Prevenir los riesgos de seguridad alimentaria que amenazan la salud de las personas

Se acaba de crear el Centro de Evaluación de Riesgos en Materia de Seguridad Alimentaria. Se trata de un paso estratégico y oportuno para garantizar la seguridad alimentaria de las personas en la dirección de la gestión basada en riesgos.

Prevenir los riesgos para la seguridad alimentaria que amenazan la salud de las personas

Se acaba de crear el Centro de Evaluación de Riesgos en Materia de Seguridad Alimentaria. Se trata de un paso estratégico y oportuno para garantizar la seguridad alimentaria de las personas en la dirección de la gestión basada en riesgos.

Aumento del número de casos de intoxicación alimentaria

Según las estadísticas del Ministerio de Salud , en los primeros 9 meses de 2024, hubo 111 casos de intoxicación alimentaria a nivel nacional, un aumento de 2 casos en comparación con los primeros 9 meses de 2023. Además, el número de personas con intoxicación alimentaria aumentó más de 2 veces, el número de casos con personas infectadas (más de 30 personas) también aumentó.

Las causas de los casos de intoxicación detectados mediante pruebas incluyen casos de microorganismos de Salmonella en embutidos, platos de pollo, carne de cerdo procesada, jamón, o microorganismos de Bacillus cereus en sopa agria con carne y brotes de soja, microorganismos de Staphylococus aureus en fideos Quang...

Según estadísticas del Ministerio de Salud , en los primeros 9 meses de 2024 se registraron 111 casos de intoxicación alimentaria a nivel nacional.

Los casos de intoxicación anteriormente mencionados demuestran que la aplicación de las normas destinadas a garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos por parte de numerosos propietarios de establecimientos de producción y comercio no es completa ni regular.

Mediante inspección se encontraron establecimientos que no contaban con registro mercantil, no contaban con certificado de elegibilidad en seguridad alimentaria, no contaban con certificado de capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria y no realizaban controles sanitarios periódicos a las personas que participaban en la producción y procesamiento...

Incluso hay establecimientos que no realizan la inspección de alimentos de tres pasos ni almacenan muestras de alimentos según lo prescrito; No se pueden proporcionar contratos y documentos relacionados con el origen de los ingredientes alimentarios.

Según la Dra. Nguyen Thi Phuc, del Grupo de Seguridad Sanitaria y Emergencias de Salud Pública, la Oficina de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Vietnam ha señalado 31 peligros transmitidos por los alimentos como: Norovirus, bacterias Campylobacter spp, S. enterica no tifoidea, E. coli enteropatógena (EPEC), E. coli enterotoxigénica (ETEC)...

No sólo en Vietnam, incluso países desarrollados del mundo como Estados Unidos, Japón, Corea, etc., todavía registran casos de intoxicación alimentaria cada año. Sólo en 2010, en el mundo hubo alrededor de 600 millones de casos de enfermedades y 420 mil muertes causadas por 31 peligros alimentarios.

Según los expertos, los recientes incidentes de seguridad alimentaria muestran que todavía existen peligros presentes en los productos alimenticios consumidos diariamente.

La profesora asociada, Dra. Le Thi Hong Hao, directora del Instituto Nacional de Control de Higiene y Seguridad Alimentaria, dijo que se considera que los peligros biológicos y químicos en los alimentos causan intoxicación aguda, como microorganismos patógenos, toxinas naturales, residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios, aditivos alimentarios utilizados en sobredosis... o se acumulan en el cuerpo causando intoxicación crónica.

Los peligros pueden surgir desde los procesos de producción, cultivo, conservación (como micotoxinas, microorganismos, etc.), hasta la circulación, distribución e incluso durante el procesamiento y uso.

Soluciones innovadoras para evitar que los alimentos sucios lleguen a los consumidores

Reconociendo la importancia de la evaluación de riesgos para apoyar la gestión de la seguridad alimentaria, el Ministerio de Salud decidió establecer el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria.

Este se considera un paso estratégico y oportuno para garantizar la seguridad alimentaria de las personas en la dirección de la gestión basada en riesgos.

En consecuencia, el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria dependiente del Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria se creó mediante la Decisión No. 1936/QD-BYT del 8 de julio de 2024.

El Centro tiene la función de identificar y evaluar los riesgos a la salud causados ​​por agentes químicos, biológicos y otros presentes en los alimentos y productos afines; Asesorar sobre gestión de riesgos en materia de seguridad alimentaria y comunicación de riesgos.

Por otra parte, el Centro participa en el desarrollo de normas y reglamentos técnicos; construir una red para recopilar y sintetizar información y datos; Capacitación, cooperación nacional e internacional en evaluación de riesgos de seguridad alimentaria según normativa.

La misión del Centro es identificar y evaluar los riesgos para la seguridad alimentaria; participar en el desarrollo de normas y reglamentos; construir una red para recopilar y sintetizar información y datos; Capacitación - cooperación nacional e internacional; Consultor en gestión de seguridad alimentaria.

Para implementar eficazmente los objetivos de seguridad alimentaria propuestos, el viceministro de Salud, Do Xuan Tuyen, enfatizó cinco grupos de tareas que el Centro de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria debe realizar después de entrar en funcionamiento, entre ellos: Capacitar recursos humanos; Realizar investigaciones y evaluaciones de riesgos en la cadena de suministro de alimentos; participar en el desarrollo y perfeccionamiento de normas y reglamentos de seguridad alimentaria; Construcción de una red nacional para recopilar datos e información sobre seguridad alimentaria; Convertirse en un puente de consultoría para la gestión de la seguridad alimentaria.

Además de priorizar el desarrollo de recursos de alta calidad para el Centro, acceder a los avances tecnológicos y al conocimiento internacional, el Instituto Nacional de Control de Inocuidad de los Alimentos necesita proponer y realizar de manera proactiva estudios de evaluación de peligros potenciales en la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta la distribución y el consumo. Desde allí se brindan alertas tempranas y prevención oportuna de riesgos a la salud pública.

Para evaluar eficazmente los riesgos de seguridad alimentaria, según el Ministerio de Salud, el Instituto Nacional de Control de Seguridad e Higiene Alimentaria necesita construir una red nacional para recopilar datos e información sobre seguridad alimentaria.

Esta red no sólo desempeña un papel importante en la detección y análisis de riesgos, sino que también proporciona la información necesaria a los organismos de gestión, ayudando a mejorar la eficacia del trabajo de seguimiento.

Además, el Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria debe crear condiciones para que el Centro de Evaluación de Riesgos participe activamente en el desarrollo y finalización de las normas y regulaciones de seguridad alimentaria.

Esta cuestión es muy importante para establecer regulaciones estrictas que se adapten a las condiciones reales de Vietnam y estén en armonía con los estándares internacionales. Esto también será la base para un mejor control de la calidad y seguridad de los alimentos, aumentando al mismo tiempo la confianza de la gente en los productos de consumo nacional.

Fuente: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html