El 6 de junio de 2023 por la noche se celebró en Hanoi la ceremonia de lanzamiento de Michelin Hanoi y Ho Chi Minh City, que atrajo la atención de expertos y amantes de la comida vietnamita.
70 restaurantes Michelin Selected (restaurantes recomendados por la Guía Michelin), de los cuales 32 están en Hanoi y 38 en Ciudad Ho Chi Minh. También hay una lista de 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes con comida deliciosa a precios asequibles).
Esta lista no sólo marca un logro histórico para la industria culinaria vietnamita, sino también un punto de inflexión para la industria del turismo culinario de las dos ciudades más grandes de Vietnam.
Después de que Michelin anunció oficialmente su llegada a Vietnam en diciembre pasado, tasadores secretos, conocidos por su experiencia, gusto sofisticado y amplio conocimiento de la cocina internacional, aceleraron sus viajes por Hanoi y Ho Chi Minh en busca de "joyas ocultas".
A través de visitas anónimas y una evaluación rigurosa, los tasadores garantizan que sólo las mejores y más singulares experiencias culinarias sean reconocidas y dignas de ser honradas en la primera lista Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh City.
Las selecciones anunciadas capturan la esencia de la cocina de Hanoi y Ho Chi Minh, destacando los talentos excepcionales de los chefs locales y la rica diversidad de sabores que hacen que la cocina vietnamita sea única.
Además de mostrar una amplia variedad de experiencias de comida callejera, la lista también incluye experiencias gastronómicas exclusivas vietnamitas donde la cocina se aborda de una manera fresca y creativa, creando viajes culinarios memorables para comensales exigentes de todo el mundo.
En la ceremonia de lanzamiento de Michelin en Hanói y Ho Chi Minh, la Sra. Nguyen Vu Quynh Anh, directora general de Sun Hospitality Group (una marca de turismo vacacional de Sun Group), comentó: «De la lista anunciada hoy por Michelin, Vietnam será el nuevo destino culinario del mundo que se dará a conocer a los turistas internacionales. A partir de hoy, se sentarán las bases para el desarrollo no solo de la industria culinaria, sino también de la industria turística vietnamita en general».
La Sra. Quynh Anh también afirmó: «Acompañar a la Guía Michelin en Vietnam no es fácil, especialmente en el difícil contexto de la economía mundial tras la pandemia. Entendemos que este hito histórico acaba de alcanzarse y que el próximo paso, para que Vietnam obtenga más premios Michelin en el futuro, requerirá un gran esfuerzo».
Pero con la presencia de la Guía Michelin, los esfuerzos de los chefs y de quienes trabajan en la industria culinaria en todo Vietnam, creemos que muy pronto Vietnam será un destino culinario con clase que todo turista internacional debe visitar al menos una vez en su vida".
La artista culinaria Anh Tuyet comentó: «En más de 40 países donde Michelin está presente, que yo sepa, la mayoría son agencias estatales que se encargan de conectar y cooperar con la Guía Michelin. Pero en Vietnam, por primera vez, una empresa privada lo ha hecho, lo cual supone una gran contribución al país».
El difunto chef Joël Robuchon declaró en una ocasión a la revista Food & Wine: «Con una estrella Michelin, se consigue un 20 % más de negocio. Con dos estrellas, un 40 % más, y con tres estrellas, un 100 % más».
La presencia de la Guía Michelin y la clasificación por estrellas también ayudó a incrementar la plantilla en los restaurantes con estrellas Michelin hasta en un 80%. Las estadísticas y las expectativas sobre los establecimientos culinarios de todo el mundo han demostrado que la Guía Michelin y la lista de establecimientos culinarios con estrellas son un "impulso" no sólo para el desarrollo de la escena culinaria, sino también para la economía y la industria turística de los países.
Y con el anuncio de la primera lista Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh, Vietnam tiene todos los motivos para creer en un panorama brillante de crecimiento y una posición destacada no sólo de la industria culinaria, sino también de la industria turística del país en el ámbito internacional.
A continuación se muestra una lista de restaurantes de Hanoi y Ho Chi Minh City galardonados con premios Michelin:
Restaurantes seleccionados por Michelin:
| 1. 3G Trois Gourmands 2. A Bản Mountain Dew 3. A by TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. Backstage 9. Rollos de arroz de Bà Xuân 10. Cocina de Quảng 11. Prime Kitchen 12. Bồ 13. Đắc Kim Fideos con cerdo a la parrilla 14. Hương Liên Fideos con cerdo a la parrilla 15. Hoàng Văn Fideos de cerdo a la parrilla 16. Cau Go 17. Anh Vũ Pescado a la parrilla 18. Capítulo 19. Cổ Đàm 20. Cô Liệtng 21. Coco Dining 22. Da Vittorio 23. Đông Phở 24. Ốc Đào 25. Phở Hùng 26. Phở Tiến 27. Phở Việt Nam (Distrito 1) 28. Quán Ăn Ngon 29. Restaurante de membrillo 30. Campo de arroz 31. Sente (Nguyễn Quang Bích) 32. Sol Kitchen & Bar 33. Square One 34. Stoker (Distrito 1) 35. TUNG Dining | 36. Crujido 37. El Comedor de la Galería del Mono 38. El Pabellón Real 39. Comedor de bambú 40. Trufa 41. Casa de Vietnam 42. Duong's 43. El Gaucho 44. Octo 45. Barra de comida de okra 46. Olivia 47. Pollo Cham Pho (Yen Ninh) 48. Humo 49. La Badiane 50. La Villa 51. Labri 52. Híbrido 53. La gota de Gia 54. Burro 55. Señora Lam 56. Comprimir la luz 57. Jardín Ngon 58. Elgin 59. Est 60. Etesia 61. Café Fashionista 62. Parrilla francesa 63. Bistec hemisferio 64. Parrillada de mariscos 65. Comedor Herve 66. Carretera 4 (Hang Tre) 67. Flores 68. Izakaya de Koki 69. El caracol de la tía Tu 70. Caracol de Saigón |
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