Según criadores veteranos, esta raza de pollos no tolera el encierro y necesita un amplio espacio para moverse. Los pollos suelen criarse en el jardín, alimentarse con alimento natural y no usar estimulantes de crecimiento. En promedio, se tarda de 12 a 18 meses en producir una camada de pollos de calidad.
Actualmente, en la comuna, hay más de 2000 hogares que crían pollos Dong Tao, con una piara total de más de 40 000 pollos, y venden decenas de miles de pollos comerciales y de cría cada año. Gracias a la cría de pollos Dong Tao, la población tiene unos ingresos estables de entre 8 y 10 millones de VND por persona al mes, convirtiéndose en una de las principales ocupaciones para mejorar la vida rural.
El Sr. Le Quang Thang, Director de la Cooperativa de Cría y Comercialización de Pollos Dong Tao, comentó: «Además de mantener los métodos de cría tradicionales, también aplicamos procesos VietGAHP para mejorar la calidad de la carne y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. La cooperativa también está implementando un modelo de inseminación artificial para preservar valiosos recursos genéticos, aumentar la tasa de eclosión y mejorar la eficiencia económica» .
El Sr. Giang Minh Duoc, un granjero de la aldea de Dung Tien, comentó: «Mi familia cría actualmente más de 2000 pollos. Cada año, vendemos entre 7 y 8 toneladas de pollos de engorde y decenas de miles de pollos de cría al mercado. Los pollos Dong Tao son cada vez más populares. Estoy muy orgulloso de que la especialidad de mi pueblo natal haya sido declarada patrimonio cultural nacional».
Hacia el desarrollo sostenible
Famoso no solo por su valor nutricional, carne firme, bajo en grasa y colesterol, el pollo Dong Tao también es ingrediente de una serie de platos especiales. Desde patas de pollo guisadas con hierbas chinas y muslos al vapor con hojas de limón, hasta salchichas a la parrilla, carne de perro artificial y piel mezclada con polvo de arroz... cada plato refleja la sofisticación y la larga experiencia de elaboración de la gente de aquí.
Para atender a este mercado diverso, en los últimos años, las instalaciones de Dong Tao han creado y procesado muchos productos nuevos, como jamón de pollo Dong Tao, patas de pollo con limoncillo y lima, pollo salado, salchicha de pollo, etc. Muchos productos han logrado la certificación OCOP de 3 y 4 estrellas, están bellamente empaquetados, tienen sellos de trazabilidad y satisfacen los gustos de los consumidores tanto dentro como fuera de la provincia.
El reconocimiento del conocimiento popular sobre el pollo Dong Tao como patrimonio cultural inmaterial nacional no sólo ayuda a mejorar el valor de este ganado endémico, sino que también abre oportunidades de desarrollo económico asociadas al ecoturismo, la experiencia y la gastronomía.
Se espera que los departamentos pertinentes y las autoridades locales sigan implementando políticas específicas para preservar, honrar y promover el valor de este patrimonio. De esta manera, el pollo Dong Tao no solo será el orgullo de Hung Yen, sino también un símbolo cultural y económico único en el panorama de los productos agrícolas vietnamitas.
Fuente: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html
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