Inspección de seguridad alimentaria en empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh

En la mañana del 15 de agosto, el Equipo de Inspección de Seguridad Alimentaria presidido por el Departamento de Salud inspeccionó varias empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh.

La delegación inspeccionó dos empresas: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Khanh Phu Industrial Park), que tiene una cocina colectiva que proporciona comidas a 120 trabajadores, y Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Yen Ninh Town Industrial Cluster), que regularmente tiene más de 1.400 trabajadores comiendo en turnos.

La delegación inspeccionó el cumplimiento de las regulaciones estatales sobre seguridad alimentaria, incluyendo: Documentos administrativos y legales de la instalación tales como: Certificado de registro comercial/Decisión de establecer una cocina colectiva o documentos similares, Certificado de instalación de seguridad alimentaria calificada (para instalaciones que requieren un Certificado), Certificado de salud, Certificado de capacitación en seguridad alimentaria del propietario de la instalación para aquellos que procesan y sirven alimentos directamente... Al mismo tiempo, verificar las condiciones de las instalaciones, equipos y herramientas; prácticas de higiene personal de los empleados que procesan y sirven alimentos directamente. Proceso de procesamiento, conservación y transporte de alimentos. Inspección de alimentos de tres pasos, manteniendo muestras de alimentos en la instalación y registrando todo tipo de libros de acuerdo con las regulaciones. Origen, fuente, calidad de los alimentos, aditivos alimentarios, materias primas utilizadas para procesar alimentos, fuente de agua utilizada para procesar alimentos.

Mediante una inspección in situ y en colaboración con los líderes empresariales, el Equipo de Inspección evaluó que las empresas cuentan con toda la documentación pertinente, según lo estipula la Ley de Inocuidad Alimentaria; cumplen con todas las condiciones de inocuidad alimentaria para las instalaciones, el equipo, las herramientas y el personal. Los alimentos cuentan con contratos con proveedores (registros legales completos; facturas, recibos de entrega diaria de alimentos). Los alimentos preenvasados cuentan con las etiquetas completas y su fecha de caducidad está dentro de los límites establecidos. Se realiza una inspección de alimentos en tres pasos y se almacenan las muestras de alimentos según lo prescrito.

Sin embargo, la Delegación también señaló una serie de cuestiones que requieren atención y que aún existen para que las empresas las superen, tales como: mantener limpias las áreas de procesamiento de alimentos; garantizar la higiene de las instalaciones, equipos y herramientas, practicar la higiene personal de los procesadores directos; controlar el tiempo, tener medidas de conservación adecuadas para los tipos de alimentos...

A través de la inspección y evaluación del cumplimiento de las normas legales sobre seguridad alimentaria en las empresas que operan cocinas colectivas y proporcionan comidas preparadas (denominadas colectivamente establecimientos); detectar, prevenir y gestionar con prontitud las infracciones de seguridad alimentaria; rectificar las actividades de procesamiento y comerciales en los establecimientos de conformidad con las normas legales.

A través de la inspección, detectamos y proponemos soluciones a las deficiencias en la gestión, contribuyendo así a mejorar la eficacia y eficiencia de la gestión estatal de la inocuidad alimentaria. Al mismo tiempo, durante el proceso de inspección, combinamos la difusión y la educación sobre los conocimientos y la legislación en materia de inocuidad alimentaria, contribuyendo así a garantizar los derechos e intereses legítimos de los trabajadores.

Noticias y fotos: Hanh Chi

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