Choi Jong-rak es un youtuber coreano que reside en Ciudad Ho Chi Minh desde hace más de cinco años. Junto a su hermano Sungrak y un amigo, creó un canal de YouTube donde comparten regularmente experiencias culturales, de vida y culinarias en Vietnam y Corea.

Actualmente, el canal de YouTube de tres chicos coreanos ha recibido más de 924.000 seguidores y cada vídeo publicado suele atraer desde varias decenas de miles hasta millones de visualizaciones.

Recientemente, Jongrak viajó a Hai Phong para reunirse con un compatriota llamado Robin (nacido en 1993 en Busan). Su esposa, originaria de Hai Phong y residente allí desde hace varios años, demostró tener amplios conocimientos sobre la zona y no dudó en presentarle a Jongrak platos deliciosos y especialidades locales, llevándolo a disfrutarlos.

Dos chicos coreanos disfrutaron con entusiasmo de muchos platos deliciosos en el tour gastronómico de Hai Phong (Captura de pantalla)

La primera parada que eligieron Jongrak y Robin fue un famoso restaurante en la calle Cau Dat (distrito de Ngo Quyen, ciudad de Hai Phong). Este lugar es muy popular entre los lugareños y los turistas.

El restaurante sirve dos platos famosos: fideos con cangrejo y rollitos de primavera de cangrejo. Tras solo unos minutos de espera, a los dos coreanos les sirvieron dos raciones completas de fideos con cangrejo y un rollito de primavera de cangrejo frito y crujiente, cortado en cuatro trozos.

Jongrak comentó que le habían impresionado mucho los rollitos de primavera de cangrejo. Estaban crujientes, calientes, con sabor a cangrejo y eran bastante grandes en comparación con otros rollitos vietnamitas que había probado. En particular, la salsa de pescado que los acompañaba se parecía a la que sirven con los fideos de arroz de Hanoi con cerdo a la parrilla, pero tenía un sabor más singular y apetecible.

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Jongrak (izquierda) y Robin (derecha) no dejaban de exclamar lo deliciosos que estaban los rollitos de primavera de cangrejo (Foto recortada del vídeo).

El youtuber coreano también expresó su entusiasmo al recibir instrucciones sobre cómo comer rollitos de primavera de cangrejo para disfrutar plenamente del sabor de la especialidad de Hai Phong. Los rollitos se cortan en cuatro partes, se sumergen en salsa de pescado agridulce con zanahorias, papaya en rodajas finas y verduras crudas (lechuga, cilantro).

Tras saciarse con rollitos de primavera de cangrejo, Jongrak siguió disfrutando de los fideos de arroz con cangrejo. Al probar la primera cucharada de caldo, exclamó lo delicioso que estaba.

"El caldo es muy claro, el sabor es muy familiar para los coreanos", comentó Jongrak.

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La youtuber coreana llevó un tazón entero y sorbió el caldo del plato de fideos con cangrejo (Foto cortada del video).

El joven cliente también sentía curiosidad porque era la primera vez que veía el papel de arroz rojo, un plato típico de Hai Phong. Este tipo de papel de arroz tiene una textura masticable, es suave y tiene un sabor único, completamente diferente al de los fideos pho habituales y el papel de arroz blanco.

Además, el caldo tiene un rico sabor a cangrejo, que se come con apio, lo que impresionó aún más al coreano.

Jongrak y Robin continuaron hasta un restaurante con terraza para disfrutar de algunos bocadillos rústicos como pollo guisado con hojas de artemisa, huevos de pato, etc. Entre ellos, el plato que más les gustó a ambos fueron los brotes de soja salteados.

Los brotes de soja marinos (también conocidos como mejillones marinos) son moluscos con una concha verde oscura, a primera vista muy parecidos a los mejillones, pero del tamaño de un pulgar. Viven en las profundidades de la arena marina, tienen patas de unos 4-5 cm de largo, delgadas y con forma de brotes de soja, de ahí su nombre.

En Hai Phong, los erizos de mar abundan en lugares como Trang Cat (distrito de Hai An), Do Son (distrito de Do Son) y Cat Ba (distrito de Cat Hai). Debido a que viven en la arena, su preparación es bastante laboriosa. Se suele limpiar el caparazón y luego se remojan en agua durante al menos seis horas para eliminar la suciedad, y finalmente se lavan.

Los brotes de soja salteados son una de las especialidades únicas de Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)

Después de un procesamiento preliminar, se separan las patas de los brotes de soja, se mantiene el cuerpo intacto y luego se saltean con especias como cebolla, ajo, galanga, limoncillo, cúrcuma en polvo, etc. La gente de Hai Phong también agrega una mezcla de harina o almidón de tapioca diluido para crear una consistencia espesa y viscosa para el plato.

Jongrak se sorprendió al ver los brotes de soja salteados aún con sus vainas. Sin embargo, al probarlos, se sorprendió al descubrir que el sabor era mejor de lo que había imaginado.

—¿Esto es realmente comestible? —¡Guau, está delicioso! —exclamó Jongrak.

Robin comentó que la parte inferior del tanque es muy crujiente, aromática y sabe a semillas de girasol.

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Dos turistas coreanos probaron por primera vez el famoso plato de brotes de soja salteados en Hai Phong (Foto recortada del vídeo).

El pan picante y la gelatina de coco fueron los dos últimos platos que la pareja coreana disfrutó durante su recorrido gastronómico por Hai Phong. Jongrak comentó que la gelatina de coco era «rica, cremosa y atractiva», y la baguette también le encantó.

“El pan crujiente y el paté también están deliciosos. Es importante mojarlos en chi chuong para conseguir el sabor adecuado. Sin esto, no estarían tan ricos”, dijo.

Cuando Robin le preguntó sobre sus impresiones tras el viaje, Jongrak comentó que la comida de Hai Phong era realmente deliciosa y muy de su agrado. Entre los platos, sus favoritos eran los rollitos de primavera de cangrejo: «Si vuelvo a Ciudad Ho Chi Minh, sin duda echaré mucho de menos este plato».

Phan Dau

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