Instrucciones para hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar.

¿Cómo preparar deliciosas salchichas para el Año Nuevo Lunar? ¡Guarda estos consejos para preparar la comida de la reunión familiar!

¿Cómo preparar deliciosas salchichas para el Año Nuevo Lunar? ¡Guarda estos consejos para preparar la comida de la reunión familiar!

La salchicha china es una combinación perfecta de carne de cerdo, grasa de cerdo y otras especias. Este plato no solo enriquece las comidas, sino que también es una forma práctica de almacenar comida para la familia, especialmente durante las fiestas.

La salchicha china se puede preparar de muchas maneras: frita, a la parrilla, al vapor o salteada. También se puede comer con arroz, arroz glutinoso, pan o salteada con otros alimentos. Es un plato típico del Tet (Año Nuevo Lunar), ya sea como regalo o como ingrediente de otras recetas tradicionales. ¿Cómo preparar una salchicha china deliciosa y sabrosa para el Tet?

Primero, prepara todos los ingredientes para elaborar este plato de la siguiente manera:

• 1 kg de paleta de cerdo, tanto magra como grasa, o cadera (elija carne fresca).
• 200 g de grasa de paleta o lomo de cerdo
• 200 g de intestino delgado (intestino de cerdo fresco)
• 150 g de azúcar blanca
• 20 ml de vino
• 10 g de condimento en polvo Hai Chau
• 10 g de pimienta molida
• 5 g de polvo de cinco especias
• 5 g de ajo en polvo, 5 g de cebolla en polvo, 5 g de achiote en polvo

Cómo hacer salchichas

Paso 1: Lavar los intestinos con vinagre y sal, teniendo cuidado de retirar toda la grasa y la fina membrana exterior de los intestinos.

Paso 2: Use una cuchara para raspar la parte exterior de los intestinos, empuje hacia afuera toda la mucosidad del interior y lave bien.

Paso 3: Lavar la manteca, cortarla en cubos. Luego, mezclarla con 5 g de azúcar y hornearla a 60 grados hasta que se vuelva transparente.

Paso 4: Limpie la carne de cerdo con papel de cocina, córtela en trozos pequeños con un cuchillo o utilice una picadora de carne.

Paso 5: Mezcla bien las especias, incluyendo el vino, 10 g de azúcar, el polvo de cinco especias, el jengibre en polvo, el ajo en polvo, el achiote en polvo y las especias. Una vez mezcladas, añade la carne y mezcla bien. Deja que la grasa se enfríe y agrégala a la mezcla.

Paso 6: Rellene el intestino delgado con la mezcla de carne, átelo y córtelo en trozos pequeños. Con un palillo, haga agujeros en la salchicha para que salga el aire.

Paso 7: Vierta 30 ml de vino blanco en el recipiente y luego haga rodar la salchicha rellena una y otra vez. Este método ayuda a conservar la comida durante más tiempo y evita que los insectos se adhieran a ella al secarla al aire libre.

Paso 8: Seque la salchicha bajo la luz solar directa durante unos 3 o 4 días hasta que esté seca, luego guárdela con cuidado para consumirla gradualmente.

Una vez listo, puedes preparar este delicioso plato de muchas maneras, como frito, al vapor o combinándolo con muchos otros alimentos.

Al prepararlo en casa, puedes controlar la calidad de los ingredientes y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Sin embargo, para asegurarte de que la comida sea deliciosa, atractiva y segura, debes tener en cuenta lo siguiente:

Elige ingredientes frescos y limpios.

• Carne de cerdo y manteca: Elija carne de cerdo y manteca frescas, sin olores extraños y en buen estado. La paleta magra y la grasa de la nuca son las partes más adecuadas para elaborar embutidos, ya que tienen la consistencia y la grasa justas.
• Especias: Utilice especias frescas, no mohosas ni caducadas, para garantizar el sabor y la calidad de la salchicha.

Condimento

• Proporción de condimentos: Los condimentos deben marinarse en la proporción adecuada para que la carne los absorba uniformemente y la salchicha tenga un sabor intenso. No se exceda con la sal ni el azúcar, ya que esto puede hacer que la salchicha quede demasiado salada o demasiado dulce.
• Tiempo de marinado: Marine la carne durante al menos 1-2 horas para que las especias penetren en ella, haciendo que la salchicha sea más deliciosa y sabrosa.

Técnica de relleno

• Tripas para embutidos: Si utiliza tripas caseras hechas con intestinos de cerdo, debe limpiarlas a fondo para eliminar cualquier olor desagradable. Si utiliza tripas compradas, compruebe la fecha de caducidad y la calidad antes de usarlas.
• Cómo embutir la carne: Al embutir la carne en la tripa, debe rellenarse firmemente, pero sin apretarla demasiado, para evitar que la salchicha se hinche y se agriete durante el proceso. Para eliminar el aire de la tripa, puede usar una aguja para hacer unos pequeños agujeros durante el embutido.

Secar adecuadamente

• Secado al sol: Si opta por secar al sol, elija un lugar fresco y limpio, alejado del polvo y los insectos. Deje secar la salchicha durante 2 o 3 días hasta que esté completamente seca. Evite secarla en lugares demasiado calurosos o bajo la luz solar directa para que no se seque.
• Secado: Si utiliza una secadora o un horno, controle la temperatura entre 60 y 70 grados Celsius y seque durante unas 4 a 6 horas. Secar a una temperatura demasiado alta puede hacer que la salchicha se queme o pierda su sabor natural.

Almacenamiento adecuado

• Conservación: Una vez elaboradas, las salchichas deben guardarse en el refrigerador para una mayor duración. Si desea conservarlas durante un período prolongado, puede congelarlas.
• Envasado al vacío: Para evitar que la salchicha se enmohezca y para conservar su sabor durante más tiempo, puede envasarla al vacío antes de guardarla.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html