Abre el libro de cocina, sigue la historia.

Leer atentamente libros de cocina antiguos revela que nos traen más que sólo nostalgia y recuerdos familiares.

Otra australiana, la periodista de ABC News, Emma Siossian, se refiere a los libros de cocina como "instantáneas": instantáneas de quiénes somos y de dónde venimos. Como ejemplo, cuenta la historia de cómo se hizo un bizcocho navideño con una receta del libro de cocina familiar de Janet Gunn. El libro perteneció inicialmente a la abuela de Gunn, quien lo compró en la década de 1930. Durante la Segunda Guerra Mundial, la madre de Gunn hizo un bizcocho con la misma receta y se lo envió la Cruz Roja a su padre, que servía en Nueva Guinea.

Hoy, junto a la receta, aún se conserva una copia manuscrita del precio de cada ingrediente, que su madre anotó cuidadosamente en aquella época. Gunn también conserva los libros de recetas escritos a mano por su abuela, su madre y su suegra, que atesora con mucho cariño.

No se trata solo de la historia de un individuo o una familia. Al leer libros antiguos, podemos observar los altibajos de la vida, así como las listas de ingredientes y las meticulosas instrucciones de cocina. Por ejemplo, según Siossian, releer The Barossa Cookery Book, una de las colecciones de recetas más antiguas de Australia, muestra cómo era la condición de la mujer en el pasado. The Barossa Cookery Book se publicó por primera vez en 1917 y se reimprimió varias veces en los años siguientes hasta la edición revisada de 1932. En la edición original, las autoras ni siquiera aparecían nombradas, sino que solo se mencionaban por las iniciales de sus maridos.

Dos mujeres modernas, Sheralee Menz y Marieka Ashmore, lideran un proyecto para rastrear el pasado con la esperanza de encontrar los nombres de esas mujeres y sus historias de vida, para que se les reconozca el reconocimiento que merecen. Avery Blankenship, estudiante de doctorado de la Universidad Northeastern (EE. UU.), también hizo un descubrimiento similar sobre la autoría de las recetas antiguas. En consecuencia, en el siglo XIX, la persona cuyo nombre figuraba en el libro de cocina —un tipo de libro de suma importancia para las recién casadas en aquella época— no era el verdadero creador de las recetas. Los nobles propietarios solían contratar a personas para que copiaran las recetas creadas por sus cocineros o esclavos en la casa y las recopilaran en libros. Por supuesto, estos esclavos semianalfabetos desconocían su completo anonimato y no recibían ningún reconocimiento por sus contribuciones.

Wessell argumenta que los libros de cocina también son una base de datos para registrar cambios como la migración, la disponibilidad de diferentes ingredientes y los cambios tecnológicos. Por ejemplo, Blankenship analiza el libro In the Kitchen (1875) de Elizabeth Smith Miller, que traza la transición de la escritura narrativa de recetas a la forma más científica , rica en ingredientes y cuantitativa que vemos hoy. Los lectores del libro también pueden aprender sobre los Estados Unidos de la posguerra civil. Algunas de sus recetas, como la del tocino, ofrecen una visión histórica más completa de la esclavitud en los Estados Unidos en ese momento. Emily Catt, curadora de los Archivos Nacionales de Australia, que alberga la vasta colección de libros de cocina del país, afirma que las recetas también reflejan los desafíos de la época.

En un artículo para History News Network en julio, Blankenship argumentó que leer recetas antiguas es un arte, porque en ellas se esconde un sorprendente tesoro de historia, relaciones y percepciones cambiantes. El libro plantea la pregunta: ¿quién está exactamente "en la cocina" y quién tiene derecho a ser considerado un personaje clave en ese espacio? Admite que leer recetas que requieren elementos "desconocidos" y conexiones históricas y culturales no es agradable, pero quienes dominen este "arte" obtendrán mucha información. "Esto ayuda a revelar a mujeres que la historia puede haber olvidado y, en general, plantea preguntas sobre los orígenes de las tradiciones culinarias , sobre cuántas manos trabajaron en la creación de esas historias culinarias. El mismo enfoque se puede aplicar a los libros de cocina de tu propia familia: ¿de dónde provienen las recetas de tu abuela? ¿Quiénes eran sus amigos más cercanos? ¿Qué pasteles le gustaban más? ¿Qué nombres se mencionan y cuáles se ocultan? Estas son preguntas importantes que esperan respuesta, aunque tal vez nunca se respondan por completo", escribe Blankenship.

