Té de limón "machacado hasta cansarse las manos", vende 300 tazas cada noche en una acera de Hanoi.

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A diferencia de las tradicionales tiendas de té de limón y charlas, con espacios amplios y fachadas amplias, el puesto de té de limón preparado a mano del Sr. Hoang The Hao (nacido en 1991, de Ha Giang ) es simplemente un pequeño carrito con algunas cocteleras, cubiteras y vasos sencillos. Sin embargo, cada noche, el Sr. Hao puede vender cientos de tazas de té de limón gracias a su novedoso método de preparación.

El Sr. Hao peló el limón, lo cortó en rodajas finas, lo puso junto con el hielo en la taza y lo trituró con fuerza. El aceite esencial de limón desprendía un agradable aroma. El dueño añadió agua azucarada casera y té de jazmín, y luego agitó rápidamente la taza de té en su mano como un auténtico barman, creando un agradable sonido metálico que deleitó a los clientes.

De vez en cuando, el Sr. Hao les recuerda a los clientes: "Si necesita ajustar el color, hágamelo saber".

El Sr. Hao explicó que el limón que usó provenía de Guangdong, China, y no de limones estadounidenses ni sudafricanos. Este tipo de limón tiene una piel áspera y bastante dura, pero es más aromático que otros. Tiene un aroma agradable, similar al de la hierba limón, por lo que es ideal para preparar bebidas. Al golpearlo con fuerza, se libera el aroma a limón. Este golpe también hace que los comensales se sientan extraños y disfruten viéndolo.

Se sabe que los limones aromáticos de Guangdong cuestan entre 100.000 y 200.000 VND/kg.

Actualmente, la tienda del Sr. Hao abre de 16:00 a 23:00. Cada vaso de limonada artesanal tarda entre 5 y 7 minutos en prepararse. Como la tienda es pequeña y solo el Sr. Hao y otra persona atienden, los clientes suelen tener que hacer fila de 10 a 15 minutos.

"El tiempo de espera y las filas eran bastante largas, pero el dueño de la tienda era simpático y hablaba con amabilidad, así que los clientes quedaron satisfechos. El hecho de que todos estuvieran esperando una taza de té de limón pareció despertar la curiosidad de los transeúntes, por lo que más gente se acercó a ver y comprar", comentó la Sra. Nguyen Ha (Dong Da, Hanói ), una clienta.

El dueño de la tienda compartió que antes había tenido diversos trabajos, desde repartidor hasta zapatero, y abrió un restaurante de pho... Sin embargo, sus ingresos eran inestables. Por casualidad, descubrió el té de limón hecho a mano a través de las redes sociales.

"Cuando vi que no mucha gente preparaba esta bebida, o si la preparaban, no era popular, decidí invertir 7 millones de VND en un capital para iniciar un negocio de té de limón hecho a mano", dijo el Sr. Hao.

Al principio, cuando empezó a aprender, no estaba acostumbrado a machacar limón con hielo, por lo que a menudo sufría dolor y tensión muscular. Le llevó mucho tiempo dominar este paso. Los clientes solían decirse entre sí que el dueño de la tienda machacaba el limón "con toda su vida". Cuando abrió su tienda, el Sr. Hao también tuvo dificultades para encontrar un local, cambiándolo muchas veces antes de encontrar la ubicación actual de su mostrador.

Actualmente, la tienda del Sr. Hao vende entre 250 y 300 tazas de té de limón al día. El precio parte de 25.000 VND por taza.

Según el Sr. Hieu (23 años, Hai Duong ), el sabor del té de limón hecho a mano es delicioso; es ligeramente amargo, pero muy aromático. "Creo que el precio es razonable. Observando al dueño prepararlo, no le añade jarabe de limón; el sabor proviene completamente de limón fresco, que se combina armoniosamente con el azúcar y el té. Esta es una bebida nueva que vale la pena probar", dijo el Sr. Hieu.

Algunos otros comensales dijeron que vinieron por curiosidad pero no estaban demasiado impresionados con el sabor.

El pastel de monedas, ahora tan popular en Hanói, hace esperar a los clientes durante horas; se venden 2000 piezas al día . El pastel de monedas con queso es un plato que atrae a los jóvenes de Hanói. Para disfrutarlo, los clientes tienen que hacer fila de dos a cuatro horas. A veces, mientras esperan su turno, el pastel ya está agotado.

Kim Ngan

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