Inspección de seguridad alimentaria en empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh

En la mañana del 15 de agosto, un equipo de inspección de seguridad alimentaria dirigido por el Departamento de Salud realizó inspecciones en varias empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh.

La delegación inspeccionó dos empresas: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Khanh Phu Industrial Park), que tiene un comedor que proporciona comidas a 120 trabajadores, y Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Yen Ninh Town Industrial Cluster), que sirve comidas regularmente a más de 1.400 trabajadores.

El equipo de inspección verificó el cumplimiento de las regulaciones estatales sobre seguridad alimentaria, incluyendo: documentos administrativos y legales del establecimiento tales como: Certificado de registro comercial/Decisión de establecer un comedor colectivo o documentos similares, Certificado de seguridad alimentaria (para establecimientos obligados a tener uno), certificado de salud, Certificado de capacitación en seguridad alimentaria para el propietario y para aquellos directamente involucrados en el procesamiento y servicio de alimentos... Simultáneamente, inspeccionaron las instalaciones físicas, el equipo y los utensilios; las prácticas de higiene personal del personal directamente involucrado en el procesamiento y servicio de alimentos; los procedimientos de procesamiento, conservación y transporte de alimentos; el proceso de inspección de alimentos de tres pasos, la retención de muestras de alimentos en el establecimiento y el mantenimiento de registros según sea necesario; y el origen, la fuente y la calidad de los alimentos, los aditivos alimentarios, las materias primas utilizadas en el procesamiento de alimentos y las fuentes de agua utilizadas en el procesamiento de alimentos.

Mediante inspecciones in situ y conversaciones con líderes empresariales, el equipo de inspección evaluó que las empresas contaban con toda la documentación pertinente, según lo exige la Ley de Inocuidad Alimentaria, y que cumplían con todos los requisitos de seguridad alimentaria en cuanto a instalaciones, equipos, herramientas y personal. Los productos alimenticios contaban con contratos con proveedores (con registros legales completos, facturas y recibos de entrega diaria de alimentos). Los alimentos envasados contaban con etiquetas completas y estaban dentro de su fecha de caducidad. Las empresas implementaron un proceso de inspección de alimentos de tres pasos y conservaron muestras de alimentos según lo requerido.

Sin embargo, la delegación también señaló algunas cuestiones que requieren atención y que las empresas deben abordar, como: mantener la higiene en las áreas de procesamiento de alimentos; garantizar la higiene de las instalaciones, equipos y herramientas, y las prácticas de higiene personal de los procesadores directos de alimentos; controlar los tiempos de procesamiento e implementar métodos de conservación adecuados para diferentes tipos de alimentos...

Mediante inspecciones y evaluaciones del cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en los establecimientos que operan cocinas colectivas y ofrecen comidas preparadas (denominados colectivamente "establecimientos"), se detectarán, prevendrán y gestionarán con prontitud las infracciones de las normas de seguridad alimentaria; y se rectificarán las actividades de procesamiento y comerciales en estos establecimientos para garantizar el cumplimiento de la ley.

Mediante las inspecciones, se identifican y abordan las deficiencias en la gestión, lo que contribuye a mejorar la eficacia y la eficiencia de la gestión estatal de la inocuidad alimentaria. Simultáneamente, el proceso de inspección combina la difusión y la educación eficaces sobre conocimientos y legislación en materia de inocuidad alimentaria, contribuyendo así a garantizar los derechos e intereses legítimos de los trabajadores.

Texto y fotos: Hanh Chi

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