En primer lugar, la aparición más temprana es probablemente el Annamese Cookbook (1) del autor RPN, publicado por Tin Duc Thu Xa, Saigón en 1909, según la información guardada en Google Books.

Español Los siguientes en orden son Annamese Cooking Book (2) de la Sra. Le Huu Cong, Maison J. Viet, Saigon en 1914 y Thuc pho bach thien (3) de Truong Thi Bich (seudónimo Ty Que), publicado por la familia, impreso en Hanoi , 1915. Particularmente notable es el libro Tan Da Thuc Pham (4) de Nguyen To, quien afirmó ser discípulo del poeta, registrando la vida gastronómica de Tan Da de 1928 a 1938. El libro fue publicado por Duy Tan Thu Xa en 1943, incluyendo 74 platos caseros del "chef" Tan Da. Cada plato en ese momento no costaba más de 2 dong; calculado según el precio del oro equivalente hoy, es alrededor de 280.000 dong, que también es muy lujoso. Otro documento decía que en ese momento, un tazón de pho costaba solo unos centavos; Aunque costaran 5 centavos, 2 dongs equivalían a 40 tazones de pho. Lo único es que no sé de dónde sacaba el poeta el dinero para comprar vino y cocinar a diario. Analicemos tres recetas tradicionales vietnamitas (1, 3 y 4) que representan las tres regiones mencionadas, para ver cómo se cocinan o preparan algunos de los platos vietnamitas más comunes.

Aunque todo el mundo dice que el plato de pescado cocinado con am es una especialidad de su ciudad natal, se encuentra en todo el país. Se encuentra en libros de RPN (Saigón), de la Sra. Ty Que ( Hue ) y de Tan Da (Hanói). Según el diccionario vietnamita de Le Van Duc, «las gachas de cerdo (am) tienen mucha pimienta; se comen calientes para hacer sudar». Este significado es bastante similar al de «am» en el diccionario Annam - Francés (1898) de Génibrel: agradable. ¿Comida reconfortante? ¿Un plato refrescante?

Hoy en día, el pez cabeza de serpiente, el pez cabeza de serpiente rayado y el pez cabeza de serpiente son los denominadores comunes del plato "gachas de avena". El pez cabeza de serpiente se llama "ca" en el sur. En Occidente, se dice que el pez cabeza de serpiente no es tan delicioso como el pez cabeza de serpiente negro, mientras que en el norte se dice lo contrario. Creo más en Occidente, porque allí es donde el pez cabeza de serpiente es más común y tienen la oportunidad de desgastarse los dientes para tomar una mejor decisión. Los tipos de pez cabeza de serpiente generalmente incluyen el pez cabeza de serpiente negro, el pez cabeza de serpiente grueso y el pez "hanh duong", pero ese denominador común tiene una excepción en el plato "pescado cocinado" del "diablo borracho" Tan Da, quien prefiere carpa o salmonete (carpa de mar). Sin embargo, con un pescado de alto nivel con espinas pequeñas como la carpa, nuestro poeta borracho tiene que pasar por un proceso de pudrición de las espinas, pero la carne del pescado aún está firme. Lo respetable de Tan Da es su exquisita forma de comer: "Siempre se mantiene la olla de gachas hirviendo en el fuego. Al comer, se ponen las verduras en un bol, se corta un trozo de pescado, se moja en pasta de camarones, limón, chile y escarabajos de agua, se pone encima y se come. Se mastica bien el pescado y las verduras, luego se sirven unas cucharadas de gachas calientes y se sorbe". ¡La cocina antigua no es inferior a la cocina Michelin actual! Es mejor, si se considera a Tan Da. En algunos lugares del pasado, las gachas se convertían en sopa, como el pescado guisado en la sopa de hoy. Como "Canh ca trau canh am" de Truong Thi Bich: "El canh ca trau canh am se prepara con maestría con las vísceras / grasa de cebolla estofada con salsa de pescado clara / pasta de camarones dulce, suficiente pimienta y chile / tomates, carambola madura, y listo".

El pollo era un plato que se podía comer tranquilamente, sin que los vecinos se enteraran. En esa situación, la represión propició la creación de muchos platos de pollo fuera de los libros antiguos.

