Choi Jong-rak es un youtuber coreano que vive en Ciudad Ho Chi Minh desde hace más de cinco años. Jong-rak, su hermano Sungrak y otro amigo crearon un canal de YouTube y comparten regularmente sobre la cultura, la vida y las experiencias culinarias en dos países: Vietnam y Corea.

Actualmente, el canal de YouTube de los tres chicos coreanos ha recibido más de 924.000 seguidores y cada vídeo publicado suele atraer desde varias decenas de miles hasta millones de visitas.

Recientemente, Jongrak viajó a Hai Phong para conocer a su compatriota Robin (nacido en 1993, de Busan). Su esposa, originaria de Hai Phong y residente aquí desde hace varios años, demostró ser un gran conocedor y no dudó en presentarlo y acompañarlo a disfrutar de deliciosos platos y famosas especialidades locales.

Dos chicos coreanos disfrutaron con entusiasmo de muchos platos deliciosos en el recorrido gastronómico de Hai Phong (captura de pantalla)

El primer lugar que eligieron Jongrak y Robin fue un famoso restaurante en la calle Cau Dat (distrito de Ngo Quyen, ciudad de Hai Phong). Este también es un lugar de encuentro habitual para locales y turistas de todo el mundo.

El restaurante sirve dos platos famosos: fideos de cangrejo y rollitos de primavera de cangrejo. Tras solo unos minutos de espera, a los dos coreanos les sirvieron dos raciones completas de fideos de cangrejo y un rollito de primavera de cangrejo frito y crujiente, cortado en cuatro trozos.

Jongrak dijo que quedó muy impresionado con los rollitos de primavera de cangrejo. Estaban crujientes, calientes, con sabor a cangrejo y eran bastante grandes en comparación con otros rollitos de primavera vietnamitas que había comido. En particular, la salsa de pescado que los acompañaba se parecía a la que se sirve con fideos Hanoi con cerdo a la parrilla, pero tenía un sabor más singular y atractivo.

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Jongrak (izquierda) y Robin (derecha) exclamaban continuamente lo deliciosos que estaban los rollitos de primavera de cangrejo (foto cortada del clip)

El youtuber coreano también expresó su alegría al aprender a comer rollitos de primavera de cangrejo para disfrutar plenamente del sabor de la especialidad de Hai Phong. Los rollitos de primavera se cortan en cuatro partes, se sumergen en salsa de pescado agridulce con zanahorias, papaya en rodajas finas y verduras crudas (lechuga, cilantro).

Tras llenarse el estómago con rollitos de primavera de cangrejo, Jongrak siguió disfrutando de los fideos de arroz con cangrejo. Tras probar la primera cucharada de caldo, exclamó lo delicioso que estaba.

"El caldo es muy claro y el sabor es muy familiar para los coreanos", comentó Jongrak.

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El YouTuber coreano llevó un tazón entero y sorbió el caldo del plato de fideos con cangrejo (Foto cortada del clip)

El joven cliente también sentía curiosidad, ya que era la primera vez que veía el papel de arroz rojo, un plato típico de Hai Phong. Este tipo de papel de arroz tiene una textura masticable, suavidad y un sabor único, completamente diferente de los fideos pho habituales y el papel de arroz blanco.

Además, el caldo tiene un rico sabor a cangrejo, que se come con apio, lo que impresiona aún más al chico coreano.

Jongrak y Robin continuaron hasta un restaurante al aire libre para disfrutar de algunos bocadillos rústicos como pollo guisado con hojas de artemisa, huevos de pato, etc. Entre ellos, el plato que más disfrutaron ambos fueron los brotes de soja salteados.

Los brotes de soja marina (también conocidos como brotes de soja de mar) son moluscos con una concha verde oscuro, a simple vista bastante similares a un mejillón, pero del tamaño de un pulgar. Viven en las profundidades de la arena marina, tienen patas de unos 4-5 cm de largo expuestas, delgadas y con forma de brotes de soja, por lo que se les llama brotes de soja marina.

En Hai Phong, los erizos de mar abundan en algunos lugares como Trang Cat (distrito de Hai An), Do Son (distrito de Do Son) y Cat Ba (distrito de Cat Hai). Dado que viven en la arena, su preparación es bastante elaborada. Se suele limpiar la concha y luego sumergirlos en agua durante al menos seis horas para que suelten toda la suciedad del interior, y luego lavarlos de nuevo.

Los brotes de soja salteados son una de las especialidades únicas de Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)

Después del procesamiento preliminar, se separan las patas de los brotes de soja, se mantiene el cuerpo intacto y luego se saltea con especias como cebollas, ajo, galanga, limoncillo, cúrcuma en polvo, etc. La gente de Hai Phong también agrega una mezcla de harina o almidón de tapioca diluido para crear una consistencia espesa y viscosa para el plato.

Jongrak se sorprendió al ver los brotes de soja salteados aún con cáscara. Sin embargo, al darle el primer bocado, se sorprendió al descubrir que el sabor era mejor de lo que había imaginado.

“¿Es esto realmente comestible?” “¡Guau, está delicioso!”, exclamó Jongrak.

Robin comentó que la parte inferior del tanque es muy crujiente, fragante y tiene sabor a semillas de girasol.

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Dos invitados coreanos probaron por primera vez el famoso plato de brotes de soja salteados en Hai Phong (foto recortada del clip)

Pan picante y gelatina de coco fueron los dos últimos platos que la pareja coreana disfrutó durante su tour gastronómico por Hai Phong. Si bien Jongrak comentó que la gelatina de coco era "rica, cremosa y atractiva", la baguette también dejó al YouTuber boquiabierto por su delicioso sabor.

El pan crujiente y el paté también están deliciosos. Es importante mojarlos en chi chuong para conseguir el sabor perfecto. Sin esto, no serían tan deliciosos, dijo.

Cuando Robin le preguntó sobre sus sensaciones después del viaje, Jongrak comentó que la comida de Hai Phong es realmente deliciosa y se adapta a su paladar. Entre ellos, los rollitos de primavera de cangrejo son su plato favorito: "Si vuelvo a Ciudad Ho Chi Minh, sin duda extrañaré mucho este plato".

Phan Dau

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