“เฝอตึกสูง” ราคาชามละ 1 ล้านดอง บนตึกที่สูงที่สุดในเวียดนาม

(แดน ตรี) - “การได้กินเฝอหนึ่งชามท่ามกลางทัศนียภาพอันสวยงามของนครโฮจิมินห์นั้นคุ้มค่าเงินอย่างแน่นอน” นักธุรกิจชาวญี่ปุ่นกล่าวชื่นชมหลังจากที่ได้ลิ้มลอง “เฝอราคาสูงลิ่ว” ในราคาเกือบ 1 ล้านดองในนครโฮจิมินห์

“เฝอตึกสูง” ในโฮจิมินห์ กินท่ามกลางเมฆ ราคาเกือบ 1 ล้านดอง (ผลิตโดย: กลุ่มนักข่าว)

คุณโอคุมูระ ฮิโรยูกิ จากเมืองกิฟุ ประเทศญี่ปุ่น ตัดสินใจเลือกร้านอาหาร Oriental Pearl บนชั้น 66 ของอาคาร Landmark 81 เพื่อฉลองวันเกิดกับเพื่อนสนิทของเขาในเวียดนาม ก่อนหน้านี้เขาเคยเดินทางไปเวียดนามหลายครั้งเพื่อทำงานและได้ชิมอาหารจานพิเศษมากมาย นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่แขกชาวญี่ปุ่นได้เพลิดเพลินกับอาหารเฝอเวียดนาม แต่การได้ทานเฝอราคาเกือบ 1 ล้านดองที่ตึกที่สูงที่สุดในเวียดนามกลับทำให้เขาได้รับประสบการณ์ใหม่โดยสิ้นเชิง

ฮิโรยูกิรู้สึกประหลาดใจตั้งแต่ช้อนแรกที่ได้น้ำซุป ลูกค้ารายนี้เล่าอย่างตื่นเต้นว่า “น้ำซุปที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ไม่ได้มีกลิ่นของเฝอแบบภาคเหนือแท้ๆ เหมือนชามเฝอที่ฉันเคยกินมา ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่เนื้อ เพราะทางร้านใช้เนื้อออสเตรเลียราคาแพง” ที่ร้านอาหารบนชั้น 66 อาหารเฝอทุกจานจะได้รับการเสิร์ฟในแบบพิเศษโดยพนักงานจะเทน้ำซุปร้อนๆ ลงในชามโดยตรง ถือเป็น "พิธีกรรม" เพื่อเปิดประสบการณ์ การรับประทานอาหาร พิเศษนี้

ชามก๋วยเตี๋ยวมีขนาดใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจานมีปริมาณมากพอสำหรับแบ่งกันทานสองคน หรือจะถือเป็นความท้าทายที่น่าสนใจสำหรับคนที่ทานอาหาร "หนักๆ" น้ำซุปโฟมีลักษณะใส มีสีน้ำตาลอ่อนๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชยและโป๊ยกั๊ก ผสมผสานกับความหวานของหัวหอมและขิง สร้างสรรค์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน เมื่อใส่สมุนไพรเขียวสดลงในชามโฟร้อน กลิ่นหอมอันเข้มข้นและอบอุ่นจากเครื่องเทศจะฟุ้งกระจายไปกระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทาน

ไฮไลท์ของเมนู pho ราคา 990,000 VND นี้อยู่ที่ชามเล็กๆ ที่ใส่เนื้อวัวทุกชนิด เช่น เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนเอ็น เนื้อส่วนหางวัว พร้อมด้วยซอสถั่วเหลือง สมุนไพร และขนมปังกรอบทอดกรอบ เนื้อวากิวออสเตรเลียพรีเมี่ยมหั่นเป็นชิ้นบางๆ เมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ร้อนจัด ไขมันแทรกที่เป็นเอกลักษณ์จะละลายเข้ากันอย่างพอเหมาะ ทำให้เนื้อแต่ละชิ้นนุ่มละมุน ละลายในปาก แต่ยังคงความแน่นอยู่ เนื้อหน้าอกวัวชิ้นใหญ่ที่มีเนื้อติดมันมากกว่าเนื้อมันยังมีรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นอีกด้วย หางวัวออสเตรเลียต้มจนนุ่ม แต่ยังคงความกรุบกรอบไว้ เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้สัมผัสถึงรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อที่จิ้มกับซอสพริกเผ็ดร้อน สร้างสรรค์รสชาติอันพิเศษที่ประสานกันอย่างลงตัวท่ามกลางเมฆหมอก

คุณคอนราด เรงกลี (ชื่อเล่น ราดิ) เชฟชาวสวิส กล่าวว่า “โดยพื้นฐานแล้ว น้ำซุปยังคงเป็นน้ำซุปแบบเฝอดั้งเดิม แต่ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการปรุง ซึ่งเราใส่ส่วนผสมที่หลากหลายลงไป ไม่ใช่แค่เนื้อวัวเท่านั้น แน่นอนว่าเนื้อวัวนำเข้าจะมีรสชาติและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สิ่งที่พิเศษคือสูตรน้ำซุปจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย”

