TAILANDIA - Jay Fai, un destacado chef de comida callejera de Bangkok, causó recientemente revuelo cuando anunció su intención de cerrar su restaurante en un futuro cercano para retirarse.
Supinya Junsuta, también conocido como Jay Fai, es el propietario de Raan Jay Fai, uno de los primeros puestos de comida callejera de Bangkok en recibir una estrella Michelin.
En una entrevista con Kom Chad Luek el 27 de octubre, la famosa chef dijo que planea retirarse y podría cerrar su "legendario" restaurante en 2025.
Según Jay, esta decisión se tomó porque el mercado, cada vez más competitivo, dificultaba el negocio. Ahora ha reducido sus operaciones y está dejando de dirigirlo gradualmente.
La tienda de Jay está abierta actualmente de miércoles a sábado.
"Es muy difícil. Cuando los ingredientes llegan temprano por la mañana, tengo que levantarme y revisarlos yo misma. Si no cumplen con los estándares, los devuelvo", compartió.
Con una competencia cada vez más feroz, muchos proveedores están dispuestos a invertir en materias primas "de alto precio", lo que deja a Jay en una situación en la que es "difícil encontrar buenos precios".
La decisión del chef de 81 años ha dejado a muchos turistas y amantes de la comida arrepentidos.
La Sra. Thapanee Kiatphaibool, representante de la Autoridad de Turismo de Tailandia, declaró: «Sería una lástima que la Sra. Jay Fai se jubilara, ya que su restaurante es famoso no solo en Tailandia, sino también en el extranjero».
Jay Fai declaró que no tiene intención de cederle el restaurante a su hija. Sin embargo, estaría encantada de compartir sus recetas y orientar a quien quiera aprender.
El restaurante Raan Jay Fai ha albergado a numerosas celebridades, como el cantante Ed Sheeran y Lisa, miembro del grupo femenino BlackPink.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/nu-hoang-am-thuc-duong-pho-dinh-dong-cua-quan-khong-chuyen-giao-cho-con-gai-2337071.html
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