Instrucciones para hacer deliciosas y sabrosas salchichas para el Año Nuevo Lunar.

¿Cómo preparar deliciosas y sabrosas salchichas chinas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta estos consejos para preparar tu cena familiar!

¿Cómo preparar deliciosas y sabrosas salchichas chinas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta estos consejos para preparar tu cena familiar!

La salchicha es la combinación perfecta de cerdo, manteca de cerdo y diversas especias. Este plato no solo aporta variedad a las comidas, sino que también es una forma práctica de almacenar alimentos para la familia, especialmente durante festividades y festivales.

Las salchichas se pueden preparar de muchas maneras diferentes: fritas, a la parrilla, al vapor o salteadas. También se pueden comer con arroz, arroz glutinoso, pan o salteadas con otros alimentos. También se usan comúnmente durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), como regalo o como ingrediente en otros platos tradicionales. Entonces, ¿cómo preparar unas salchichas deliciosas y sabrosas para el Tet?

Primero, prepare todos los ingredientes para este plato como se indica a continuación:

• 1 kg de paleta de cerdo (con magro y grasa) o trasero de cerdo (elija carne fresca)
• 200g de grasa de cerdo de la paleta o del lomo.
• 200 g de intestinos de cerdo frescos
• 150 g de azúcar blanco
• 20 ml de licor de rosas
• 10 g de polvo de sopa Hai Chau
• 10 g de granos de pimienta triturados
• 5 g de polvo de cinco especias
• 5 g de ajo en polvo, 5 g de cebolla en polvo, 5 g de achiote en polvo

Cómo hacer salchichas

Paso 1: Lave bien los intestinos del cerdo con vinagre y sal, asegurándose de eliminar toda la grasa y la membrana fina del exterior.

Paso 2: Use una cuchara para raspar la parte exterior de los intestinos, expulsando toda la mucosidad, luego enjuague bien.

Paso 3: Lave bien la grasa de cerdo y córtela en cubos pequeños. Luego, mézclela con 5 g de azúcar y colóquela en un horno de secado a 60 grados Celsius hasta que la grasa se vuelva translúcida.

Paso 4: Limpia la carne de cerdo con toallas de papel, luego córtala en trozos pequeños con un cuchillo o utiliza una picadora de carne para picarla.

Paso 5: Mezcle las especias, incluyendo el vino de arroz, 10 g de azúcar, el polvo de cinco especias, el jengibre en polvo, el ajo en polvo, el achiote en polvo y el condimento. Una vez mezclado, agregue la carne y mezcle bien. Deje enfriar la grasa derretida y agréguela también a la mezcla.

Paso 6: Rellene los intestinos del cerdo con la mezcla de carne, átelos y divídalos en porciones pequeñas. Use palillos para hacer agujeros en las salchichas y permitir que escape el aire.

Paso 7: Vierta 30 ml de vino blanco en un bol y reboce las salchichas rellenas. Este método ayuda a conservar la comida durante más tiempo y evita que los insectos se adhieran al secarla al aire libre.

Paso 8: Seque las salchichas bajo la luz solar intensa durante unos 3 a 4 días hasta que estén completamente secas, luego guárdelas con cuidado para consumirlas más adelante.

Una vez preparado, puedes cocinar este delicioso platillo de muchas maneras, como frito, al vapor o combinándolo con otros alimentos.

Al cocinar en casa, puedes controlar la calidad de los ingredientes y garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Sin embargo, para garantizar que la comida sea deliciosa, visualmente atractiva y segura, debes tener en cuenta lo siguiente:

Elija ingredientes frescos y limpios.

• Cerdo y manteca de cerdo: Elija carne de cerdo y manteca de cerdo frescas, sin olores extraños ni descomposición. La paleta y la grasa del cuello son las partes más adecuadas para elaborar embutidos, ya que tienen la textura y la cantidad adecuadas de grasa.
• Especias: Utilice especias frescas, no mohosas ni caducadas para garantizar el sabor y la calidad de la salchicha.

Marinar con especias

• Proporción de condimentos: El condimento debe estar en la proporción correcta para que la carne absorba los sabores uniformemente y la salchicha tenga un sabor intenso. Evite excederse con la sal o el azúcar, ya que esto puede hacer que la salchicha quede demasiado salada o demasiado dulce.
• Tiempo de marinado: Marinar la carne durante al menos 1-2 horas para permitir que las especias penetren uniformemente, dando como resultado una salchicha más sabrosa y deliciosa.

Técnica de embutir carne en conchas

• Tripas para salchichas: Si utiliza tripas caseras de intestino de cerdo, límpielas bien para eliminar cualquier olor desagradable. Si utiliza tripas comerciales, compruebe la fecha de caducidad y la calidad antes de usarlas.
• Cómo rellenar la salchicha: Al rellenar la tripa, es necesario hacerlo con firmeza, pero sin apretar demasiado, para evitar que se abulte y se agriete durante la cocción. Para eliminar el aire de la tripa, se pueden hacer pequeños agujeros con una aguja mientras se rellena.

Secar adecuadamente

• Secado al sol: Si se seca al sol, elija un lugar fresco y limpio, libre de polvo e insectos. Seque las salchichas de 2 a 3 días hasta que estén completamente secas. Evite secarlas en lugares muy calurosos o bajo la luz solar directa para evitar que se endurezcan y se sequen.
• Secado: Si utiliza un deshidratador u horno, controle la temperatura a 60-70 grados Celsius y seque durante aproximadamente 4-6 horas. Secar a una temperatura demasiado alta puede quemar las salchichas o hacer que pierdan su sabor natural.

Almacenamiento adecuado

• Almacenamiento: Después de prepararlas, las salchichas deben conservarse en el refrigerador para conservarlas frescas por más tiempo. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar.
• Envasado al vacío: Para evitar que los embutidos se enmohezcan y conserven su sabor durante más tiempo, puedes envasarlos al vacío antes de guardarlos.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html