Cabe mencionar que la antigua forma de cocinar el "tiêm" consistía en usar judías verdes, cacahuetes, azufaifo, semillas de loto, hongo negro y setas shiitake, rellenando la molleja del pollo y cocinándolo a fuego lento hasta que estuviera cocido. El caldo se usaba como sopa (thang). Las tripas de pollo guisadas se usaban como plato principal. Antiguamente, las familias chinas que celebraban servicios conmemorativos solían hacer obras de caridad sacando las tripas del pollo para comerlas con la sopa y dándoselas a los mendigos. Hoy en día, el "tiêm" es completamente diferente. Por ejemplo, el estofado de pollo con chile verde usa hojas de chile y chiles para cocinarlo en una olla caliente con pollo precocido. El pollo se cocina al gusto del comensal, dejando atrás el delicado encanto de antaño. La Sra. Bich tiene dos platos de pollo con el siguiente poema. Al leerlos, uno sabe de inmediato de qué se trata sin necesidad de presentación: "Pollo guisado con maestría, el agua es clara/La salsa de pescado se sazona con agrio y sal/Los brotes de bambú y los champiñones se ponen con un poco de pimienta/Las cebolletas se usan para preparar el plato"; "El pollo joven se cuece al vapor con maestría hasta que esté dulce y suave/Se desmenuza y luego se rocía con agua/Se espolvorea con sal y pimienta y se amasa bien/Se frota con cilantro vietnamita y hojas de canela". El plato de pollo de Tan Da es más elaborado: falsos rollitos de primavera de pavo real. Elige una gallina joven y gorda, la quema al fuego para quitarle el plumón, filtra dos lomos (pechugas), los frota con sal, los pica finamente y los mezcla con piel de cerdo cocida y picada (no machacada como la gente del sur), lo mezcla con sal tostada finamente molida y polvo de arroz glutinoso. Lo envuelve en hojas de higuera joven, con hojas de plátano por fuera. Lo cuelga tres días para que se agrie. Lo come con sal de ajo machacada. Comparado con los rollitos de primavera de pavo real, que ha comido varias veces, no le parece inferior.

La salsa de pescado vietnamita ha estado últimamente ardiendo como brasas en la cocina. Los vietnamitas no llaman salsa de pescado a las plantas saladas fermentadas, por lo que este artículo no menciona la salsa de soja ni la salsa de soja. Al hablar de la salsa de pescado, el autor RPN podría haber estado infectado por Occidente, con "fobia a la pasta de pescado", y solo la pasó por alto en el "Capítulo VII, Salsas de Pescado".

Más tarde, la Sra. Bich de Hue se dedicó a la cocina con una salsa de pescado muy rica, especialmente con pasta de camarones como glutamato monosódico. En el libro, se mencionan 40 de sus platos condimentados con salsa de pescado y aditivos para suavizar (azúcar, camarones, carne...), crear aroma (ajo, cebolla, jengibre, pimienta, sésamo), engrasar (grasa) y acidificar (carambola). Existe una receta para preparar salsa de pescado con cuatro tipos de pescado: "Doi, Dia, Ngu, Nuc, marinar la cantidad necesaria/ La salsa de pescado se condensa durante mucho tiempo, parece mucha/ Asar las espinas de los animales, envolverlas en una toalla y cocinarlas/ Filtrar cuidadosamente con un paño grueso, el agua queda clara".

