Un insecto maloliente y evitado de repente se ha convertido en un manjar caro.

En memoria de Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi ), las chinches hediondas son un tipo de insecto pestilente del que todos deben mantenerse alejados. Pero ahora, el Sr. Tuan es quien las recolecta y las vende a los bebedores como un manjar exquisito.

El señor Tuan comentó que desconocía por completo que las chinches apestosas fueran comestibles. Sin embargo, en una ocasión, durante una visita a un amigo en Yen Bai , le ofrecieron chinches apestosas fritas. « Al principio, me dio un poco de miedo y no me atreví a comerlas porque pensé que olían mal. Pero al ver que estaban fritas, crujientes y aromáticas, decidí probarlas. No me imaginaba que estuvieran tan ricas », dijo.

Desde entonces, cada verano, al regresar a su pueblo natal en Phu Tho , el señor Tuan aprende a cazar chinches apestosas para preparar crujientes chinches fritas para su familia. Al ver que a todos les gustan, el señor Tuan decidió vender este peculiar aperitivo a la gente de la ciudad.

Las chinches apestosas son una especialidad que no todos se atreven a probar. (Foto: NVCC)

Los primeros clientes del señor Tuan fueron amigos con los que solía beber cerca de su casa en el distrito de Thanh Xuan (Hanói). Después, gracias a las recomendaciones de amigos, su clientela fue creciendo.

Cada año, alrededor de abril, cuando las flores de longan y lichi están en plena floración, es la temporada de las chinches apestosas. Gracias a sus conocidos en Yen Bai y Phu Tho, el Sr. Tuan compra diariamente unos 30 kg para distribuir a restaurantes y bares.

Vende chinches apestosas a entre 380.000 y 400.000 VND/kg, más caras que la carne de res de buena calidad en los supermercados. Sin embargo, con unos 30 kg diarios todavía no tiene suficiente para abastecer a restaurantes, bares y conocidos que se las encargan.

“ El año pasado, las chinches apestosas eran caras, así que todo el mundo se apresuró a atraparlas, por lo que este año la captura es mucho menor. Cada persona solo puede capturar entre 0,5 y 1 kg al día. Lo máximo que puedo recolectar son entre 20 y 30 kg ”, dijo el Sr. Tuan.

Dijo que, para atrapar chinches apestosas, la gente suele empapar un trozo de tela en jugo agrio de brotes de bambú, luego lo frota sobre un manojo de longan, las chinches apestosas caerán al suelo, usan pinzas de bambú para recogerlas y las ponen en una bolsa.

Tras ser capturadas, las chinches apestosas se remojan en agua durante 1 o 2 horas para eliminar la orina y el olor, luego se escurren y se venden. Las chinches viejas deben escaldarse en agua hirviendo para evitar que se aplasten y para eliminar el olor antes de procesarlas.

“ La gente los pesca, los procesa, me los trae para que los compre, los divido en bolsas de 1 kg, los congelo y los envío a los clientes. Todos los bares de Hanói, Hai Duong y Bac Ninh los compran todos. Los bares grandes piden entre 50 y 70 kg a la vez, así que mi tienda siempre está sin existencias ”, añadió.

El señor Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) dijo: " Después de probar las chinches apestosas fritas, descubrí que no tienen un olor fuerte, sino que son muy aromáticas, sabrosas y deliciosas. Ahora, cada año tengo que pedirle a alguien que las compre en Yen Bai y me las envíe a Hanoi, pero no siempre puedo conseguirlas porque este plato es bastante raro ".

Existen muchos tipos de chinches apestosas comestibles, pero las más sabrosas son las que viven en los árboles de longan y lichi, especialmente las jóvenes (izquierda). (Foto: NVCC)

Este año compró 2 kg de chinches apestosas a 380.000 VND/kg, incluyendo los 100.000 VND de gastos de transporte, por lo que el coste total fue de 900.000 VND.

“ Es más caro que la carne de res en el supermercado, pero aun así lo compro. La carne de res está disponible todo el año, pero la temporada de chinches jóvenes solo dura uno o dos meses. Si quieres comerlas, tienes que encargarlas con anticipación. En un bar, un plato de chinches que pesa alrededor de 200.000 VND cuesta 200.000 VND ”, dijo el Sr. Tu.

Actualmente, junto con huevos de hormiga, se venden chinches apestosas en el mercado en línea. Existen entre tres y cuatro tipos diferentes de chinches apestosas. Pero según el Sr. Tu, las chinches apestosas del lichi (insectos que viven en los árboles de lichi y longan) son las más sabrosas.

Cong Hieu

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