Alegría de diciembre
Aunque no es un cultivo básico, la chalota ha brindado esperanza a muchas familias de la aldea de Vo Thuan durante años. Capaz de prosperar en tierras menos productivas, la chalota puede aprovechar grandes extensiones de terreno montañoso previamente abandonado.
"También plantamos yuca y cacahuetes, pero el cultivo más rentable son las chalotas, especialmente durante el Tet (Año Nuevo Lunar), cuando la demanda es alta y los precios se mantienen estables", compartió el Sr. Duong Minh Ky de la aldea de Vo Thuan 3.
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| Los campos de chalotas de la aldea Vo Thuan 3, comuna de Hoan Lao, durante la temporada de cosecha - Foto: NM |
La familia del Sr. Ky cultiva 2 sao (aproximadamente 2000 metros cuadrados) de chalotes. Tras deducir los gastos, afirma que el beneficio oscila entre 7 y 10 millones de VND por sao, según los precios del mercado. Los chalotes son bastante fáciles de cultivar y constituyen un plato típico del Tet (Año Nuevo Lunar), por lo que la demanda del mercado es relativamente estable, sin que se produzcan desabastecimientos ni caídas de precios. Gracias a esto, durante muchos años, los chalotes han contribuido de forma constante a unos ingresos estables, brindando tranquilidad a los agricultores y alegrando el ambiente durante el duodécimo mes lunar.
Las cebolletas, que crecen suavemente en la ladera, se cosechan de forma rápida y eficiente gracias al esfuerzo conjunto de muchas familias. Con destreza, sacude la tierra y corta las raíces con herramientas caseras. La señora Nguyen Thi Thien explica que, en lugar de contratar trabajadores a un costo aproximado de 300 000 VND por persona y día, los aldeanos se turnan para ayudarse mutuamente. Tras terminar un campo, pasan a otro, rotando el proceso, ahorrando costos y fortaleciendo los lazos comunitarios.
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| Las familias se turnan para cosechar chalotes juntas - Foto: NM |
Con creatividad y dedicación, todo el campo se cosechó de forma ordenada, uniforme y homogénea. La tierra, de un suave color marrón, estaba lista para la siguiente cosecha. No solo fue una cosecha abundante, sino también un momento de compañerismo y solidaridad entre los agricultores que trabajaban juntos en el mismo campo.
Gracias a las ventajas prácticas que aporta esta pequeña planta, solo en las aldeas de Vo Thuan se han desarrollado casi 30 hectáreas de cultivo de chalotas. Las laderas que antes no daban buenos resultados con otros cultivos ahora están cubiertas del verde de las chalotas, creando una zona de producción concentrada que facilita su cuidado y consumo.
Según la Sra. Duong Thi Hong Man, presidenta de la Asociación de Mujeres de la aldea Vo Thuan 2, la chalota es uno de los cultivos elegidos por la aldea y la comuna en la reciente reestructuración de los patrones de cultivo. En realidad, esta opción se adapta a las condiciones climáticas y del suelo locales; los costos de inversión no son demasiado altos y la rentabilidad es relativamente estable.
El sabor de casa
Al salir de los campos bañados por el sol, las chalotas encurtidas siguen a la gente hasta sus pequeñas cocinas. A medida que se acerca el Tet, en su patio soleado, la señora Ngo Thi Lan, del grupo residencial 3, Dong Hai, barrio de Dong Hoi, sigue secando y encurtiendo chalotas con esmero.
La Sra. Lan comentó que prepara chalotas encurtidas durante todo el año, pero los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar) son los de mayor actividad. Tras comprar las chalotas, las selecciona, les quita la raíz, las pela, las lava bien y las seca al sol antes de encurtirlas. Cada paso requiere una atención meticulosa al detalle para asegurar que las chalotas conserven su color blanco, su textura crujiente y su característico toque picante.
"La época de mayor actividad son los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), trabajamos sin parar, pero es divertido porque recibimos muchísimos pedidos", dijo con una sonrisa alegre.
Las chalotas encurtidas son un plato muy conocido, por lo que casi todos los hogares las compran. Mucha gente incluso las encarga para traerlas del norte al sur y enviarlas a familiares en el extranjero.
"Alguien me contó que cada vez que abren un frasco de cebollas encurtidas y comen un trozo de cebolla crujiente y picante, sienten que su ciudad natal está muy cerca", compartió la Sra. Lan.
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| El viaje de las chalotas desde los campos bañados por el sol hasta la mesa del banquete del Tet - Foto: NM |
La Sra. Nguyen Thi Thuy Trang, que actualmente reside en la República Federal de Alemania, dijo que entre los regalos que le envía su familia cada año hay un frasco de chalotas encurtidas de su ciudad natal.
"Aquí todavía se puede comprar mucha comida asiática, pero el sabor de nuestras cebollas encurtidas es único. Cada vez que abro un frasco de cebollas encurtidas, siento que regresa el Tet (Año Nuevo vietnamita) y mi nostalgia se alivia un poco", compartió.
Aunque sencillas, las chalotas encurtidas combinan a la perfección con cerdo graso y pasteles de arroz glutinoso, enriqueciendo así la comida festiva del Tet. Para muchas familias, el festín de primavera puede variar con el tiempo, pero el tarro de chalotas encurtidas está presente cada año. Sin ese sabor picante, ácido y dulce, el Tet parece incompleto.
Desde los campos soleados de la campiña hasta las pequeñas cocinas y tierras lejanas, el viaje de la chalota no se limita a su valor económico, sino que también conlleva cariño y recuerdos, de modo que, estés donde estés, siempre podrás encontrar una parte de tu tierra natal en su sabor familiar.
Diep Dong
Fuente: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
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