Tra Mi temporada de brotes de bambú: un regalo de las montañas y los bosques

VHO - No es solo la temporada de cosecha de brotes de bambú frescos, que generan ingresos, cada temporada de brotes de bambú también es una temporada alegre, una temporada imbuida del sabor rústico de los productos silvestres que las montañas y los bosques dan a la gente de las montañas y bosques de Tra My.

Productos de las montañas y los bosques

En estos días, los pueblos Ca Dong y Xo Dang se reúnen con entusiasmo en los bosques de Tra Giap, Tra Tan y Tra Van en la ciudad de Da Nang para cosechar brotes de bambú frescos y deliciosos.

Los brotes de bambú, un tipo de brote que crece de forma natural a partir de la planta nứa (emparentada con el bambú), suelen crecer de forma natural en los bosques o se cultivan en los campos de los grupos étnicos Ca Dong y Xơ Đăng en las comunas de Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (anteriormente distrito de Bắc Trà My), Trà Vân y Trà Vinh (anteriormente distrito de Nam Trà My) en la antigua provincia de Quảng Nam.

El pueblo Ca Dong de Tra My se adentra en el bosque para recolectar brotes de bambú. Foto: VTP

Cuando comienzan las lluvias en la selva tropical, entre agosto y diciembre aproximadamente, los brotes jóvenes de bambú brotan rápidamente, convirtiéndose en un regalo de las montañas y los bosques para la gente local.

Cuando los pueblos Ca Dong y Xe Dang van al bosque a cosechar brotes de bambú, eligen aquellos que acaban de brotar del suelo, de unos 10 a 12 días de edad, y cuyas puntas no superan los 20 cm del suelo.

En esta época del año, los brotes de bambú son regordetes, de color blanco marfil, con una cáscara verde fresca, un sabor ligeramente dulce, sin amargor, y conservan su textura crujiente característica incluso cuando se secan o se procesan en los platos típicos de la gente local.

Los brotes de bambú frescos cosechados en este momento tienen un sabor ligeramente dulce y conservan su textura crujiente característica.

Tras la cosecha, los brotes de bambú se hierven brevemente y los lugareños los llevan a los cruces de caminos y centros comunales para venderlos a los transeúntes. Este producto, originario de las montañas y los bosques, se ha convertido en un producto rústico y a la vez sabroso, apreciado y apreciado por muchos.

Después de la cosecha, los brotes de bambú se hierven brevemente antes de venderlos en el mercado o utilizarlos en diversos platos culinarios .

La gente local prepara muchos platos únicos con brotes de bambú, como: brotes de bambú salteados con carne, brotes de bambú hervidos con salsa de sal y chile, sopa agria de brotes de bambú, guiso de brotes de bambú con pato, ensalada de brotes de bambú o brotes de bambú encurtidos con chile.

Valorizar los productos de montaña y bosque.

Los brotes de bambú más que un producto culinario único que genera ingresos, son también un producto distintivo que tiene valor cultural, ecológico y económico para los habitantes de las tierras altas de Tra My.

Producto de brotes de bambú secos

Para conservar el sabor de los brotes de bambú y prolongar su vida útil, además de preparar platos con brotes de bambú frescos, la gente local los procesa hirviéndolos brevemente y luego secándolos al sol o utilizando una máquina de secado para hacer brotes de bambú secos, o encurtiéndolos en tubos de bambú para comerlos gradualmente durante el invierno.

Actualmente, los agricultores han investigado y desarrollado productos de brotes de bambú secos envasados ​​al vacío para una conservación más prolongada, lo que permite que los productos lleguen a mercados más grandes.

Cosecha de brotes de bambú, un producto del bosque montañoso de Tra My. Foto: VTP

Los brotes de bambú secos de Tra Ka, procesados ​​y conservados mediante métodos tradicionales en las instalaciones familiares del Sr. Nguyen Hoang Thong en la antigua comuna de Tra Ka (ahora comuna de Tra Giap, ciudad de Da Nang), son uno de los productos típicos de OCOP que lograron la certificación de 3 estrellas en el antiguo distrito montañoso de Bac Tra My.

Los brotes de bambú secos de Tra Ka producidos por las instalaciones de Nguyen Hoang Thong son un producto típico de OCOP que recibió una certificación de 3 estrellas del antiguo distrito de Bac Tra My.

Según se informa, cada temporada de cosecha, la instalación compra más de 2 toneladas de brotes de bambú crudos cosechados por el pueblo Ca Dong a partir de brotes que crecen naturalmente o cultivados en sus campos.

Los brotes de bambú frescos se hierven hasta que están cocidos, luego se secan a altas temperaturas, se envasan al vacío, tienen una larga vida útil, no contienen conservantes, conservan su sabor característico cuando se cocinan y se garantiza que son seguros e higiénicos.

En las comidas que los habitantes de las tierras altas de Tra My ofrecen a sus huéspedes, los brotes de bambú son un manjar indispensable.

La región de Bắc Trà My, antiguamente parte de la provincia de Quảng Nam, es famosa por sus productos locales, como la canela de Trà My y el vino de arroz de secano. Con el objetivo de mejorar la calidad y desarrollar marcas para estos productos, la localidad ha registrado recientemente numerosos productos en el programa OCOP, entre ellos: aceite esencial de canela Minh Phúc Trà My; miel de Trà My; vino de arroz de secano de Bắc Trà My; y kimchi de brotes de bambú, entre otros.

Fuente: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html