Pez cabeza de serpiente cocinado en una nueva versión. Foto: Ngu Yen

Sus salsas de pescado también son muy singulares: "Falso pastel de camarones", "Salsa de huevas de cangrejo", "Salsa agria de camarones" (un plato de sabor desconocido, pero que parece ser más famoso que la famosa salsa agria de camarones de Go Cong), "Salsa Nem", "Salsa de atún", "Salsa de intestino de atún", "Salsa de atún, salsa de caballa con arroz en polvo", "Salsa Doi, salsa Dia con arroz en polvo", "Salsa de anchoas", "Mam Nem Ca Mac", "Mam Nem Mac Bo Chili Tomate", "Mam Nem Canh" y "Ruoc Khuyet". Hay un total de 12 tipos de salsas de pescado. Hoy en día, la gente de Occidente tiene que reconocer a la gente de Hue. Al ir a Hanói y perderse en el mundo de las salsas de pescado del tío Tan Da, se vuelven aún más ingenuos y extraños. Las salsas de pescado que él mismo preparaba incluían la salsa Cai, la salsa de costilla de cerdo, la salsa de atún, la salsa Thuy Tran (un tipo de camarón pequeño con aspecto de salvado, popular después del Tet), la salsa Rươi, la salsa de camarones de dedo (del tamaño de un dedo), la salsa de camarones Riu, la salsa de camarones de arroz, la salsa Lanh (familia de las carpas, peces pequeños), la salsa Ngan y la salsa de huevas. Cabe añadir que, a principios del siglo XX, las instrucciones del autor RPN no eran concisas y eran difíciles de seguir. Cada cuarteto de la Sra. Ty Que para un plato era aún más difícil de entender, sobre todo porque existían muchos dialectos de Hue... Al leer libros antiguos y compararlos con los actuales, es evidente que ha habido muchos cambios.

Seguir una receta para crear un plato delicioso ya no es el objetivo final de los libros de cocina, ni para el autor ni para el lector. Aunque ya no tienen el estatus de superestrella que tenían antes de la llegada de los programas de cocina en televisión y la inundante cantidad de recetas en internet, los libros de cocina siguen vendiéndose, aunque no todos los que los compran lo hacen para aprender de ellos.

Trajeron una copia original amarillenta de The Margaret Fulton Cookbook (1969), y contaron con orgullo que su libro había pasado de generación en generación, regalándoselo a cada uno de ellos cuando se mudaron y formaron una familia.

Edición del 50.º aniversario del libro de cocina de Margaret Fulton. Foto: Hardie Grant Books

Fulton sonreía dulcemente y hojeaba las páginas como si buscara algo. Después cerraba el libro, mirándolas con una cara de fingido enfado y "amoroso reproche", como se mencionó anteriormente. Este es un recuerdo de su abuela Margaret Fulton, según lo contó la escritora gastronómica Kate Gibbs en The Guardian a finales de 2022. Gibbs afirmó que esto demuestra que ir a la cocina y seguir una receta solo puede ser secundario en un libro de cocina. Entonces, ¿para qué los compra la gente? "En parte para soñar despiertos. La gente imagina cenas, reuniones, una mesa bien puesta y conversaciones interesantes. Igual que compramos revistas de moda como Vogue cuando no tenemos intención de quitarnos las sandalias que llevamos puestas, o leemos bonitas revistas de decoración cuando ni siquiera podemos pagar el alquiler", escribió Gibbs. De hecho, hoy en día, si quieres encontrar una receta, hay miles de maneras. La cocina actual es un punto de encuentro entre quienes quieren contar historias y quienes están dispuestos a escuchar. No es raro comprar un libro de cocina y no cocinar nada de él, y eso está bien.

"Compro libros de cocina para encontrar ideas, leer historias interesantes y aprender técnicas culinarias, más que para encontrar recetas, que se pueden encontrar en Google", escribió la escritora cultural Nilanjana Roy en la revista Financial Times en mayo de 2023. En un artículo en LitHub, el autor Joshua Raff también señaló las diferencias entre los libros de cocina antes y después de la explosión de recetas en línea y la tendencia hacia la comodidad.

La bloguera gastronómica australiana Phoodie compartió una foto de un ejemplar autografiado de The Margaret Fulton. Phoodie le regalará el libro a su hija, transmitiéndolo así a la cuarta generación de su familia.

En concreto, según este escritor culinario, en el pasado, libros clásicos como French Country Cooking (1951), Mastering the Art of French Cooking (1961) o The Classic Italian Cookbook (1973) proporcionaban conocimientos básicos a muchas generaciones de cocineros, desde aficionados hasta profesionales, con recetas francesas e italianas, junto con instrucciones y algo de contexto cultural básico.

Libros de cocina en una librería de Ciudad Ho Chi Minh. Foto: TS

Pero carecían de imágenes, historias personales sobre cocinar o disfrutar de una comida con amigos y familiares, y carecían de un análisis cultural más amplio. Esto es muy diferente de los libros de cocina actuales, que, además de recetas e instrucciones sobre técnicas e ingredientes, suelen contener una historia que ilustra una receta, una cultura o un entorno, y son recibidos por los lectores como ensayos personales, libros de viajes o libros de vida. Matt Sartwell, gerente de la librería culinaria neoyorquina Kitchen Arts and Letters, coincide: los compradores de libros de cocina buscan algo más que un simple recetario; y ese "algo" es la propia voz del autor.

