La sopa dulce de Hue es muy rica. En cualquier región de Vietnam, se procesan frijoles para preparar sopa dulce. Frijoles negros, judías verdes y cualquier tipo de frijol se pueden usar para preparar sopa dulce. Pero en Hue también hay sopa dulce de frijoles rojos, habas y habas reales. Las habas blancas se remojan en una sopa dulce y clara. A simple vista, los frijoles rojos y las habas reales parecen frijoles enteros, pero con un poco de leche de coco y una cucharada de hielo raspado, se obtiene un plato delicioso, esponjoso y crujiente; o bien, las judías verdes se procesan y se baten hasta que adquieren un color amarillo dorado.
En Hue no solo hay sopa dulce de frijoles. Por la mañana, hay sopa dulce de semillas de loto. Esta sopa no tiene semillas grandes, pero cada una es rica y fragante, con el aroma del cielo y la tierra. Los habitantes de Hue solo venden semillas de loto crudas, no sopa dulce de loto envuelta en longan. Las familias de Hue solo la cocinan primero para celebrar el culto y luego la comen. En los grandes hoteles, los bufés a veces ofrecen sopa dulce de semillas de loto envuelta en semillas de longan, pero en lugares tan lujosos, el plato pierde el sabor de la antigua capital.
Hue también ofrece varios tipos de postres de batata. El postre de taro morado, como el vestido largo de las estudiantes de Dong Khanh, es el más típico, el más típico de Hue. También se ofrecen postres de batata, de papa morada, de maíz... Se corta la fruta en dados, se mezclan varios tipos, se remojan en agua azucarada y se añade hielo raspado al disfrutar. Postres de frutas: pitahaya, sandía, piña, yaca... cada estación tiene sus propias frutas; las frutas de la tierra y del cielo están presentes en un vaso de postre de frutas de Hue. La dulzura del azúcar y la frescura de la fruta fresca se combinan para completar el sabor.
Al observar los puestos de sopa dulce de mujeres y hombres, una tras otra, por toda la capital, se puede apreciar. Con solo abrir un puesto, se descubre un mundo de sabores dulces y aromáticos. Al pasar por cualquier puesto de sopa dulce, ya sea en la calle o en un callejón, mirar el menú te marea. Hay un puesto de sopa dulce justo en la puerta de Thuong Tu, así que pensé en una forma de complacer a los clientes, de satisfacer la curiosidad de quienes vienen de todas partes y desean disfrutar de una gran variedad de sabores.
El vendedor exhibía bandejas de sopa dulce. A simple vista, había diez tipos de sopa dulce dispuestos en una bonita bandeja. La bandeja parecía una obra de arte con todos sus colores y fragante como un arbusto de flores nocturnas. Cada sopa dulce se servía en un tazón. Cada tazón tenía solo dos cucharas. Eso era todo, nada más. Si tenías prisa, te la terminabas de un bocado. Pero en Hue, ¿quién comería o bebería con tanta prisa? Tómate tu tiempo y disfrútalo. Además, la cocina de la Ciudad Imperial se centra en la calidad, no en la cantidad. Sin embargo, después de probar toda la sopa dulce de la bandeja, fue suficiente para terminar la comida.
En Hue, hay una aldea detrás de la Ciudad Imperial, llamada Doc So. Las mujeres y niñas de la aldea se ganan la vida vendiendo comida callejera en carretas. Por supuesto, también hay puestos de sopa dulce tradicional, heredados de abuelas, madres e hijos. Cada tarde, las mujeres se reúnen en el mercado de Tay Loc para charlar tras un largo día de paseo por Hue con sus cargas de dulces a cuestas. Todas las alegrías y las tristezas finalmente regresan a la historia de los bienes no vendidos. Las vidas de las mujeres se extienden por los caminos que han recorrido miles de veces, sobre sus hombros laboriosos, expuestas al sol y la lluvia.
Una tarde soleada, me senté al costado del camino con flores de poinciana real, levanté una taza de té y susurré algunas historias:
"¿Por qué desperdiciarlo?
Sí, qué dulce.
Si está dulce, pídeme que le ponga hielo. Un tazón de sopa dulce es el resultado del esfuerzo de la gente por cultivar frijoles y caña de azúcar. ¡Si lo tiras, estás defraudando su esfuerzo!
¡La taza de dulce sopa se vuelve pesada en la dorada tarde de verano de Hue!
Revista Heritage
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