Colores de tono en tazones de sopa dulce

La sopa dulce de Hue es muy rica. En cualquier región de Vietnam, se procesan frijoles para preparar sopa dulce. Frijoles negros, judías verdes, etc., se pueden usar para preparar sopa dulce. Pero en Hue también hay sopa dulce de frijoles rojos, habas y judías reales. Las habas blancas se remojan en una sopa dulce y clara. A primera vista, los frijoles rojos y reales parecen enteros, pero con un poco de leche de coco y una cucharada de hielo raspado, se obtiene un plato delicioso, esponjoso y crujiente; o bien, las judías verdes se procesan y se baten hasta que adquieren un color amarillo dorado.

Hue ofrece mucho más que una simple sopa dulce de frijoles. Por la mañana, se sirve sopa dulce de semillas de loto. Las semillas de loto de Hue no son grandes, pero cada una es rica y fragante, con el aroma del cielo y la tierra. La gente de Hue solo vende loto hervido, no sopa dulce de loto envuelta en longan. Las familias de Hue solo la cocinan para la ofrenda y luego la comen. En los grandes hoteles, los bufés a veces ofrecen sopa dulce de semillas de loto envuelta en longan, pero en lugares tan lujosos, el plato pierde el sabor de la antigua capital.

Hue también ofrece varios tipos de postres de batata. El postre de taro morado, como el vestido largo de las estudiantes de Dong Khanh, es el más típico de Hue. También hay postres de batata, papa morada, maíz… Se corta la fruta en dados, se mezclan varios tipos, se remojan en agua azucarada y, al disfrutar, se añade hielo raspado. También se le llama postre. Postres de frutas: pitahaya, sandía, piña, yaca… cada estación tiene sus propias frutas; las frutas del cielo y de la tierra se encuentran presentes en un vaso de postre de frutas de Hue. La dulzura del azúcar y la frescura de la fruta fresca se combinan para completar el sabor.

Al observar los puestos de sopas dulces de mujeres y hombres, una tras otra, por toda la capital, se puede apreciar que con solo abrir un puesto, uno entra en un mundo de sabores dulces y aromáticos. Visitar cualquier puesto de sopas dulces, ya sea en la calle o en un callejón, es una experiencia fascinante. Hay una tienda de sopas dulces justo en la puerta de Thuong Tu, así que idearon una forma de complacer a los clientes, para satisfacer la curiosidad de visitantes de todas partes que desean disfrutar de una gran variedad de sabores.

El vendedor exhibió las bandejas de sopa dulce. A simple vista, había diez tipos de sopa dulce dispuestos en una bonita bandeja. La bandeja parecía una obra de arte con todos los colores y fragante como un arbusto de flores nocturnas. Cada sopa dulce se servía en un tazón. Cada tazón tenía solo dos cucharas. Eso era todo, nada más. Si tenías prisa, un bocado bastaba para terminar el tazón de sopa dulce. Pero en Hue, ¿quién comería o bebería con tanta prisa? Tómate tu tiempo y disfruta. Además, la cocina de la Ciudad Imperial se centra en la calidad, no en la cantidad. Sin embargo, después de probar toda la sopa dulce de la bandeja, fue suficiente para saltarse la comida.

En Hue, hay una aldea detrás de la Ciudad Imperial, llamada Doc So. Las mujeres y niñas de la aldea se ganan la vida vendiendo dulces en garrotes. Por supuesto, también hay puestos de dulces heredados de abuelas, madres e hijos. Cada tarde, las mujeres se reúnen en el mercado de Tay Loc para charlar tras un largo día de caminatas cansadas con dulces a cuestas por toda la ciudad de Hue. Todas las alegrías y las tristezas finalmente regresan a la historia de los buenos o malos negocios. Las vidas de las mujeres se extienden por los caminos que han recorrido miles de veces, sobre sus hombros, que han soportado la lluvia y el sol.

Una tarde soleada, me senté al costado del camino con flores de poinciana real, levanté una taza de té y susurré algunas historias:

"¿Por qué desperdiciarlo?

Sí, qué dulce.

Si está dulce, pídeme que le ponga más hielo. Un tazón de sopa dulce es el resultado del esfuerzo de la gente por cultivar frijoles y caña de azúcar. ¡Si lo desperdicias así, los estás defraudando!

¡La taza de dulce sopa se vuelve pesada en la dorada tarde de verano de Hue!

Revista Heritage