De manera similar, Michael Lui Ka, exeditor de Eat and Travel Weekly y propietario de la librería de comida Word by Word, con sede en Hong Kong, ha seguido su propia filosofía de combinar ciencia, creatividad y cocina en su colección de 365 recetas de sopas chinas. "Quería introducir una sopa cada día, construyendo la colección con base en las estaciones y los términos solares tradicionales chinos, que pueden afectar nuestro metabolismo y funciones corporales", dijo al South China Morning Post. Los libros de cocina también son divertidos y despiertan la creatividad. "No se trata solo de reproducir recetas, sino también de pensar en cómo las crean los chefs", dijo Peter Find, jefe de cocina del restaurante alemán Heimat by Peter Find en Hong Kong, al South China Morning Post. Según él, las recetas del libro ayudan a los lectores a comprender la mente del chef, incluso si no saben si pueden cocinarlas.

Nuevos libros de cocina publicados en 2024. Foto: Síntesis de Esquire

Además, una de las razones por las que muchos lectores recurren a los libros de cocina es para obtener instrucciones claras de expertos, mientras que la enorme cantidad de información en internet puede marear a la gente y hacer que no sepan cómo cocinar correctamente. Además, quienes compran libros también quieren saber qué piensan los chefs y cómo cocinar para alcanzar la fama en la industria. Además, un libro de cocina escrito por un chef famoso será un valioso regalo o recuerdo para ellos mismos o para sus seres queridos amantes de la cocina, al igual que la gente se enorgullece de poseer un ejemplar del libro de cocina de Margaret Fulton de 1969.

Helen Le, o Le Ha Huyen, actualmente vive y trabaja en Da Nang . Es propietaria del canal de YouTube Helen's Recipes (más de 639.000 seguidores) y autora de Vietnamese Food with Helen's Recipes (2014), Vietnamese Food with Helen (2015), Simply Pho (publicado en inglés en 2017, publicado en chino en 2019), Xi Xa Xi Xup (2017); Vegetarian Kitchen (2021) y, más recientemente, Vegan Vietnamese (2023). * Ya eres famoso por tus recetas en video, ¿por qué sigues queriendo publicar un libro, cuando la gente puede aprender fácilmente de tu YouTube? - Fueron los espectadores de videos quienes primero me pidieron que hiciera un libro porque querían tener una obra tangible en sus manos, donde los lectores pudieran encontrar historias y conectarse con la cultura culinaria de una manera más profunda. Esa fue la motivación para que comenzara a hacer libros, aunque no era realmente bueno escribiendo. Tras autopublicar mi primer libro, me di cuenta de que la publicación de libros tiene un valor diferente que los vídeos no pueden reemplazar por completo. Los libros brindan una experiencia personal, ayudando a los lectores a concentrarse y a explorar cada página con calma, atención y reflexión. También crean una sensación de nostalgia y tradición, como cuando buscábamos recetas en los cuadernos de nuestra madre o abuela. Además, los libros se pueden guardar y consultar en cualquier momento, con o sin internet. Para mí, publicar libros es una forma de resumir y preservar experiencias y conocimientos culinarios, creando un valor más duradero y sostenible que la acelerada vida digital del contenido en línea. En unas décadas, mis vídeos podrían desaparecer debido a los cambios en las plataformas, pero mis libros seguirán en las estanterías de las bibliotecas de todo el mundo. Es especial, ¿verdad? * El mercado de los libros de cocina está muy influenciado por los medios online, ¿qué factores te impulsan a seguir publicando libros con confianza? - Creo que los libros de cocina tienen un atractivo y unos valores especiales que el contenido online no puede reemplazar fácilmente, como la fiabilidad y la sistematicidad.

