Choi Jong-rak es un youtuber coreano que vive en Ciudad Ho Chi Minh desde hace más de cinco años. Jong-rak, su hermano Sungrak y otro amigo crearon un canal de YouTube y comparten regularmente sobre la cultura, la vida y las experiencias culinarias en dos países: Vietnam y Corea.
Actualmente, el canal de YouTube de los tres chicos coreanos ha recibido más de 924.000 seguidores y cada vídeo publicado suele atraer desde decenas de miles hasta millones de visitas.
Recientemente, Jongrak viajó a Hai Phong para conocer a su compatriota Robin (nacido en 1993, de Busan). Su esposa es de Hai Phong y, tras vivir aquí varios años, Robin demostró ser un gran conocedor y no dudó en presentarle a Jongrak y acompañarlo a disfrutar de deliciosos platos y famosas especialidades locales.
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Dos chicos coreanos disfrutaron con entusiasmo de muchos platos deliciosos en el recorrido gastronómico de Hai Phong (captura de pantalla)
El primer lugar que eligieron Jongrak y Robin fue un famoso restaurante en la calle Cau Dat (distrito de Ngo Quyen, ciudad de Hai Phong). Este también es un lugar de comida habitual para lugareños y turistas de todo el mundo.
El restaurante sirve dos delicias famosas: fideos de cangrejo y rollitos de primavera de cangrejo. Tras solo unos minutos de espera, a los dos coreanos les sirvieron dos raciones completas de fideos de cangrejo y rollitos de primavera de cangrejo fritos y crujientes, cortados en cuartos.
Jongrak dijo que quedó muy impresionado con los rollitos de primavera de cangrejo. Estaban crujientes, calientes, con sabor a cangrejo y eran bastante grandes en comparación con otros rollitos de primavera vietnamitas que había comido. En particular, la salsa de pescado que los acompañaba se parecía a la que se servía con los fideos Hanoi con cerdo a la parrilla, pero tenía un sabor más singular y atractivo.
El youtuber coreano también expresó su alegría al aprender a comer rollitos de primavera de cangrejo de la forma más deliciosa para disfrutar plenamente del sabor de la especialidad de Hai Phong. Los rollitos se cortan en cuatro partes, se sumergen en salsa de pescado agridulce con zanahoria y papaya en rodajas finas, y se añaden verduras crudas (lechuga y cilantro).
Tras llenarse el estómago con rollitos de primavera de cangrejo, Jongrak siguió disfrutando de los fideos de arroz con cangrejo. Tras probar la primera cucharada de caldo, exclamó: «¡Qué rico!».
"El caldo es muy claro y su sabor resulta muy familiar para los coreanos", comentó Jongrak.
El joven cliente también sentía curiosidad, pues era la primera vez que veía el papel de arroz rojo, típico de la gente de Hai Phong. Este tipo de papel de arroz tiene una textura masticable, suavidad y un sabor único, completamente diferente de los fideos pho habituales y el papel de arroz blanco.
Además, el caldo tiene un rico sabor a cangrejo, que se come con apio, lo que deja al chico coreano aún más impresionado.
Jongrak y Robin continuaron su camino hacia un restaurante al aire libre para disfrutar de algunos bocadillos rústicos como pollo guisado con hojas de artemisa, huevos de pato, etc. Entre ellos, el plato que más disfrutaron ambos fueron los brotes de soja salteados.
Los brotes de soja marina (también conocidos como brotes de soja de mar) son un tipo de molusco con una concha verde oscuro, a simple vista bastante similar a un mejillón, pero del tamaño de un pulgar. Viven en las profundidades de la arena marina, tienen patas de unos 4 a 5 cm de largo expuestas, son delgados y tienen la forma de brotes de soja, por lo que se les llama brotes de soja de mar.
En Hai Phong, los erizos de mar abundan en lugares como Trang Cat (distrito de Hai An), Do Son (distrito de Do Son) y Cat Ba (distrito de Cat Hai). Dado que viven en la arena, su preparación es bastante elaborada. Se suele limpiar la concha y sumergirlos en agua durante al menos seis horas para que suelten toda la suciedad del interior, tras lo cual se vuelven a lavar.
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Los brotes de soja salteados son una de las especialidades únicas de Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)
Después del procesamiento preliminar, se separan las patas de los brotes de soja, mientras que el cuerpo se mantiene intacto y luego se saltea con especias como cebollas, ajo, galanga, limoncillo, cúrcuma en polvo, etc. La gente de Hai Phong también agrega una mezcla de harina o almidón de tapioca diluido para crear una textura espesa y viscosa para el plato.
Jongrak se sorprendió al ver los brotes de soja salteados aún con cáscara. Sin embargo, al probar el primer trozo, se sorprendió porque el sabor era mejor de lo que imaginaba.
"¿Es esto realmente comestible?" "¡Guau, está delicioso!" exclamó Jongrak.
Robin comentó que la parte inferior de los brotes de soja es muy crujiente, fragante y sabe a semillas de girasol.
Pan picante y gelatina de coco fueron los dos últimos platos que la pareja coreana disfrutó durante su tour gastronómico por Hai Phong. Si bien Jongrak comentó que la gelatina de coco era "grasienta, rica y atractiva", la baguette también dejó al YouTuber boquiabierto por su delicioso sabor.
El pan crujiente y el paté también están deliciosos. Es importante mojarlos en chi chuong para conseguir el sabor perfecto. Sin esto, no estarían tan ricos, dijo.
Cuando Robin le preguntó sobre sus sensaciones después del viaje, Jongrak comentó que la comida de Hai Phong es realmente deliciosa y sabrosa. Entre ellos, los rollitos de primavera de cangrejo son su plato favorito: "Si vuelvo a Ciudad Ho Chi Minh, sin duda extrañaré mucho este plato".
Phan Dau
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