Con el calor que hace en Ciudad Ho Chi Minh, mucha gente evita... a los vendedores ambulantes: «Después de haber sido envenenado una vez, tengo miedo para siempre».

Tras haber sido hospitalizada recientemente por una infección intestinal causada por comer alimentos "impuros", la Sra. Chuc Linh (de 28 años y residente en Ciudad Ho Chi Minh) dijo que durante esta temporada de calor tiene más cuidado con lo que come y bebe, y limita la compra de comida a vendedores ambulantes y puestos callejeros porque está demasiado asustada.

¡Es mejor ser lo más exhaustivo posible!

A mediados de abril, en un día caluroso en Ciudad Ho Chi Minh, después de comer fuera, la Sra. Chuc Linh tuvo dolor de estómago y necesitó ir al baño con frecuencia. El malestar persistió durante dos días sin mejoría, por lo que acudió al hospital, donde le diagnosticaron una infección intestinal.

«Creo que comí comida en mal estado fuera de casa, porque con este calor, la comida se estropea fácilmente y puede causar intoxicación alimentaria, lo cual es antihigiénico. Durante varios días me sentí mal, no podía comer ni beber nada y no tenía ganas de trabajar. ¡Estaba muy asustada!», recordó.

Con el calor, muchas personas están preocupadas por la seguridad alimentaria y la higiene en los puestos de comida callejeros y vendedores ambulantes.

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El incidente le sirvió de lección a la Sra. Linh, quien ahora es más cuidadosa y atenta con sus hábitos alimenticios. De ahora en adelante, limitará la cantidad de comida que compra a vendedores ambulantes y en restaurantes de la calle, pues le preocupa que pueda sufrir problemas de salud e intoxicación alimentaria nuevamente.

La Sra. Chuc Linh comentó que actualmente compra principalmente alimentos y bebidas en tiendas grandes y de buena reputación. Si compra bebidas en un puesto callejero, también prefiere comprar en establecimientos conocidos donde ha frecuentado durante muchos años, evitando así los puestos desconocidos o a vendedores ambulantes debido a los posibles riesgos.

“Últimamente también tengo mucho cuidado al beber cubitos de hielo. El hielo de los puestos callejeros en muchos sitios tiene procedencia desconocida y no está higiénico, y beberlo puede provocar fácilmente dolor de estómago y de garganta. En general, con este calor, es mejor prevenir que curar. Ya me ha pasado una vez, ¡tengo mucho miedo!”, añadió.

El calor y las altas temperaturas provocan el crecimiento de bacterias, lo que hace que los alimentos se estropeen más fácilmente de lo normal.

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Kim Thoa (25 años, residente del Distrito 8) dijo que a principios de abril llevó a su amiga a ver a un médico en una clínica de medicina tradicional en el Distrito 6. Mientras esperaba, una mujer que los vendía la invitó a comprar algunos pasteles de arroz con salchicha de cerdo.

Normalmente, la Sra. Thoa comenta que rara vez compra pasteles ambulantes como ese debido al alto riesgo de contaminación bacteriana y a su origen desconocido. Además, ha leído mucha información sobre casos de intoxicación por salchichas de cerdo en mal estado, por lo que le preocupa que, si compra este tipo de comida callejera y sufre algún problema de salud, no sepa cómo contactar al vendedor para que se haga responsable.

“Así que me negué a comprarle comida. Pero ella insistió mucho, así que le compré dos porciones de pastel por 20.000 VND. Para ser sincera, las compré para ayudarla, pero no me atreví a comerlas. En días de calor como hoy, es mejor ser precavida”, dijo.

Si ocurre algo, el restaurante "asumirá la culpa".

El Sr. L., propietario de un puesto de fideos callejero en el Distrito 5 que lleva abierto más de 5 años, dijo que la seguridad alimentaria es siempre lo más importante para el local, porque si surge algún problema, el local "asumirá la responsabilidad".

Muchas personas dijeron que en este momento limitan el consumo de comida callejera.

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En verano, presta más atención a este tema, ya que los alimentos que se dejan al aire libre se estropean fácilmente. El Sr. L. vende desde la mañana hasta la noche y prepara suficientes ingredientes para todo el día, pero siempre los guarda en el refrigerador para evitar que se echen a perder.

“Saco los ingredientes según los necesito, en lugar de dejarlos en la encimera desde la mañana hasta la noche. Si los dejo ahí, la comida ya no estará rica, por no mencionar que la calidad no está garantizada, lo que fácilmente puede provocar problemas”, dijo el dueño.

Mientras tanto, una mujer que vende bánh dì kep chì en el Distrito 8 comentó que solo vende por las mañanas, hasta que se le acaba el producto. Aunque vende en la calle, procura cubrir bien el puesto y utiliza ingredientes frescos a diario, sin dejarlos reposar para venderlos al día siguiente.

El dueño del restaurante también se centra en la conservación de los alimentos durante los meses de calor.

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“Si los productos no se venden bien, mi familia los consumirá, pero sería una pena tirarlos. Por eso, los vendo como si fuera para mi familia. Tengo que ser muy responsable al vender. Vendo en esta zona donde todos me conocen. Si surge algún problema, será un gran escándalo y no podré hacer ningún negocio”, dijo.

¡Lo trataré con severidad!

Ciudad Ho Chi Minh participa en el "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria en 2024" bajo el lema: "Garantizar la seguridad alimentaria en el nuevo contexto". Este mes de acción se desarrolla del 15 de abril al 15 de mayo de 2024.

La Dra. Pham Khanh Phong Lan, profesora asociada y directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, recomienda que las personas tengan más cuidado con la higiene y la seguridad alimentaria durante esta temporada de calor.

Afirmó que, sobre todo en los puestos de comida callejera, especialmente los ambulantes, no existen muchos medios para conservar los alimentos y la limpieza de los platos resulta difícil. Sin mencionar que se desplazan a muchos lugares, lo que aumenta el riesgo de contaminación bacteriana de los alimentos y compromete la seguridad alimentaria.

Según la Sra. Lan, con 15.400 vendedores ambulantes de comida en Ciudad Ho Chi Minh, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad se centra en concienciarlos mediante capacitación y el suministro de utensilios de cocina higiénicos. También se les incluyen entre los sujetos a los que se les toman muestras de alimentos periódicamente para su análisis. Durante las inspecciones, si se detecta alguna infracción que comprometa la seguridad alimentaria, el Departamento la abordará de inmediato.

«Hemos encontrado casos de sushi cuyo arroz se cocina el día anterior, se enrolla a la mañana siguiente, se corta en trozos y se vende a estudiantes. También hay casos de bánh gìi que se venden sin haber sido vendidos aún, se recalientan y se vuelven a vender al día siguiente, e incluso salchichas de cerdo que se venden aunque estén viscosas. El riesgo de intoxicación y de inseguridad alimentaria es muy alto», advirtió la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm