La primera vez que probé este plato de fideos vermicelli con clasificación Michelin en Da Nang , dos invitados coreanos comentaron que el sabor era al mismo tiempo extraño y familiar, pero delicioso, y que lo más impresionante fue el rico pastel de pescado.
Durante un viaje a Da Nang hace unos meses, Yozzzuum (de Corea) y su esposo Jo Bong-dal pasaron mucho tiempo explorando la cocina local, desde platos populares hasta platos recomendados por la Guía Michelin.
Entre ellos había un plato que a la pareja le gustó bastante, consideró que se ajustaba al gusto de la mayoría de los coreanos y lo elogiaron como delicioso. Esa es sopa de fideos con pescado.
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El lugar que visitaron Yozzzuum y su esposa fue una tienda de fideos de pescado ubicada en la calle Nguyen Chi Thanh, distrito de Hai Chau.
El restaurante recibió el título Bib Gourmand (buen restaurante, precio asequible) votado por Michelin en junio de 2024.
En el restaurante, dos comensales coreanos pidieron un tazón de fideos con muchos pasteles de pescado por 40.000 VND y un tazón especial con pasteles de cangrejo adicionales y sopa agria por 50.000 VND.
Se trata de 2 platos destacados de la carta, amados y elegidos por muchos comensales para disfrutar.
Cuando se sirvió la comida, Yozzzuum expresó su impresión sobre el servicio rápido y atento. También comentó sobre la generosa porción.
La turista coreana probó con entusiasmo la primera cucharada de caldo y se sorprendió por el sabor extraño pero familiar y el aroma agradable.
“El caldo es claro, suave y se percibe claramente cada sabor. Siento que este plato se parece un poco al odeng (sopa picante coreana con caldo de pastel de pescado)”, comentó Yozzzuum.
El joven cliente también dijo que la razón por la que la sopa de fideos de pescado aquí tiene un sabor más distintivo y rico que el odeng coreano probablemente se debe a la forma en que los vietnamitas usan y condimentan las especias.
“Cuando le agregué jugo de limón, el sabor del plato me pareció aún más impresionante”, añadió.
Mientras lo disfrutaba, Bong-dal también exclamó: "Qué delicioso" y elogió el pastel de pescado por su carne firme, su rico sabor y su aroma.
"Este plato combina muy bien con soju. Probablemente por eso el restaurante también ofrece vasos pequeños para beber aparte", dijo con humor.
Para tener una experiencia gastronómica más agradable y completa, la pareja también pidió cerveza en lata, elogiándola como la mejor bebida que han probado jamás.
Al compartir con los periodistas de VietNamNet , el representante de la tienda de fideos de pescado que Yozzzuum y su esposa visitaron dijo que la tienda ha estado abierta durante más de 40 años.
Lo más destacado de la sopa de fideos de pescado es el caldo, que tiene un sabor ligeramente agrio y dulce, preparado según una receta secreta hirviendo caparazones de cangrejo, espinas de pescado y verduras y frutas frescas (piña, repollo, brotes de bambú, tomates...).
Además, las tortas de pescado del restaurante están hechas de pescado fresco y no mezclado con mucha harina, y son muy apreciadas por los comensales porque son firmes, masticables, fragantes y ricas en sabor.
A la hora de comer, los comensales pueden añadir algunas especias típicas centrales como chile, pasta de camarones, salsa de pescado, chalotes encurtidos, chile verde y verduras crudas, etc. para aumentar la frescura o evitar el aburrimiento.
El precio de cada porción de sopa de fideos de pescado varía entre 40.000 y 60.000 VND, dependiendo de los ingredientes.
Además de los fideos con pastel de pescado, el restaurante también sirve una variedad de otros platos, como fideos de atún, fideos de caballa, sopa de cangrejo y pasteles de pescado fritos y al vapor, satisfaciendo las diversas necesidades de disfrute de los comensales.
Foto: Yozzzuum
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Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-han-ghe-quan-40-nam-o-da-nang-het-loi-khen-mon-bun-tru-danh-2351171.html
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