Hanói: Paraíso gastronómico subterráneo. Guarda 100.000 VND y "come todo lo que quieras".

(Dan Tri) - La zona de venta de comida en el Mercado Mo ( Hanói ) es muy variada y económica. Por lo tanto, es un lugar predilecto para almorzar entre muchos trabajadores, oficinistas y estudiantes de la zona.

Cho Mo es uno de los mercados tradicionales más antiguos y famosos de Hanói. Desde 2014, opera en el sótano de un edificio en Bach Mai (Hai Ba Trung, Hanói).

A pesar de haber sido trasladado a la clandestinidad, este mercado centenario sigue siendo un lugar de almuerzo que atrae a muchos residentes, oficinistas y obreros de la zona. El mercado reúne a docenas de establecimientos que ofrecen una variedad de platos como rollitos de primavera, fideos con caracoles, fideos con tofu, fideos con cerdo a la parrilla, fideos con anguila, arroz en caja, albóndigas de perro falsas, pudín de tofu, sopas dulces, etc.

Cho Mo abre desde temprano por la mañana hasta la noche. Sin embargo, la hora de mayor afluencia es la del almuerzo. Los puestos están casi llenos. Algunos venden menús del día, y los clientes tienen que hacer fila para pedir y pagar.

"A partir de las 11 de la mañana, el mercado empieza a llenarse de gente entrando y saliendo. Entre las 12 y la 1 de la tarde, las tiendas están abarrotadas y no hay tiempo para dejar de vender", dijo la Sra. Nguyet, propietaria de un restaurante en el Mercado Mo.

Los platos del Mercado Mo son asequibles, con precios que oscilan entre 10.000 y 50.000 VND. Mucha gente suele llamar al Mercado Mo el "paraíso culinario " de las zonas de Bach Mai y Hai Ba Trung, por su variedad y precios accesibles.

"Basta con traer entre 80.000 y 100.000 personas al mercado de Mo para poder disfrutar cómodamente de todo tipo de comida deliciosa", dijo un comensal.

Aquí suelen venir a comer trabajadores, oficinistas y estudiantes de la zona.

La Sra. Pham Huong (35 años, Hai Ba Trung, Hanói) comentó: «Cada vez que paso por aquí, tengo que pasar por el mercado a comer algo. Al mediodía, hay algunos puestos que venden deliciosos bun cha y bun suon. A veces, mis amigos y yo también venimos a comer pasteles de camarones, banh duc y, de postre, una sopa dulce mixta. El precio total es de solo 50.000 a 60.000 VND».

El restaurante de fideos de oreja de elefante de la Sra. Hang es uno de los más populares del mercado de Mo. El caldo es aromático, dulce y con sabor a hueso, cocinado al estilo tradicional. Las manitas de cerdo son suaves, ni demasiado secas ni demasiado grasosas, y combinan a la perfección con la crujiente oreja de elefante.

Aunque el mercado se trasladó al sótano, el negocio de la Sra. Hang sigue siendo bastante favorable, con un número estable de clientes.

El banh duc caliente en Cho Mo cuesta solo 20.000 VND por ración. Es un plato favorito de comensales de mediana y tercera edad. "Todos los días, mi familia prepara una olla llena de banh duc. En los días frescos, se agota a primera hora de la tarde", dijo la Sra. Nga, dueña del local.

La parte del banh duc se elabora con harina de arroz, cocida hasta que adquiere una consistencia espesa y pegajosa. El relleno es de carne picada y setas oreja de madera. Cuando los clientes piden, la Sra. Hang coloca el banh duc en un tazón, añade el relleno, vierte caldo caliente de espinas cocidas a fuego lento y salsa de pescado agridulce, y espolvorea con cebolla seca y cebollino.

La mayoría de los propietarios de restaurantes aquí tienen décadas de experiencia en la cocina, muchos de los cuales han sido administrados por familias durante 2 o 3 generaciones.

La Sra. Pham Thi Thanh Hoan se especializa en la venta de fideos de caracol en el mercado de Mo. Selecciona cuidadosamente cada caracol. El caldo es una combinación de caldo de hueso, tomate y levadura de vino de arroz, aromático y ligeramente ácido. Cada plato de fideos cuesta entre 20.000 y 60.000 VND.

En el mercado hay un restaurante popular bastante concurrido, por lo que los clientes suelen hacer cola. El restaurante ofrece una gran variedad de platos, como carne hervida, carne asada, rollitos de cerdo a la parrilla en hojas de betel, pollo frito... El menú cambia a diario.

Al finalizar el recorrido culinario en Mo Market, los comensales podrán disfrutar de sopas dulces para saciar la sed y deleitar el paladar. Hay muchos tipos de sopas dulces, como la de judías verdes, la de frijoles negros, la de pomelo, la de boniato, la de plátano, la de yogur de arroz glutinoso morado, la de pudín de tofu, la de pasteles flotantes...

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