¿Recuerdas el pastel de harina de tapioca de mi madre?

(NLDO) - Entre la infinidad de millones de platos vietnamitas para el Tet, todavía extraño el pastel de mi madre, hecho con harina de tapioca durante el Tet. Contiene toda una vida de amor maternal por su esposo e hijos.

Mi ciudad natal es la comuna de Nga Tan, una zona aluvial salobre del distrito de Nga Son, provincia de Thanh Hoa . La gente vive principalmente de la fabricación de esteras de juncia.

A diferencia de las comunas de Nga Trung y Nga Hung, que cultivan patatas y arroz, los habitantes de Nga Tan tienen que comprar arroz en el mercado y agua del río, comer de forma constante y sacrificarse todo el año. Trabajan arduamente, pero aun así no tienen lo suficiente para comer, viviendo y muriendo de juncias. Por lo tanto, cada año, cuando llega el Tet, ganar medio kilo de carne grasosa guisada con cebollas encurtidas y arroz blanco es un lujo que solo las familias adineradas pueden permitirse.

Pasteles servidos con miel en la festividad del Tet (foto ilustrativa)

Para celebrar un Tet digno, a partir del décimo mes lunar, mi madre compró una botella de melaza para guardarla en el dormitorio, mientras mi padre caminaba hasta el mercado de Den (un mercado montañoso en el distrito de Thach Thanh, provincia de Thanh Hoa) para comprar yuca de asta de ciervo para hacer pasteles con melaza. En una fría noche de invierno, toda la familia se sentó junta alrededor de un montón de yuca seca. Mi hermana la peló, mi padre la machacó con un mortero, mi madre tamizó la harina y mi hermano menor no paraba de correr de un lado a otro pidiéndole a mi madre que me diera harina para hacer pasteles horneados en una estufa de carbón. Mi madre dijo: «Para venerar a nuestros antepasados, comérsela primero es un pecado».

Mi madre me contó que cuando mis padres se casaron, no tenían más que una cesta de tierra y tres cuencos. Cada año, cuando llegaba el Tet, mis padres tejían cuerdas para vender y compraban patatas. A pesar de la pobreza y el hambre, aún lograban levantar siete "barcos con la boca abierta". Durante el Tet, solo las familias adineradas hacían pasteles de arroz glutinoso, pero para mi familia, los pasteles de caña de azúcar hechos con harina de tapioca se consideraban "elegantes".

Mi familia se reunió alrededor de la mesa durante la cena del feriado del Tet.

La noche del día 30 era completamente oscura. El frío de pleno invierno era como cortar la piel y la carne. Antes de verter tres latas de harina de tapioca en la bandeja, mi madre encendió la estufa para hervir agua. La lámpara de aceite no alumbraba lo suficiente en la pequeña cocina, así que mi madre cogió agua hirviendo y la vertió en la harina. Amasó con las manos cada pastel redondo para colocarlo alrededor del borde de la bandeja. La olla con agua llevaba un rato hirviendo. Sostuve la lámpara en alto, mi madre puso cada pastel en la olla y dijo: «Cada Tet, nuestra familia hace pasteles para venerar a nuestros antepasados. Después del culto, les daré de comer».

Mamá sostuvo la olla del pastel con ambas manos, escurrió el agua, luego vertió la botella de melaza, apagó el fuego y tapó la olla. Mientras esperaba a que la melaza se impregnara en el pastel, mamá me dijo que me levantara temprano la primera mañana del Tet para preparar la ofrenda y ponerme ropa elegante para recibir el dinero de la suerte.

Los pasteles de melaza se sirvieron en pequeños cuencos. Llevando la bandeja de pasteles y colocándola en el altar ancestral, encendió tres varillas de incienso en la quietud de la noche del 30.º día. La madre rezó: «Esta noche es el 30 de Tet. Ruego a las nueve direcciones del cielo, las diez direcciones de los budas, abuelos y antepasados ​​que vengan y ofrezcan bendiciones para que el dueño de casa tenga salud y prosperidad...».

Llega el Tet, mis familiares conversan entre ellos.

Mamá era bajita y menuda. Su desgastado abrigo de algodón no abrigaba lo suficiente para el frío invierno. Pecosa, la madre gritó: "¿Dónde están, niños? ¡Levántense! El pastel está delicioso. Thang extendió la estera, Dung trajo la bandeja, Chien trajo el tazón..."

Toda la familia se sentó junta sobre una vieja estera en el suelo. Mientras comían, hablaban de cómo hacer pasteles con harina de tapioca. La madre dijo: «Siente saciedad durante tres días durante el Tet y hambre durante tres meses en verano. Si hay muchos niños en una casa, aunque no sea delicioso, se acabará todo».

Dándole un mordisco al pastel, que estaba "lleno hasta los dientes" y empapado en dulce miel, dije: "Mamá, el año que viene seguiremos haciendo este pastel para el Tet, ¿vale?". Mamá me miró con lágrimas en los ojos. Comprendí la felicidad que inundaba su corazón...

... ¡Han pasado casi 40 años!

40 años han cambiado mucho, pero el pastel hecho con harina de tapioca y miel por la mano de nuestra madre todavía está profundamente impreso en nuestro subconsciente para siempre y nunca se desvanece.

El país ha cambiado; la gente de Nga Tan, mi pueblo natal, ya no pasa tanta hambre como durante la época de los subsidios. Hoy en día, pocas familias comen pasteles de miel por miedo a engordar, miedo a estar gordos, miedo al exceso de miel. Sin embargo, sigue siendo un sabor indispensable en la bandeja de Nochevieja de mi familia. Porque no solo se ha convertido en parte de los hermosos recuerdos de mi familia, sino también en un recuerdo de mi infancia, una época de pobreza y penurias que ya ha pasado.

Preparándome para la comida de cocinar pasteles y la bandeja de comida para las vacaciones de Tet en mi ciudad natal.

El Año del Tigre termina poco a poco, dando paso a la Primavera del Gato. Entre la inmensidad de millones de platos vietnamitas del Tet, todavía echo de menos el pastel de tapioca de mi madre, del antiguo Tet. Contiene todo el amor maternal de mi madre, toda una vida de amor por su marido y sus hijos. Crecimos y maduramos gracias a los pasteles de tapioca empapados en el sudor de mi madre desde que nacimos.

Fuente: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm