Cultura culinaria tradicional del mercado de Cho Xanh

El Mercado Verde de la comuna de Khanh Thien (distrito de Yen Khanh, provincia de Ninh Binh) tiene casi 200 años de historia. No solo es un lugar de intercambio y compra para la población local y de las zonas vecinas, sino también una cultura culinaria tradicional única que no se encuentra en ningún otro lugar.

Cada mañana, el Mercado Verde se convierte en un destino popular tanto para locales como para turistas gracias a sus diversos puestos de comida. Los pasteles de arroz, un producto típico de la agricultura, son uno de los platos más destacados del mercado.

Desde temprano en la mañana, los vendedores ambulantes de bánh khoái (un tipo de panqueque salado) y bánh cuốn (rollos de arroz al vapor) están ocupados con su trabajo.

Aquí se pueden encontrar todo tipo de pasteles, como banh da, banh duc, banh khuc, banh ran, banh nep, banh chung, banh khoai, banh mat... Lo especial es que cada uno de estos pasteles no solo conserva el rico sabor tradicional, sino que también representa la esencia de la artesanía pastelera que se ha transmitido de generación en generación de personas de Khanh Thien.

La señora Nhi de la aldea de Tay Phu se prepara para llevar su cesta de pasteles de arroz recién hechos al mercado para venderlos.

Estos pasteles de arroz tradicionales, elaborados con granos de arroz, se venden en el mercado de Xanh (comuna de Khanh Thien).

Los fines de semana, el Mercado Verde está aún más animado y animado.

Uno de los productos estrella de Khánh Thiện son las galletas de arroz con sésamo, provenientes de la aldea culinaria de Phong An. Prepararlas es una tarea laboriosa, que requiere mucho tiempo y depende del clima. Los ingredientes incluyen arroz no glutinoso, semillas de sésamo y sal. Hay dos tipos de galletas de arroz: las de arroz blanco y las de fruta gac.

La Sra. Nguyen Thi Huong ha estado involucrada en el negocio de la venta de galletas de arroz en el mercado de Xanh durante más de 40 años.

La Sra. Nguyen Thi Huong compartió: «Desde que la aldea fue reconocida como una artesanía tradicional, los aldeanos estamos muy entusiasmados. Cada día vendo unas 100 galletas de arroz, y en días festivos y el Tet (Año Nuevo Lunar), vendo aún más. Los ingresos que obtengo de la elaboración de galletas de arroz nos permiten a mi familia y a mí llegar a fin de mes».

Al hornear galletas de arroz con sésamo, es fundamental usar carbón vegetal para lograr el sabor y la textura perfectos. Se trata de una exquisitez local sencilla, fácil de comer y asequible, profundamente arraigada en la cultura culinaria tradicional.

Para mantener y desarrollar de manera sostenible la cultura culinaria tradicional del Mercado de Xanh, el gobierno local ha intensificado los esfuerzos de propaganda y movilización para alentar a la gente a adoptar estilos de vida civilizados, promover activamente la imagen de la aldea artesanal ante los turistas y apuntar a construir e implementar eficazmente un proyecto de desarrollo turístico comunitario en la localidad...

Los mercados rurales no sólo están familiarizados con los productos que venden, sino que también fomentan un sentido de conexión y cercanía entre las personas.

La gente se fue feliz después de comprar alimentos para sus familias.

Ngoc Linh

Fuente: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm