Sabor de la Patria: Especialidades 'Piercing'

Sentado en la acera comiendo "xổ lồ", la brisa del mar hace que la gente olvide todo el cansancio después de un día de trabajo.

Todas las tardes, en la calle Doc Lap (ciudad de Tuy Hoa, Phu Yen ), se venden en puestos ambulantes el humeante y aromático "xô loi". Esta merienda es popular no solo entre los jóvenes, sino también entre las personas mayores.

"Pierced" servido con verduras crudas, pepino, mango agrio y salsa de pescado con chile. NGAN TRAN

"Xò loi" es un nombre simple para un bocadillo que consiste en: carne en brochetas, carne envuelta en hojas de betel y rollitos de primavera asados sobre carbón, servidos con verduras crudas y salsa de pescado picante con ajo y chile.

La carne en brocheta consiste en cerdo finamente cortado, seleccionado de la paleta magra, marinado con satay y con un poco de aceite de achiote para evitar que se seque al asarla. La carne envuelta en hojas de lolot es cerdo picado, sazonada al gusto, enrollada en hojas de lolot y asada hasta que los bordes estén carbonizados y desprendan un aroma fragante.

El plato más singular es la brocheta de rollito de primavera. Su preparación es muy sencilla: se pica carne de cerdo, se añade abundante limoncillo, se saltea hasta que esté cocido y se enrolla en papel de arroz. Se corta el papel de arroz en trozos pequeños, se añade el relleno y se envuelve en un cuadrado; este paso requiere manos expertas. El rollito de primavera a la parrilla tiene un intenso aroma a limoncillo y es crujiente al paladar.

La esencia de este plato reside en la salsa. Los phu yenes comen picante, así que la salsa de pescado siempre lleva chile y ajo. La salsa de pescado es un poco pegajosa, con un sabor dulce ideal para acompañar con mango agrio. Toma una hoja de lechuga, añade un trozo de pepino y mango agrio, enróllala, mójala en la salsa de pescado y ¡a disfrutar!

La Sra. Tran Thu Ha (distrito 2, ciudad de Tuy Hoa) comentó: «Como estudio lejos de casa, extraño especialmente este plato. Cada vez que vuelvo de vacaciones o en verano, aprovecho para probarlo. Todas las tardes, al pasar junto a los carritos, el aroma es insoportable».

No solo los lugareños son fanáticos del "xò loi", sino que los turistas que vienen a Phu Yen y lo prueban una vez también se vuelven adictos. "Llevo tres días viajando a Phu Yen y todas las tardes vengo a comer brochetas a la parrilla. Me gustan especialmente los rollitos de primavera, que son deliciosos y económicos. El papel de arroz a la parrilla es crujiente, la hierba limón huele fragante y resulta muy atractivo cuando se enrolla con verduras y se moja en salsa de pescado. Las brochetas de carne a la parrilla y la carne de res envuelta en hojas de betel también están deliciosas", comentó la Sra. Nguyen Kim Hien (turista de Ciudad Ho Chi Minh).

Brochetas picantes de "xỏ loi" servidas con una cesta de verduras, un trozo de verdura y un trozo de "xỏ loi" bañado en salsa de pescado. Sencillas pero deliciosas. En Tuy Hoa, las brochetas de "xỏ loi" no solo son deliciosas, sino que también son muy económicas: solo cuestan 5000 VND por brocheta; 30 000 VND para llevar son suficientes para llenar el estómago.

Adolescente

fuente: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dac-san-xo-loi-185231010191900632.htm#:~:text=%22X%E1%BB%8F%20l%C3%B2i%22%20l%C3%A0%20c%C3%A1ch%20g%E1%BB%8Di,n%C6%B0%E1%BB%9Bng%20l%C3%AAn%20kh%C3%B4ng%20b%E1%BB%8B%20kh%C3%B4.