Supinya Junsuta, también conocido como Jay Fai, es el propietario de Raan Jay Fai, uno de los primeros puestos de comida callejera de Bangkok en recibir una estrella Michelin.

20242910 Jay Fai.jpg
Jay Fai es conocida como la "Reina de la Comida Callejera" en Tailandia. Foto: Michelin

En una entrevista con Kom Chad Luek el 27 de octubre, la famosa chef dijo que planea retirarse y podría cerrar su "legendario" restaurante en 2025.

Según Jay, esta decisión se tomó porque el mercado, cada vez más competitivo, dificultaba el negocio. Ahora ha reducido sus operaciones y está dejando de dirigirlo gradualmente.

La tienda de Jay está abierta actualmente de miércoles a sábado.

P1460047.jpg
El mercado competitivo dificulta enormemente la gestión de un negocio de restauración. Foto: Emgwm

"Es muy difícil. Cuando los ingredientes llegan temprano por la mañana, tengo que levantarme y revisarlos yo misma. Si no cumplen con los estándares, los devuelvo", compartió.

Con una competencia cada vez más feroz, muchos proveedores están dispuestos a invertir en materias primas "de alto precio", lo que deja a Jay en una situación en la que es "difícil encontrar buenos precios".

yhggr 67457u8.jpg
Los rollitos de huevo con cangrejo son el plato más famoso del Raan Jay Fai. Foto: Timeout

La decisión del chef de 81 años ha dejado a muchos turistas y amantes de la comida arrepentidos.

La Sra. Thapanee Kiatphaibool, representante de la Autoridad de Turismo de Tailandia, declaró: «Sería una lástima que la Sra. Jay Fai se jubilara, ya que su restaurante es famoso no solo en Tailandia, sino también en el extranjero».

Jay Fai declaró que no tiene intención de cederle el restaurante a su hija. Sin embargo, estaría encantada de compartir sus recetas y orientar a quien quiera aprender.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai ha recibido a muchas celebridades. Foto: Starnews

El restaurante Raan Jay Fai ha albergado a numerosas celebridades, como el cantante Ed Sheeran y Lisa, miembro del grupo femenino BlackPink.

El secreto para crear el postre más delicioso de la "reina del arroz glutinoso con mango" de Tailandia : con más de 200 variedades diferentes de mango cultivadas en todo el país, no sorprende que el arroz glutinoso con mango se haya convertido en uno de los postres más destacados de Tailandia.