La Sra. Pham Le Nguyen Hao (con la camisa negra en el centro, en Ciudad Ho Chi Minh) con su sopa de fideos de pescado con cabeza de serpiente congelada, exhibida en el Concurso de Innovación y Emprendimiento Thua Thien Hue 2024. Foto: NHAT LINH.
Extrañando el rico aroma del firme pez cabeza de serpiente mezclado con el sabor picante del satay de chile de Hue, la Sra. Hao ha estado alimentando la idea de cómo encapsular el sabor de ese tazón de sopa de fideos en la acera para enviarlo lejos y servirlo a la gente de Hue en todas partes.
Extraño el sabor de mi ciudad natal de la tienda de fideos de la acera.
Tarde de finales de otoño en Hue, lloviznando. Desde el aeropuerto de Phu Bai, por la autopista 1 hacia la ciudad de Hue, un coche de cuatro plazas se detuvo frente a un restaurante de sopa de fideos con cabeza de serpiente, cerca del paso elevado de Thuy Duong.
Al salir del coche, la Sra. Pham Le Nguyen Hao (38 años, residente en Ciudad Ho Chi Minh) respiró profundamente el aire frío mezclado con el fuerte aroma a cebollas, chile, satay y camarones secos que se elevaban desde la olla de caldo que hervía en una estufa de leña en el medio del restaurante.
Durante los últimos 20 años, cada vez que regresa a su ciudad natal en Hue desde Ciudad Ho Chi Minh, la Sra. Hao tiene que pasar, encontrar un pequeño rincón en la acera y pedir un tazón de sopa de fideos con pez cabeza de serpiente caliente, para comer inmediatamente y satisfacer su antojo por el sabor picante del satay de chile que hormiguea la punta de su lengua, el sabor dulce del caldo y el sabor rico y salado del pez cabeza de serpiente seco de Hue.
Se ha vuelto una costumbre. Cada vez que regreso a Hue, tengo que comer un plato de sopa de fideos con pez cabeza de serpiente en la acera. Lo como para saciar la nostalgia de mi ciudad natal y el sabor de los viejos tiempos.
"Cada vez que regreso a Ciudad Ho Chi Minh, extraño el delicioso sabor de ese plato de sopa de fideos. Y de repente me pregunto qué pueden hacer quienes están lejos de casa para disfrutar de este delicioso plato y aliviar la nostalgia", dijo la Sra. Hao.
A partir de… Hue Thuong
Lo primero que la Sra. Hao decidió hacer para iniciar su negocio de sopa de fideos con cabeza de serpiente al estilo Hue fue encontrar un nombre para la marca. Hue Thuong fueron las dos primeras palabras que le vinieron a la mente.
El proceso de procesamiento, envasado y congelación de un tazón de sopa de fideos con cabeza de serpiente de Hue Thuong - Foto: ONG PHUOC
Inesperadamente, al registrar el nombre de dominio Huethuong.com, la Sra. Hao se sorprendió al descubrir que el nombre de dominio de este sitio web había sido registrado por una persona japonesa hace mucho tiempo.
"Mis colegas y yo tuvimos que negociar y comprar este nombre de dominio a la parte japonesa. Por suerte, todo salió bien y Hue Thuong regresó a la tierra de sus ancestros. Actualmente, la marca Hue Thuong está registrada y patrocinada no solo en Vietnam, sino también en Estados Unidos", comentó la Sra. Hao con una sonrisa.
Tras adquirir la marca, la Sra. Hao se dedicó a descubrir la esencia de la sopa de fideos con cabeza de serpiente de Hue. Para encontrar el dulzor perfecto de la sopa de fideos con cabeza de serpiente de Thuy Duong, recorrió innumerables tiendas de fideos en Hue para probarla y aprender a guisar pescado, preparar harina, añadir hilo dental... para lograr el sabor perfecto.
Un tazón de sopa de fideos con cabeza de serpiente Thuy Duong de la marca Hue Thuong después de ser procesada - Foto: ONG PHUOC
Con la receta, la Sra. Hao y sus colegas encontraron la manera de envasar y congelar el plato de fideos. Convertir un plato fresco en un producto envasado no es tarea fácil.
"Afortunadamente, anteriormente trabajé en la industria de procesamiento y exportación de mariscos a los EE. UU., por lo que entiendo las estrictas regulaciones y los estrictos requisitos de calidad si desea importar productos a este país.
"Tengo que aprender más sobre los ingredientes permitidos y no permitidos al exportar, para poder hacer los ajustes necesarios en el paquete de sopa de fideos Hue", dijo la Sra. Hao.
Ir a Estados Unidos y esperar llegar más lejos
Después de completar los primeros paquetes de banh canh, la Sra. Hao los envió a familiares y amigos de la Asociación Thua Thien Hue en el país y en el extranjero para que los probaran.
Entre las personas a quienes la Sra. Hao envió los fideos para probar había una pareja vietnamita de edad avanzada que eran compatriotas y socios suyos desde hacía mucho tiempo en los EE. UU. en la industria de exportación de mariscos.
Después de comer el paquete de sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente de Thuy Duong enviado por la Sra. Hao de Vietnam, esta pareja se atragantó y se quedó sin palabras ante el sabor de la cocina de su tierra natal que no habían disfrutado durante mucho tiempo.
"¿Por qué no traes este paquete de sopa de fideos congelada a Estados Unidos? Te ayudaremos a venderlo". La invitación hizo que la Sra. Hao casi saltara de alegría, pues después de muchos años intentándolo, su sueño de traer la sopa de fideos de pez cabeza de serpiente de Hue a Estados Unidos estaba a punto de hacerse realidad.
Los primeros 6.000 paquetes de sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente de la marca Hue Thuong se lanzarán al mercado minorista estadounidense a principios de 2024.
Después del éxito de la sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente, la Sra. Hao y el equipo de Hue Thuong comenzaron a investigar para elaborar especialidades de Hue, como sopa de fideos con carne, sopa de fideos Nam Pho, sopa de fideos con cúrcuma... en paquetes congelados.
Después del producto de sopa de fideos con pez cabeza de serpiente, el producto de sopa de fideos congelados Nam Pho de Hue Thuong también cuenta con el respaldo del mercado - Foto: ONG PHUOC
Desde principios de 2024, se han enviado a Estados Unidos más de 70.000 productos de fideos de pez cabeza de serpiente y otros productos de Hue Thuong. Hue Thuong ya está disponible en tiendas de conveniencia de 48 estados de Estados Unidos.
Después de haber conquistado un mercado exigente y estricto como el de EE. UU., nos hemos fijado el objetivo adicional de llevar las especialidades de Hue a los mercados de la UE, Australia, Japón y Corea en un futuro próximo.
Recientemente, el proyecto Hue Thuong (fideos de arroz envasados con sabor a Hue) ganó el tercer premio en la Competencia de Innovación y Startups de la Provincia Thua Thien Hue de 2024.
El Sr. Ho Thang, director del Departamento de Ciencia y Tecnología de Thua Thien Hue, dijo que la sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente envasada es una idea nueva y conveniente con un gran potencial de mercado.
"Esta idea de startup contribuye a promover y llevar la gastronomía de Hue aún más lejos", comentó el Sr. Thang.
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Fuente: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm
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