La fruta que una vez maduró y cayó sin que nadie lo notara es ahora una especialidad popular del verano.

La pitahaya es una fruta común en Phu Tho , que se utiliza para crear un sabor ácido en la sopa agria de verano para aliviar el calor. Según investigaciones, esta fruta es esférica, de color verde claro cuando es joven y verde oscuro cuando está vieja, con una cáscara dura. La pitahaya se vuelve amarilla al madurar.

La gente de Phu Tho decía que la fruta utilizada para cocinar sopa es la fruta vieja, porque la fruta joven o madura no se usa mucho para cocinar sopa, el sabor amargo de la fruta en este momento no es delicioso.

El árbol vertical presenta numerosas protuberancias, con una altura promedio de 10 a 15 m. Las ramas verticales crecen horizontalmente, tienen látex amarillo, las hojas son opuestas y las flores son unisexuales. El árbol necesita luz y humedad, tolera la sequía y puede cultivarse verticalmente a partir de semillas o plántulas. Anteriormente, el fruto vertical crecía silvestre; al madurar, se caía por todas partes sin que nadie se diera cuenta; solo unos pocos lo recogían para cocinar sopa agria. En los últimos años, esta fruta se ha convertido en una especialidad peculiar en la ciudad; mucha gente la compra para probarla en la cocina.

La Sra. Nga, vendedora del mercado de Xa La (Ha Dong, Hanói ), comentó que su ciudad natal es Phu Tho, por lo que cultiva muchos árboles verticales. Por eso, cada temporada, dan fruto en las ramas. Si no pueden consumirlo todo, su familia suele cosecharlo y enviarlo a la ciudad para venderlo.

El fruto del marabú se conserva desde principios de verano hasta principios de otoño. Tiene un sabor ligeramente ácido, por lo que resulta muy refrescante y delicioso en sopa de pescado. Para muchos, es un ingrediente indispensable para la sopa de pescado agria. Sin él, se pierde su característico sabor ácido. El sabor ácido del marabú es diferente al del limón o la carambola. Cualquiera que haya probado alguna vez una sopa agria con marabú quedará fascinado con esta fruta, comentó la Sra. Nga.

La Sra. Nga explicó que la fruta se daña fácilmente, por lo que debe transportarse de Phu Tho a Hanói con cuidado. Un kilogramo de fruta cuesta unos 70.000 VND/kg. La fruta fresca se puede conservar en el refrigerador entre 15 y 20 días, y si se envasa al vacío y se guarda en el congelador, se conserva entre 2 y 3 meses. En Phu Tho también se corta y seca la fruta para consumirla durante todo el año.

En Phu Tho, la sopa de frutas ácidas es una especialidad famosa. Para prepararla, primero se marina el pescado con un poco de cúrcuma y especias para que las absorba. Mientras tanto, se hierve la fruta con agua, preparando la olla con el agua agria. A continuación, se machacan las frutas para que impregnen el sabor ácido, se añade el pescado y los tomates picados y se deja hervir.

Durante la cocción, sazone al gusto. Espere a que la olla hierva y siga añadiendo cilantro vietnamita picado y cilantro. Tendrá una sopa de pescado fragante.

La carambola, un fruto silvestre, es hoy en día conocida por más gente y buscada en verano.

Fuente: https://danviet.vn/noi-tieng-o-phu-tho-loai-qua-xua-chin-rung-khong-ai-ngo-ngang-gio-thanh-mon-dac-san-mua-he-duoc-ua-chuong-20240410224435499.htm