Cómo elegir un pollo fresco y delicioso
Para este plato, puedes usar cualquier parte del pollo para estofar, sin embargo, los muslos son la parte más sabrosa, lo que hará que tu estofado sea aún más delicioso.
Elija carne de pollo fresca, de color rosa rojizo brillante, sin olores desagradables ni extraños, y sin coágulos de sangre ni hematomas en la piel. Evite los pollos oscuros o descoloridos, ya que estos murieron antes de ser procesados.
Para evitar comprar pollos a los que se les haya inyectado agua, presione con la mano las zonas sospechosas (principalmente los muslos y las pechugas) para comprobarlo; si la nota blanda, resbaladiza o deformada, no lo compre.
Si ves que la piel del pollo es amarilla pero la grasa del interior es blanca, es seguro que el pollo ha sido teñido y no deberías comprarlo.
Elija carne de pollo fresca, de color rosa rojizo brillante, sin olores desagradables ni extraños, y sin coágulos de sangre ni hematomas en la piel. Evite los pollos oscuros o descoloridos, ya que estos murieron antes de ser procesados.
Para elegir un delicioso pollo de corral, seleccione piezas con piel de color amarillo claro, fina, lisa y muy elástica, que solo sea de color amarillo oscuro en ciertas zonas como la pechuga, las alas y el lomo; un cuerpo compacto y firme; y una pechuga estrecha.
En el caso de los productos de pollo congelado en los supermercados, es necesario comprobar el origen y la fecha de caducidad en el envase para garantizar la calidad.
Cómo elegir el cilantro vietnamita (rau tam) más delicioso.
Al comprar cilantro vietnamita, elija hojas frescas, pequeñas, con un aroma característico, que no estén marchitas y que no desprendan olores extraños. Evite comprar cilantro con hojas grandes y brillantes, ya que son menos aromáticas y menos sabrosas que las de hojas pequeñas.
Ingredientes para estofado de pollo con cilantro vietnamita
2 muslos de pollo (unos 700 g); 30 g de cilantro vietnamita; 6 chalotes; 5 dientes de ajo; 6 chiles; 400 ml de agua de coco fresca; un poco de vino blanco; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 2 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharada de aceite de cocina; un poco de condimento común (sal/azúcar/condimento en polvo/pimienta).
Cómo preparar estofado de pollo con cilantro vietnamita
Procesamiento previo de los ingredientes
Para limpiar los muslos de pollo y eliminar cualquier olor desagradable, sumérjalos en agua salada diluida con un poco de vino blanco durante unos 10-15 minutos. Luego, enjuáguelos bien con abundante agua y déjelos escurrir. Finalmente, corte el pollo en trozos pequeños.
Ingredientes para preparar estofado de pollo con cilantro vietnamita.
Lava bien todos los ingredientes. Pela y pica finamente las chalotas y el ajo. Pica finamente 2 chiles. Lava el cilantro vietnamita, retira las hojas dañadas y pícalo finamente.
Marina el pollo
Coloca el pollo picado en un tazón y marínalo con 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/2 de las chalotas, el ajo y el chile picados.
Mezcla bien el pollo y déjalo marinar durante unos 20 minutos para que absorba las especias de manera uniforme.
Pollo frito y estofado
Calienta una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de cocina y fríe el pollo durante unos 10 minutos, 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.
Una vez que el pollo esté bien cocido, agregue el ajo picado restante, las chalotas y los chiles junto con 1 cucharada de azúcar, y cocine hasta que el azúcar adquiera un color caramelo.
El plato final es un delicioso y nutritivo pollo estofado con cilantro vietnamita.
A continuación, vierte 400 ml de agua de coco fresca en la sartén y llévala a ebullición. Añade una cucharadita de condimento en polvo, una cucharada de salsa de pescado y una cucharada de azúcar, mezcla bien y cocina durante unos 10 minutos. Luego, agrega la mitad del cilantro picado y cocina durante otros 10 minutos.
Finalmente, ajusta la sazón a tu gusto, agrega el cilantro restante y 4 chiles, cocina por otros 5 minutos y luego apaga el fuego.
producto terminado
Prueba un bocado del pollo y saborea la carne tierna y jugosa, la salsa rica y sabrosa que la impregna, y disfrútalo con arroz blanco: es increíblemente delicioso.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
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