Helen Le y libros de cocina publicados. Foto: NVCC

Los libros de cocina, especialmente los de chefs famosos o influencers culinarios, suelen ofrecer recetas de alta calidad y eficacia comprobada. Los lectores pueden confiar en la precisión de las recetas y en los resultados deseados. Cocinar con recetas online puede ser un poco impreciso. Un libro de cocina ofrece un enfoque sistemático, ayudando a los principiantes a mejorar gradualmente o a profundizar en una cocina en particular. Además, un libro crea una experiencia real que las herramientas online no pueden ofrecer. Hojear un libro, tomar notas directamente en él o colocarlo en la cocina siempre es una experiencia agradable para quienes aman la cocina. Es como un bien personal que se puede conservar durante generaciones. Al leer un libro, los lectores tienen el espacio y el tiempo para contemplarlo y estudiarlo con más detenimiento. Por otro lado, con el contenido online, las personas tienden a hojearlo rápidamente y pueden distraerse con muchos otros factores. Muchos autores en el mundo actual escriben libros de cocina no solo para compartir recetas, sino también otros valores. ¿Se aplica esta visión a usted y a sus libros? También creo que un libro de cocina no es simplemente una colección de recetas, sino también un viaje cultural y emocional. En cada receta, siempre intento compartir historias sobre el origen del plato, recuerdos personales o características de la historia y las tradiciones familiares. Espero que a través de los libros, los lectores no solo aprendan a cocinar, sino que también comprendan más a fondo la cultura vietnamita y sientan mi amor y pasión por la cocina. La combinación de recetas e historias crea una experiencia integral, inspirando a los lectores a explorar y apreciar los valores culinarios más tradicionales. Además, presto atención a la estética de la presentación de los platos y al diseño del libro. Las hermosas imágenes y la armonía del diseño no solo atraen a los lectores, sino que también inspiran a cocinar. Espero que, a través de estos esfuerzos, mis libros aporten valor más allá de la cocina, convirtiéndose en un puente entre las personas y la cultura, entre el pasado y el presente. ¡Gracias!

Incapaz de resistir la tentación de comer en pantalla, Tran Ba Nhan decidió empezar a cocinar los deliciosos platillos que veía en pantalla. Nhan es el dueño del canal de TikTok "let Nhan cook" (@nhanxphanh), con más de 419,600 seguidores después de casi dos años. Aunque nunca ha estudiado cocina, este TikToker de 26 años atrae a los espectadores con su serie especial "In the Movies", con casi 60 videos que recrean platillos que han aparecido en la pantalla, desde películas de acción real hasta animaciones. Estos incluyen fideos al azar en Parásitos, ratatouille en la película animada del mismo nombre, ramen de soja en Detective Conan, fideos con aceite de cebolleta en Everything Everywhere All at Once, o incluso tacos tradicionales en la exitosa película Avengers: Endgame...

Comida en la caricatura y la versión recreada por Nhan. Foto recortada del video.

Cada video se graba meticulosamente y lleva a los espectadores a la cocina, donde Nhan presenta la comida, la película, los ingredientes y el método de preparación. Trabajando en logística en Ciudad Ho Chi Minh, Nhan comentó que, al ver películas, siempre presta especial atención a las escenas de cocina o a los platos que aparecen, y al mismo tiempo, quiere probarlos. "Vi que nadie había preparado platos en las películas con detalles específicos sobre cómo prepararlos ni información sobre los ingredientes para presentarlos a todos, así que comencé a intentar hacerlos a mi propio estilo", dijo Nhan. Desde los primeros videos, que aún estaban reservados, a mediados de 2023, los videos en el canal de Nhan comenzaron a tener una buena acogida entre la audiencia, que comenzó a pedirle que cocinara más platos. "Al principio, elegía platos de buenas películas famosas o que me gustaban; gradualmente, cuando la gente veía y tenía sus propias peticiones de platos específicos de una película en particular, elegía platos que fueran factibles en cuanto a receta y forma de preparación", dijo. Tras elegir un plato, Nhan investiga la información, los ingredientes y cómo prepararlo. "Lo más importante es que, al recrear platos en películas, a los espectadores les gustan las escenas que imitan los ángulos y las acciones de la cámara, así que también investigo para incluirlas en el vídeo". Nhan comentó que la mayoría de los platos en las películas no tienen recetas específicas, solo ingredientes. A veces, algunos ingredientes no se mencionan, así que tiene que verlos una y otra vez, mirar las imágenes y adivinar basándose en la información relacionada. Normalmente, los platos en las películas son variados, creativos o se combinan con platos de la vida real.

