Mantener la marca y mejorar el valor de Tam Dao Chayote

El chayote se ha asociado desde hace mucho tiempo con Tam Dao, un lugar de clima fresco y suelo húmedo, lo que ha permitido que esta hortaliza crezca y se convierta en la principal fuente de ingresos para muchos hogares en las aldeas al pie de la montaña Tam Dao, como Dong Thanh y Lang Ha. Sin embargo, en el competitivo mercado agrícola, este famoso chayote sigue consolidando su posición, con el objetivo de crear productos que cumplan con los estándares OCOP y construir una marca sostenible para Tam Dao.

Báo Phú Thọ•25/10/2025

Afirmando el valor de los árboles locales especiales

El chayote no solo es famoso en la zona turística de la montaña Tam Dao, sino que se ha convertido en un cultivo principal en muchas aldeas al pie de la montaña, como Dong Thanh y Lang Ha (comuna de Tam Dao). Aquí se cultivan y cosechan principalmente brotes de chayote, populares por su textura crujiente, dulzor y facilidad de procesamiento. El Sr. Luu Van Duong, jefe de la aldea Dong Thanh, declaró: «Toda la aldea cuenta actualmente con 24 hectáreas de chayote, lo que representa más del 70 % de la superficie cultivada».

Los agricultores de Tam Dao instalan urgentemente enrejados y cuidan las plantas de chayote después del impacto de la tormenta Nº 10.

El chayote se cultiva principalmente durante el primer mes del séptimo u octavo mes lunar y se puede cosechar después de dos o tres meses. Sin embargo, en 2025, los cultivadores de chayote en Tam Dao enfrentaron dificultades al verse afectados continuamente por las tormentas n.° 10 y n.° 11, que provocaron fuertes lluvias e inundaciones, dañando gravemente toda la superficie cultivada y las plántulas. Muchos hogares que cultivaban chayote lo perdieron todo y tuvieron que replantar desde el principio. La Sra. Luu Thi Thu, de la aldea de Lang Ha, quien lleva más de 10 años cultivando chayote, comentó: "Mi familia tiene 7 saos, cada uno de los cuales genera entre 50 y 60 millones de VND por cosecha si el clima es favorable y la cosecha es buena. Pero este año, las tormentas lo arruinaron todo, y ahora tenemos que gastar una tonelada de semillas de chayote por cada sao para replantar".

Variedades de chayote de calidad contribuyen a asegurar productividad y calidad de nuevos cultivos de hortalizas para finales de 2025

Los chayotes en Tam Dao se han cultivado según las normas VietGAP durante muchos años. Este proceso de producción exige a los agricultores seguir estrictamente los pasos, desde la mejora del suelo, el uso de fertilizantes orgánicos y el control de las fuentes de agua hasta la cosecha y la conservación de los productos. Luu Van Duong, jefe de la aldea de Dong Thanh, declaró: «Cultivar chayote según las normas VietGAP requiere más tiempo y esfuerzo que los métodos tradicionales, ya que los agricultores deben compostar fertilizantes orgánicos, controlar enfermedades y mejorar a fondo el suelo». Si bien es más complejo, los productos de chayote de Tam Dao son de alta calidad, seguros para los consumidores y los comerciantes y el mercado confían en comprarlos a precios entre un 10 % y un 20 % más altos de lo habitual.

Al cosechar chayote, la gente suele venderlo en el campo a comerciantes para que lo lleven a mercados mayoristas dentro y fuera de la provincia, e incluso a algunos clientes extranjeros. En enero, cuando el clima es frío en la montaña (generalmente por debajo de los 10 grados Celsius), las plantas de chayote no crecen bien, por lo que la gente transporta las verduras a la zona turística en la montaña para abastecer y satisfacer las necesidades de consumo de los turistas.

Sin embargo, a pesar de su buena calidad y su reconocida marca local, el chayote de Tam Dao aún enfrenta dificultades de consumo y promoción, ya que aún no cuenta con una marca propia ni con la certificación OCOP, la escala de producción es aún pequeña y la falta de conexión entre los hogares, lo que genera inestabilidad en los precios. En los últimos dos años, la producción ha mostrado indicios de desaceleración, mientras que el costo de los fertilizantes y las semillas ha aumentado. "Esperamos recibir más apoyo en cuanto a variedades de plantas, fertilizantes microbianos y programas de promoción de marca", afirmó el Sr. Duong.

Convertirse en un producto básico con alto valor añadido

Si bien la planta de chayote de Tam Dao es conocida por muchos y tiene un alto valor, para construir una marca de producto agrícola y convertirla en un producto básico, incrementando su valor, el gobierno local y la población de Tam Dao deben redoblar sus esfuerzos para ampliar la escala de producción, mejorar la calidad y fortalecer el valor de marca de este producto agrícola. El modelo de cultivo limpio de chayote, según los estándares VietGAP, debe seguir replicándose; se fomenta la creación de cooperativas agrícolas para aumentar la capacidad de conectar con el consumo y consolidar la reputación del producto en el mercado.

Los nuevos brotes verdes del chayote señalan una temporada esperanzadora.

La combinación de la producción de chayote con el ecoturismo es la fortaleza intrínseca de Tam Dao. Si antes los turistas solo conocían el chayote en los restaurantes de la cima de la montaña, ahora pueden ampliar su experiencia visitando zonas limpias de cultivo, recolectando vegetales en el huerto y aprendiendo sobre el proceso de cultivo. Esto no solo ayuda a promover la marca de chayote de Tam Dao, sino que también contribuye a diversificar las fuentes de ingresos de la población local.

El programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP) abre nuevas oportunidades para que el chayote de Tam Dao se certifique y aumente su valor. Actualmente, las aldeas se coordinan con las autoridades comunales para completar la solicitud del certificado provincial de producto OCOP. Al cumplir con los estándares y obtener este certificado, el chayote de Tam Dao tendrá la oportunidad de ser consumido, promocionado ampliamente y construir una marca más sostenible. No solo se trata de cultivos tradicionales, sino que los habitantes de la zona desean recibir capacitación y formación en técnicas modernas de cultivo, utilizando fertilizantes microbianos y variedades de alto rendimiento para reducir costos y aumentar la eficiencia de la producción.

Aunque aún existen muchas dificultades en el proceso de construir una marca y productos que cumplan con los estándares de la OCOP, la imagen de los chayotes verdes está resurgiendo gradualmente tras la tormenta, gracias a que los agricultores siguen cultivando con diligencia, convencidos de una nueva cosecha. Cuando cada hortaliza no solo sea un producto agrícola, sino que también contenga una historia de trabajo, perseverancia y aspiración a la superación, el camino para conquistar el mercado de chayote de Tam Dao de la OCOP no estará lejos.

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