El cangrejo de río de Hue está geográficamente alejado de la medusa, entonces ¿por qué es tan popular?

Plato de Hue de nuoc (sopa de fideos de arroz) servido con pasta de camarones y hierbas - Foto: Capital antigua, especialidad de Hue

En foros culinarios y redes sociales, hay muchas imágenes y vídeos que se comparten sobre la golondrina de Hue, desde su sabor, origen hasta cómo comerla, con muchos elogios positivos, presentaciones como "especialidad de la antigua capital de Hue", "manjar de verano"...

La golondrina de Hue tiene un llamativo color turquesa - Foto: FB Tap Hoa Ken

Al presentar este plato único, un joven comparó humorísticamente a los caracoles con "medias hermanas geográficamente distantes de las medusas".

De hecho, la golondrina está relacionada con las medusas, a menudo dividida en dos partes: la oreja de golondrina suave y jugosa y el pie de golondrina crujiente.

Según los lugareños, dependiendo del nivel del agua, el color del lago variará en intensidad, pero el más común es el turquesa.

A diferencia de las medusas, que viven todo el año en agua salada, el erizo de mar solo aparece en verano, encontrándose comúnmente en lagunas salobres de Hue, como la laguna Cau Hai, la laguna Tam Giang...

Cuando llega la temporada, los caracoles flotan en grupos sobre la superficie del agua. En ese momento, la gente los recoge, los sumerge en agua y los lleva al mercado para venderlos.

La golondrina 'tortuga'

En el folclore de Hue, hay muchos platos cuyos nombres se pronuncian mal. Por ejemplo, la pronunciación incorrecta de "smoke cake" (pastel de humo) se convierte en "khoai" (pastel). El nombre "nuoc" también es un caso similar.

Nuoc es el nombre dialectal de la golondrina. Los hué suelen pronunciar mal el sonido de la "t" como "c", por lo que "nuot" se ha transformado en "nuoc" sin que nadie se dé cuenta.

Quizás esta medusa es muy fácil de comer y tragar, por eso la gente de Hue suele decir "nuoc tuoc luoc", lo que significa que cuando comes este plato, puedes tragarlo todo, ¡sin tener que masticar mucho!

El caracol solo es delicioso en temporada y debe estar muy fresco. Además, la gente solo lo come en un día; al día siguiente ya no estará jugoso ni crujiente.

Las almejas se conservan en un recipiente con agua salobre para mantenerlas frescas.

Días frescos de verano, crujientes para comer.

Cada estación tiene su propia comida. Cada año, al llegar la temporada, los vendedores venden búfalos de agua en muchos mercados cerca de las lagunas. Los búfalos se colocan en cestas o palanganas con agua salobre, con unos cubitos de hielo para mantenerlos frescos y crujientes.

En redes sociales muchas personas dicen que deben probar el caracol porque sienten curiosidad por su sabor.

Algunos lo han probado y han comentado: “El caracol tiene un ligero sabor salado, dándonos la sensación del sabor del mar y la laguna, cuando se mantiene en la boca, hay un sabor fresco y dulce de mariscos frescos”.

Para muchas personas, el con nuoc no es solo un plato delicioso que refresca los corazones de grandes y pequeños, sino que también evoca recuerdos de la apacible escena del río en el campo de la gente de Hue, lejos de casa.

Deliciosos platos con caracoles de Hue

El caracol es intrínsecamente saludable, fresco para comer y no causa picazón como las medusas, por lo que es favorecido por muchas personas y procesado en muchos platos deliciosos.

Además, esto también se considera una especialidad de la gente de Hue, que vale la pena probar al venir aquí.

Hay muchos platos hechos con pasta de camarones, pero el más sencillo y popular es comerlo crudo con pasta de camarones.

Una cuenta de Facebook muestra cómo comer:

Un internauta prepara una sopa cruda, servida con melón amargo, mango, plátano verde, pepino, hierbas, higos, albahaca y cerdo - Foto: FB Tap Hoa Ken

Pasta de camarones Hue mezclada con ajo machacado y chile, con un poco de glutamato monosódico, azúcar y una rodaja de limón exprimida. Hierbas para acompañar: plátano verde, carambola ácida y hierbas a su elección.

Sin embargo, dos ingredientes importantes son indispensables: higos frescos cortados en rodajas finas y albahaca picante.

La gente también suele comer fideos de arroz frescos con pasta de camarones y melón fresco, regordete y crujiente en rodajas gruesas.

Los comensales comparan este método de preparación con el “Hue sashimi”.

La ensalada hecha de erizo de mar también es muy popular entre los lugareños y los turistas cuando tienen la oportunidad de viajar a Hue.

El nuoc también se puede procesar en ensaladas.

Las patas crujientes y masticables se mezclan con salsas de pescado típicas de la antigua capital o se comen con verduras crudas...

Además de los dos platos anteriores, si vienes a Hue durante la temporada de nuoc, no debes perderte el famoso plato de nuoc de fideos con vinagre, un regalo especial exclusivo de la antigua capital.

Los fideos de berros con vinagre se elaboran a partir del tallo del berro y su exquisitez depende del caldo.

Para preparar el caldo, se necesitan camarones frescos, pelados y sin cabeza, dejando la cola para una presentación atractiva, sazonados con especias. Corte la panceta de cerdo en trozos pequeños y marínela con especias.

Saltee los camarones y la carne con aceite y cebolla hasta que estén fragantes, agregue un poco de chile en polvo, saltee a fuego lento durante unos 10 minutos para dejar que los camarones y la carne absorban el sabor, luego agregue caldo hasta cubrir.

Remojar los pies comprados en agua fría y hojas de guayaba para que queden crujientes.

Un buen plato de fideos vermicelli con vinagre lleva verduras crudas, pequeños fideos vermicelli frescos, suficiente caldo, un poco de cebolla y cilantro, maní tostado, papel de arroz, un poco de carne de cerdo desmenuzada, un poco de salsa de chile y encima unos fideos fritos.

El plato de fideos estará cálido, fragante con el olor de las hierbas, la rica dulzura del caldo de camarones frescos mezclado con el sabor graso de los maníes, el papel de arroz y la dulzura crujiente de los camarones crujientes en la boca.

Fuente: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm