Prevenir los riesgos para la seguridad alimentaria que amenazan la salud de las personas

Se acaba de establecer el Centro de Evaluación de Riesgos de Inocuidad Alimentaria. Este es un paso estratégico y oportuno para garantizar la inocuidad alimentaria de las personas en el marco de la gestión basada en riesgos.

Prevenir los riesgos para la seguridad alimentaria que amenazan la salud de las personas

Se acaba de establecer el Centro de Evaluación de Riesgos de Inocuidad Alimentaria. Este es un paso estratégico y oportuno para garantizar la inocuidad alimentaria de las personas en el marco de la gestión basada en riesgos.

Aumento del número y la incidencia de intoxicaciones alimentarias

Según las estadísticas del Ministerio de Salud , en los primeros 9 meses de 2024, hubo 111 casos de intoxicación alimentaria en todo el país, un aumento de 2 casos en comparación con los primeros 9 meses de 2023. Además, el número de personas con intoxicación alimentaria aumentó más de 2 veces, el número de casos con personas infectadas (más de 30 personas) también aumentó.

Las causas de los casos de intoxicación a través de las pruebas incluyen casos de microorganismos de Salmonella en embutidos, platos de pollo, carne de cerdo procesada, jamón, microorganismos de Bacillus cereus en sopa agria con carne y brotes de soja, microorganismos de Staphylococus aureus en fideos Quang...

Según estadísticas del Ministerio de Salud , en los primeros 9 meses de 2024 se registraron 111 casos de intoxicación alimentaria a nivel nacional.

Los casos de intoxicación antes mencionados muestran que la aplicación de las normas destinadas a garantizar la higiene y la seguridad alimentaria por parte de numerosos propietarios de establecimientos de producción y comercio no es completa ni regular.

Mediante inspección se encontraron establecimientos sin registro comercial, sin certificado de seguridad alimentaria, sin certificado de capacitación en seguridad alimentaria y sin realizar controles sanitarios periódicos a las personas que participan en la producción y procesamiento...

Incluso hay establecimientos que no realizan la inspección de alimentos de tres pasos ni almacenan muestras de alimentos según lo prescrito y no pueden proporcionar contratos y documentos relacionados con el origen de los ingredientes alimentarios.

Según la Dra. Nguyen Thi Phuc, del Equipo de Seguridad Sanitaria y Emergencias de Salud Pública, la Oficina de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Vietnam ha señalado 31 peligros transmitidos por los alimentos, como: norovirus, bacterias Campylobacter spp, S. enterica no tifoidea, E. coli enteropatógena (EPEC), E. coli enterotoxigénica (ETEC)...

No solo en Vietnam, sino también en países desarrollados como Estados Unidos, Japón, Corea, etc., se siguen registrando casos de intoxicación alimentaria cada año. Solo en 2010, el mundo registró alrededor de 600 millones de casos de enfermedad y 420 000 muertes causadas por 31 peligros alimentarios.

Según los expertos, los recientes incidentes de seguridad alimentaria muestran que todavía existen peligros presentes en los productos alimenticios que consumimos a diario.

La profesora asociada, Dra. Le Thi Hong Hao, directora del Instituto Nacional de Control de Higiene y Seguridad Alimentaria, dijo que se considera que los peligros biológicos y químicos en los alimentos causan intoxicación aguda, como microorganismos patógenos, toxinas naturales, residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios, aditivos alimentarios utilizados en sobredosis... o se acumulan en el cuerpo causando intoxicación crónica.

Los peligros pueden surgir desde los procesos de producción, cultivo, conservación (como micotoxinas, microorganismos, etc.), hasta la circulación, distribución e incluso durante el procesamiento y uso.

Soluciones innovadoras para evitar que los alimentos sucios lleguen a los consumidores

Consciente de la importancia de la evaluación de riesgos para apoyar la gestión de la seguridad alimentaria, el Ministerio de Salud decidió establecer el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria.

Este se considera un paso estratégico y oportuno para garantizar la seguridad alimentaria de las personas en la dirección de la gestión basada en riesgos.

En consecuencia, el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria dependiente del Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria se creó mediante la Decisión N.° 1936/QD-BYT del 8 de julio de 2024.

El Centro es responsable de identificar y evaluar los riesgos para la salud causados ​​por agentes químicos, biológicos y otros en alimentos y productos relacionados; asesorar sobre la gestión de riesgos y la comunicación de riesgos relacionados con la seguridad alimentaria.

Por otra parte, el Centro participa en el desarrollo de normas y reglamentos técnicos; en la construcción de una red para recopilar y sintetizar información y datos; en la capacitación y en la cooperación a nivel nacional e internacional en la evaluación de riesgos de seguridad alimentaria de acuerdo con las regulaciones.

La misión del Centro es identificar y evaluar los riesgos de seguridad alimentaria; participar en el desarrollo de normas y reglamentos; construir una red para recopilar y sintetizar información y datos; capacitar y cooperar a nivel nacional e internacional; y asesorar sobre la gestión de la seguridad alimentaria.

Para implementar eficazmente los objetivos de seguridad alimentaria propuestos, el Viceministro de Salud Do Xuan Tuyen enfatizó cinco grupos de tareas que el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria debe llevar a cabo después de entrar en funcionamiento, incluyendo: Capacitar recursos humanos; realizar investigaciones y evaluar riesgos en la cadena de suministro de alimentos; participar en el desarrollo y perfeccionamiento de estándares y regulaciones de seguridad alimentaria; construir una red nacional para recopilar datos e información sobre seguridad alimentaria; convertirse en un puente para asesorar sobre la gestión de la seguridad alimentaria.

Además de priorizar el desarrollo de recursos humanos de alta calidad para el Centro y acceder a los avances tecnológicos y al conocimiento internacional, el Instituto Nacional de Control de Inocuidad de Alimentos debe proponer y realizar investigaciones proactivas para evaluar los posibles peligros en la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta la distribución y el consumo. A partir de ahí, se emiten alertas tempranas y se previenen oportunamente los riesgos para la salud pública.

Para evaluar eficazmente los riesgos de seguridad alimentaria, según el Ministerio de Salud, el Instituto Nacional de Control de Seguridad e Higiene Alimentaria necesita construir una red nacional para recopilar datos e información sobre seguridad alimentaria.

Esta red no sólo desempeña un papel importante en la detección y análisis de riesgos, sino que también proporciona la información necesaria a los organismos de gestión, ayudando a mejorar la eficacia del trabajo de seguimiento.

Además, el Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria debe crear condiciones para que el Centro de Evaluación de Riesgos participe activamente en el trabajo de desarrollo y perfeccionamiento de normas y regulaciones de seguridad alimentaria.

Este tema es fundamental para establecer regulaciones estrictas que se adapten a las condiciones actuales de Vietnam y que estén en consonancia con las normas internacionales. Esto también sentará las bases para un mejor control de la calidad y la seguridad alimentaria, y a la vez aumentará la confianza de la población en los productos de consumo nacional.

Fuente: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html