Mantener la marca y mejorar el valor de Tam Dao Chayote

El chayote se ha asociado desde hace mucho tiempo con Tam Dao, un lugar de clima fresco y suelo húmedo, lo que ha permitido que esta hortaliza crezca y se convierta en la principal fuente de ingresos para muchos hogares en las aldeas al pie de la montaña Tam Dao, como Dong Thanh y Lang Ha. Sin embargo, en el competitivo mercado agrícola, este famoso chayote sigue consolidando su posición, con el objetivo de crear productos que cumplan con los estándares OCOP y construir una marca sostenible para Tam Dao.

Afirmando el valor de los cultivos especializados locales.

El chayote no solo es famoso en la zona turística de la montaña Tam Dao, sino que se ha convertido en un cultivo básico en muchas aldeas al pie de las montañas, como Dong Thanh y Lang Ha (comuna de Tam Dao). Los lugareños cultivan chayote principalmente para cosechar sus brotes, populares por su textura crujiente, dulzor y facilidad de preparación. El Sr. Luu Van Duong, jefe de la aldea Dong Thanh, declaró: «Toda la aldea cuenta actualmente con 24 hectáreas de cultivo de chayote, lo que representa más del 70 % de la superficie total cultivada».

Los agricultores de Tam Dao están instalando urgentemente enrejados y cuidando las plantas de chayote después del impacto del tifón número 10.

El chayote se planta principalmente de principios de julio a agosto según el calendario lunar, y la cosecha comienza después de 2 o 3 meses. Sin embargo, en 2025, los cultivadores de chayote en Tam Dao enfrentaron dificultades debido al impacto consecutivo de los tifones n.º 10 y n.º 11, que causaron fuertes lluvias e inundaciones, dañando gravemente todo el cultivo y las plántulas. Muchos cultivadores de chayote lo perdieron todo y tuvieron que replantar desde cero. La Sra. Luu Thi Thu, de la aldea de Lang Ha, quien ha estado involucrada en el cultivo de chayote durante más de 10 años, compartió: "Mi familia tiene 7 saos (aproximadamente 0,7 hectáreas), cada uno de los cuales produce entre 50 y 60 millones de VND por cultivo si el clima es favorable y la cosecha es buena. Pero este año, las tormentas lo destruyeron todo, y ahora tenemos que gastar cien kilogramos de plántulas de chayote por sao para replantar".

Variedades de chayote de alta calidad contribuirán a asegurar el rendimiento y la calidad de la nueva cosecha de hortalizas a finales de 2025.

El chayote en Tam Dao se ha cultivado según los estándares VietGAP durante muchos años. Este proceso de producción exige a los agricultores un estricto cumplimiento de los pasos, desde la preparación del suelo, el uso de fertilizantes orgánicos y el control de las fuentes de agua hasta la cosecha y la conservación del producto. Luu Van Duong, jefe de la aldea de Dong Thanh, comentó: «Cultivar chayote según los estándares VietGAP requiere más tiempo y esfuerzo que los métodos tradicionales, ya que los agricultores deben compostar fertilizante orgánico, controlar enfermedades y preparar el suelo meticulosamente. Si bien es más laborioso, el resultado es que el chayote de Tam Dao es de alta calidad, seguro para los consumidores y confiable para los comerciantes y el mercado, vendiéndose a precios entre un 10 % y un 20 % más altos de lo habitual».

Al cosechar el chayote, los lugareños suelen venderlo directamente del campo a comerciantes, quienes lo transportan a mercados mayoristas dentro y fuera de la provincia, e incluso lo exportan a algunos clientes extranjeros. En enero, cuando el clima en la sierra es frío (generalmente por debajo de los 10 grados Celsius), las plantas de chayote crecen mal, por lo que los lugareños transportan las verduras a zonas turísticas de la sierra para abastecer y satisfacer las necesidades de consumo de los turistas.

Sin embargo, a pesar de su buena calidad y su reconocida marca local, el chayote de Tam Dao aún enfrenta dificultades de consumo y promoción, ya que el producto aún no cuenta con una marca propia ni ha recibido la certificación OCOP, la escala de producción es aún pequeña y fragmentada, y existe una falta de conexión entre los hogares, lo que genera precios inestables. En los últimos dos años, las ventas han mostrado indicios de estancamiento, mientras que el costo de los fertilizantes y las semillas ha aumentado. "Esperamos recibir más apoyo en materia de semillas, biofertilizantes y programas de promoción de marca", expresó el Sr. Duong.

Convertirse en un cultivo comercial de alto valor añadido.

Si bien el chayote de Tam Dao ya es reconocido y muy valioso, para construir una marca para este producto agrícola y convertirlo en un cultivo comercializable con mayor valor, el gobierno local y la población de Tam Dao deben redoblar sus esfuerzos para ampliar la escala de producción, mejorar la calidad y fortalecer el valor de marca de este producto. El modelo de cultivo de chayote limpio según los estándares VietGAP debe expandirse aún más; se debe incentivar a las cooperativas agrícolas para que fortalezcan los vínculos de consumo y fortalezcan la credibilidad del producto en el mercado.

Los nuevos brotes de chayote que se vuelven verdes nuevamente señalan una temporada de cosecha prometedora.

El desarrollo de la producción de chayote, vinculado al ecoturismo, es una fortaleza inherente a Tam Dao. Anteriormente, los turistas solo conocían los platillos de chayote en los restaurantes de la cima de la montaña; ahora, pueden ampliar su experiencia visitando plantaciones de chayote limpias, recolectando vegetales en los huertos y aprendiendo sobre el proceso de cultivo. Esto no solo ayuda a promover la marca de chayote de Tam Dao, sino que también contribuye a diversificar las fuentes de ingresos de la población local.

El programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP) abre nuevas oportunidades para la certificación del chayote Tam Dao y su valor añadido. Actualmente, las comunidades se coordinan con el gobierno comunal para completar los expedientes de solicitud para la certificación provincial del producto OCOP. Una vez certificado, el chayote Tam Dao tendrá la oportunidad de comercializarse y promocionarse ampliamente, y de construir una marca más sostenible. Además de los cultivos tradicionales, la población local espera recibir capacitación en técnicas agrícolas modernas, el uso de biofertilizantes y variedades de alto rendimiento para reducir costos y aumentar la eficiencia de la producción.

A pesar de los numerosos desafíos para construir una marca y alcanzar los estándares de OCOP, la imagen de exuberantes campos de chayote recuperándose gradualmente tras la tormenta, y de los agricultores cultivándolos con diligencia, refleja su fe en una nueva cosecha. Cuando cada hortaliza no sea solo un producto agrícola, sino que también contenga una historia de trabajo, perseverancia y aspiración, la conquista del mercado de OCOP para el chayote Tam Dao ya no estará lejos.

Ngoc Anh

Fuente: https://baophutho.vn/giu-vung-thuong-hieu-nang-cao-gia-tri-cua-rau-su-su-tam-dao-241660.htm