Pero sin duda, la sopa de fideos con pato de Nhàn tiene un sabor delicioso. El caldo, cocido a fuego lento con huesos de pato y setas secas, es aromático y rico. La carne de pato es grasosa, tierna y dulce. Los brotes de bambú que la acompañan también son brotes de bambú secos cocidos a fuego lento, y las albóndigas frescas son tiernas y crujientes. Además, según sus preferencias, puede pedir palitos de masa fritos calientes para acompañarla.
Más allá de Pho Suong y Ngan Nhan, está Bun Ca Sam Cay Si, un restaurante con más de 20 años de antigüedad que atrae a comensales nacionales e internacionales con sus rollos de pescado rellenos de carne. Muchos lo llaman en broma "Bun Ca Sam Si".
Si vienes del mercado de Hang Be, pasarás por un puesto de sopa de fideos con carne al estilo sureño, luego por un puesto de sopa de fideos con pescado, el de sopa de fideos con pato de Nhan y el de pho de Suong. La gente suele bromear diciendo que este es el callejón por donde «la vaca pasa por el callejón de los chismes para alcanzar el ocio y la felicidad», y por eso, comentó un residente del mercado de Hang Be.
El restaurante de sopa de fideos con pescado se encuentra junto a una antigua muralla, en la esquina del callejón Trung Yen. La sopa de fideos con pescado de Sam Cay Si lleva tilapia. El caldo, de un refrescante sabor ácido, se cocina a fuego lento con espinas de pescado y una mezcla de piña y tomate. Un plato de sopa de fideos con pescado incluye trozos de pastel de pescado frito crujiente, fideos y verduras de temporada como hojas de mostaza, apio y brotes de soja. El pastel de pescado queda dorado y crujiente incluso después de reposar un rato. Para satisfacer a los clientes, el restaurante también ofrece otros platos como sopa de fideos con pescado mixto, pho de pescado y fideos de arroz con pescado.
Los rollitos de pescado son el plato estrella del restaurante. La capa exterior está hecha de perca tierna, envuelta en carne picada y setas oreja de madera, y rebozada en un rebozado crujiente. La carne del pescado es dulce, con un sabor único, aromático, rico y peculiar. Los rollitos de pescado se sirven con una salsa especial para mojar.
El restaurante abre todos los días de 7:00 a 17:00. Los precios son de 45.000 VND por plato de sopa de fideos, 50.000 VND por plato de fideos mixtos y 13.000 VND por rollo de pescado. Las horas de mayor afluencia son el almuerzo y los fines de semana.
Un restaurante que sirve una deliciosa sopa de fideos de pescado con carne enrollada es diferente a cualquier otro y está lleno de clientes (Video: Xuan Minh - Thuy Chi)
Cabe destacar que, si bien el callejón Trung Yen es famoso, también es un lugar que los turistas suelen confundir con otros. Mucha gente lo confunde con la zona de Trung Yen (distrito de Cau Giay), a decenas de kilómetros de distancia.
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