Sabores de la patria: Especialidades "secretas"

Sentados en la acera comiendo "xò bì" (comida de pescado), la brisa marina hace que la gente olvide todo el cansancio después de un día de trabajo.

En la calle Doc Lap (ciudad de Tuy Hoa, Phu Yen ), cada tarde, los carritos ambulantes venden humeantes y aromáticos "xô loi" (pasteles de arroz glutinoso). Esta merienda es popular tanto entre los jóvenes como entre las personas mayores.

"Perforado" servido con verduras crudas, pepino, mango agrio y salsa de pescado con chile. NGAN TRAN

"Xò loi" es un nombre sencillo para un plato de aperitivos que incluye: carne ensartada, carne envuelta en hojas de betel y rollitos de primavera a la parrilla sobre carbón, servidos con verduras crudas y salsa de pescado picante con ajo y chile.

La carne en brocheta se prepara con finas lonchas de cerdo, seleccionadas de la paleta magra, marinadas con salsa satay y rociadas con un poco de aceite de achiote para evitar que se sequen al asarlas. La carne envuelta en hojas de lolot se elabora con carne picada de cerdo, marinada con especias al gusto, enrollada en hojas de lolot y asada a la parrilla hasta que los bordes estén dorados y fragantes.

El plato más singular es la brocheta de rollitos de primavera. El rollito de primavera se prepara de forma muy sencilla: se pica carne de cerdo, se añade abundante limoncillo, se saltea hasta que esté cocido y luego se envuelve en papel de arroz. Se corta el papel de arroz en trozos pequeños, se coloca el relleno y se enrolla dándole forma cuadrada; este paso requiere cierta destreza. El rollito de primavera se asa a la parrilla, impregnado del aroma del limoncillo, y queda crujiente.

La esencia de este plato reside en su salsa. En Phu Yen, donde se acostumbra comer picante, la salsa de pescado siempre lleva mucho chile y ajo. Esta salsa es ligeramente espesa, con un toque dulce que la hace ideal para acompañar el mango agrio. Se prepara un rollo con una hoja de lechuga, un trozo de pepino y mango agrio, se enrolla, se moja en la salsa y ¡a disfrutar!

La Sra. Tran Thu Ha (del barrio 2 de la ciudad de Tuy Hoa) compartió: "Estudiando lejos de casa, extraño especialmente este plato. Cada vez que regreso a casa por vacaciones o verano, aprovecho la oportunidad para comerlo. Todas las tardes, paso por los puestos y el aroma es irresistible".

No solo los lugareños adoran el "xò loi", sino que los turistas que visitan Phu Yen para probarlo también se vuelven adictos. "Llevo tres días viajando por Phu Yen y todas las tardes vengo a comer brochetas a la parrilla. Me encantan los rollitos de primavera; son deliciosos y baratos. El papel de arroz a la parrilla está crujiente, el aroma a limoncillo es fragante y, rellenos de verduras y bañados en salsa de pescado, resultan irresistibles. Las brochetas de carne a la parrilla y la ternera envuelta en hojas de betel también están riquísimas", comentó la Sra. Nguyen Kim Hien (turista de Ciudad Ho Chi Minh).

Brochetas calientes de "xò loi" servidas con una cesta de verduras, una verdura y un trozo de "xò loi" bañados en salsa de pescado: sencillo pero exquisito. Además de delicioso, el "xò loi" en Tuy Hoa es muy económico: solo 5.000 VND por brocheta. Con 30.000 VND para llevar, quedarás satisfecho.

Kommentar (0)