ตามคำบอกเล่าของเชฟ เคล็ดลับรสชาติหวานของน้ำซุปมาจากกระดูกวัวออสเตรเลียที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันนานถึง 48 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปที่เข้มข้นเป็นธรรมชาติ คุณราดิ เปิดเผยว่า เพื่อให้ได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ ทีมเชฟของร้านต้องค้นคว้าเป็นเวลาหลายเดือน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบระดับพรีเมียมไปจนถึงการวัดเครื่องเทศแต่ละชนิดอย่างแม่นยำ เนื้อวัวคุณภาพสูงช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุป แต่สิ่งที่ทำให้เมนู pho นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือส่วนผสม "ลับ" และวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์

คุณราดิเปิดเผยว่า “เรามีส่วนผสมพิเศษบางอย่างและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่โชคไม่ดีที่เราไม่สามารถเปิดเผยได้ มีเรื่องราวอันยาวนานเบื้องหลังการเดินทางของเชฟที่ทดลองสูตรอาหารต่างๆ มากมาย เอาชนะอุปสรรคต่างๆ มากมาย จนกระทั่งค้นพบรสชาติที่น่าพอใจที่สุดในที่สุด เราใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้เมนูโฟจานนี้สมบูรณ์แบบ” เชฟหัวหน้าร้านกล่าวว่าตั้งแต่เปิดร้านมาทางร้านก็ยึดมั่นในสูตรน้ำซุปที่ค้นคว้ามาอย่างพิถีพิถันมาโดยตลอด น้ำซุปยังคงความสมดุลอันละเอียดอ่อนระหว่างเฝอภาคเหนือและภาคใต้ เพียงพอที่จะตอบสนองนักทานทุกคน ตั้งแต่ผู้ชื่นชอบเฝอมาช้านานไปจนถึงแขกต่างชาติที่เพิ่งเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมเป็นครั้งแรก

รสชาติหวานของน้ำซุปที่ผสมผสานกับเนื้อหั่นเป็นแผ่นนุ่ม ๆ ของ "โฟสูงเสียดฟ้า" พิชิตใจฮิโรยูกิ แม้ว่าราคาที่นี่จะสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปมาก แต่ลูกค้ารายนี้ก็ยังดูพึงพอใจ โดยเฉพาะเมื่อได้เห็นวิวเมืองโฮจิมินห์อันงดงามจากชั้นที่ 66 “การรับประทานอาหารพร้อมชมวิวเมืองโฮจิมินห์อันสวยงามเช่นนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม” เขากล่าว แขกชาวญี่ปุ่นกล่าวว่าชามเฝอไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมระดับพรีเมียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่และประสบการณ์ที่เหนือระดับอีกด้วย หลังจากรับประทานอาหาร ฮิโรยูกิและเพื่อนของเขายังคงนั่งพักผ่อน มองดูเมืองและเก็บภาพช่วงเวลาอันน่าจดจำ

นายนาน วู รองผู้อำนวยการฝ่ายทำอาหารของร้านอาหาร กล่าวว่า ในช่วงแรก ลูกค้ามาที่ร้านเพราะความอยากรู้อยากเห็นเป็นหลัก อยากลิ้มลองอาหารและชมวิวบนอาคารที่สูงที่สุดในเวียดนาม และอยาก รู้ ว่า “ก๋วยเตี๋ยวชามละเกือบ 1 ล้านดอง” คุ้มกับราคาที่จ่ายไปหรือไม่ “แต่ปัจจุบัน ลูกค้าประจำจำนวนมากกลับมาทานอาหารที่ร้านอีกครั้งเพราะคุณภาพของอาหารและการบริการของร้าน” คุณหนาน วู กล่าวอย่างภาคภูมิใจ คุณหนาน วู เชื่อว่าราคาอาหารที่สูงท่ามกลางเมฆนั้นไม่ใช่เพียงเพราะทำเลที่ตั้งอันยอดเยี่ยมของร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการลงทุนอย่างพิถีพิถันในรสชาติของอาหารแต่ละจานอีกด้วย

นอกจากเฝอแล้ว ทางร้านยัง “ยกระดับ” อาหารเวียดนามที่คุ้นเคย เช่น ข้าวซี่โครงโฮจิมินห์ ขนมจีน ฮานอย หมูย่าง หรือข้าวมันไก่ฮอยอัน ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่น เมนูข้าวซี่โครงที่คุ้นเคยนี้ปรุงโดยเชฟจากร้าน ST25 ข้าว ซี่โครงหมูอิเบอริโก และไข่ห่าน สร้างสรรค์ความพิเศษให้กับอาหารจานดั้งเดิมนี้ แม้ว่าเมนูจะมีความหลากหลายด้วยรสชาติจากทั้งสามภูมิภาค แต่เมนู "เฝอ" ราคาแพงถึง 990,000 ดอง (ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม) ยังคงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตั้งแต่เปิดตัวมา

เนื้อหา: กัม เทียน, เทียน เฮือง

ภาพโดย: ตรินห์เหงียน

วิดีโอ: กาม เตียน, เฮียว ง็อก

ออกแบบ : ถุ้ย เตียน

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-choc-troi-1-trieu-dongbat-o-toa-nha-cao-nhat-viet-nam-20241226131502070.htm