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| La berenjena es una de las verduras y frutas más saludables. (Fuente: iStock) |
Las verduras son una parte esencial de una dieta saludable porque contienen muchos nutrientes necesarios para nutrir el cuerpo y mantener una buena salud. En particular, las pieles de algunas verduras contienen una reserva de nutrientes esenciales.
Entonces, en lugar de pelarlos, descubra lo que Divya Gopal, nutricionista y dietista del Hospital de Maternidad, Banashankari, Bengaluru, India, tiene para decir sobre los beneficios para la salud de comer ciertas verduras con piel a continuación.
Papa
Las patatas son un ingrediente básico en muchas recetas asiáticas. Las pieles de patata son una fuente rica de fibra, vitaminas y minerales. Contienen más potasio que la carne, lo cual es esencial para la salud del corazón y la función muscular.
De hecho, las pieles de patata también son ricas en hierro, que ayuda a mantener el funcionamiento de los glóbulos rojos. Por lo tanto, dejar la piel en las patatas no sólo añade una textura interesante al plato sino que también aumenta el contenido nutricional.
Asegúrese de lavarlos adecuadamente para eliminar toda la suciedad antes de cocinarlos.
Zanahoria
“La piel de la zanahoria es fina, comestible y está repleta de nutrientes, incluidos antioxidantes, vitaminas C y B3, fibra y fitonutrientes”, afirma Gopal.
Estos nutrientes son conocidos por sus propiedades que fortalecen el sistema inmunológico y mantienen la piel y la visión saludables. El contenido de betacaroteno que le da a las zanahorias su vibrante color naranja contribuye a mejorar la digestión y la salud general.
Pepino
Las cáscaras de pepino son ricas en fibra, vitaminas y minerales, incluida la vitamina K, que es esencial para la coagulación sanguínea y la salud de los huesos.
“También es una fuente de sílice, un compuesto que favorece la salud de la piel, el cabello y las uñas”, afirma Gopal, sugiriendo añadir cáscaras de pepino a ensaladas o snacks para aportar un aporte nutricional e hidratación.
Berenjena
La piel de berenjena es rica en un poderoso antioxidante llamado nasunina, que ayuda a proteger las células cerebrales de la oxidación. También aporta fibra que favorece la digestión y favorece la saciedad.
Por estas razones, al preparar platos de berenjena, conserve la piel para maximizar los beneficios para la salud.
Calabacín
Tanto la pulpa como la piel del calabacín ofrecen una serie de beneficios para la salud, como una mejor digestión, un mejor estado de ánimo y el fortalecimiento de los huesos. La piel del calabacín es una excelente fuente de fibra, vitamina C y potasio.
Ya sea que saltee o ase el calabacín, dejarle la piel es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de esta fruta.
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