Por otro lado, Nhan también ha preparado con éxito platos que son "indescriptiblemente deliciosos", como el ichiraku ramen de Naruto o el Karaage Roll de Food Wars. "Espero algún día poder abrir un pequeño restaurante que sirva platos de la película para que quienes la amen o tengan curiosidad por probarla tengan la oportunidad de probarla", añadió el TikToker.

Las novelas también pueden ser una fuente de inspiración culinaria. La comida desempeña un papel importante como recurso literario, transmitiendo estados de ánimo y aportando profundidad a los personajes y sus experiencias. Al intentar preparar platos descritos o incluso mencionados en sus libros favoritos, los lectores descubrirán un mundo culinario rico y creativo. Y, en cierto modo, vivirán en las historias y personajes que aman.

La comida en las novelas también simboliza la cultura, la psicología y las condiciones de vida del personaje. En El Gran Gatsby (F. Scott Fitzgerald), la comida suele asociarse con el lujo y la riqueza de la clase alta de la década de 1920. Las fastuosas fiestas en la mansión de Gatsby son un elemento central de la historia, con mesas rebosantes de comida y vino, que representan la ostentación y el vacío de una vida adinerada.

El libro "Recetas para el asesinato" y el pastel de chocolate con el impresionante nombre de "Muerte deliciosa". Foto: NDR

La comida no es solo una satisfacción material, sino también un símbolo de vanidad y pretensión. En Mujercitas (Louisa May Alcott), la comida no es solo una necesidad material, sino un símbolo de cariño, amor y bondad: el desayuno navideño que las hermanas March llevan a la señorita Hummel y a sus hijos enfermos, el suntuoso festín de pavo, el pudín de ciruelas derretido, el principal regalo que reciben por su bondad de su vecino, el señor Laurence.

La pizza no es sólo un plato sino también un símbolo de disfrute, libertad, conexión con el mundo a través de los sabores y culturas de cada lugar que visita y de cómo Elizabeth aprende a amarse a sí misma a través de experiencias simples pero significativas cuando escapa de las aburridas ensaladas para mantener su cuerpo delgado y su vida confinada en Estados Unidos.

Al reconocer, preparar y disfrutar los platos de las novelas, los lectores pueden conectar con las historias de una manera nueva y significativa. Reflexionar sobre estas comidas crea una conexión sensorial y gustativa con las historias, permitiendo a los lectores experimentar una pequeña parte de la vida de los personajes. La simplicidad de los platos en las historias de Haruki Murakami los hace accesibles a todos, independientemente de sus habilidades culinarias. Sin embargo, también hay platos más elaborados y festines suntuosos que incitan a los lectores amantes de la gastronomía a coleccionar y experimentar. De ahí surgieron artículos que "recrean" recetas o libros de cocina inspirados en novelas.

Inspirado por sus cuatro estaciones en Inglaterra, su infancia en Australia, sus comidas familiares y sus recuerdos culinarios, Young ha creado más de 100 recetas basadas en sus cuentos favoritos, desde las delicias turcas de Edmund en Las crónicas de Narnia de C. S. Lewis, los panqueques de Pippi Calzaslargas (Astrid Lindgren) hasta el pastel de manzana de Los niños del ferrocarril de Edith Nesbit. The Guardian cita la receta de tres comidas de Young del libro: un desayuno sencillo de sopa de miso de Norwegian Wood, un almuerzo de spankopita, un panqueque griego hecho con nueces, mantequilla, miel, espinacas y queso, inspirado en Hermafrodita de Jeffrey Eugenides, y una cena de filete con cebolla de El fin del romance de Graham Greene. También hay una cena con "un maravilloso panecillo de mermelada caliente y masticable" en El león, la bruja y el armario (Las crónicas de Narnia, parte 2). Karen Pierce, escritora gastronómica de Toronto (Canadá), ha estado explorando con ahínco las recetas que se esconden en las obras de la detective Agatha Christie. Tras probar y sintetizar 66 recetas de las historias de su autora favorita, Pierce las publicó en agosto pasado en el libro "Recetas para Asesinatos: 66 Platos que Celebran los Misterios de Agatha Christie". Los platos abarcan desde la década de 1920 hasta la de 1960, y llevan nombres específicos para indicar claramente en qué historia se inspiraron, como el pescado con patatas fritas "Pescado con patatas fritas en el Seven Dials Club" (Seven Dials) o la limonada "Limón en el Karnak" (Asesinato en el Nilo).