Estos platos vegetarianos, sencillos pero exquisitos, no sólo demuestran habilidad culinaria, sino que también encarnan una filosofía de vida pacífica y conducta virtuosa, sirviendo como testimonio de la rica historia y cultura budista de esta antigua capital.
El profesor Le Manh That presentó un artículo en la conferencia científica sobre la Escuela Zen Lieu Quan: Historia de la Formación y el Desarrollo en Hue en 2023.
FOTO: GN
Como se mencionó, la escuela Zen Lieu Quan se originó en Thuan Hoa y, con el apoyo de los señores Nguyen, floreció y Thuan Hoa rápidamente se convirtió en la capital budista de Vietnam desde principios del siglo XVIII hasta mediados del siglo XX.
En la conferencia científica sobre la Escuela Lieu Quan Zen: Historia de la formación y el desarrollo celebrada en Hue en 2023, el profesor Le Manh That afirmó que el linaje y el desarrollo de la Escuela Lieu Quan Zen han hecho contribuciones significativas a la historia del budismo vietnamita y a la historia de la nación, especialmente desde el período de resurgimiento budista a principios del siglo XX hasta la actualidad.
Esta contribución se refleja en cinco ramas principales del linaje: la rama del Venerable Tế Ân Lưu Quang, que se originó en Thuận Hóa; la rama del Venerable Tế Nhơn Hữu Phi, que se originó en Thuận Hóa y floreció en las provincias Centro Sur y Sur; la rama del Venerable Tế Lập Ứng Am, que se originó en Bình Định; la rama del Venerable Tế Căn Từ Chiếu, que se originó en Phú Yên ; y la rama del Venerable Tế Hiển Bửu Dương, que se originó en Khánh Hòa.
El venerable Thich Hai An, rector de la Academia Budista de Vietnam en Hue, afirmó que el linaje de esta escuela zen se ha continuado y desarrollado continuamente a medida que el país se expandía hacia el sur. Desde esta escuela zen, los patriarcas, monjes de alto rango, practicantes laicos y budistas se han dedicado al servicio del Dharma y a la nación, en particular al movimiento de resurgimiento budista y a la propagación del Dharma para el beneficio de todos los seres, contribuyendo así a la gloria de la nación y del budismo vietnamita en la época moderna. Hasta la fecha, la escuela zen Lieu Quan se ha extendido por todo el país e incluso a muchas regiones del extranjero, con miles de templos y millones de monjes, monjas y seguidores budistas.
El floreciente desarrollo de la secta Zen Lieu Quan sentó las bases para la formación y popularización de la tradición vegetariana en Hue. Gracias a este brillante desarrollo, se establecieron numerosos templos y salones ancestrales en Hue, y un número cada vez mayor de seguidores budistas se convirtió y practicó la vida ascética del budismo. A partir de entonces, la cocina vegetariana dejó de ser un concepto extraño para convertirse en parte integral de la vida espiritual y cotidiana de los habitantes de la antigua capital.
Platos vegetarianos elaborados con ingredientes autosuficientes.
Un aspecto singular del desarrollo de la cocina vegetariana de Hue, estrechamente vinculado a la secta Lieu Quan Zen, es la autosuficiencia de los templos. La secta Lieu Quan Zen, originaria del budismo Mahayana e introducida durante la dinastía Nguyen, no promovía la mendicidad, sino el establecimiento de un sistema de templos budistas integrado en la vida de la gente. Esto sentó una base importante: en lugar de depender de las donaciones de los budistas, los templos de Hue cultivaban huertos y campos para asegurar su propio abastecimiento de alimentos.
Cada año, un gran número de monjes, monjas y seguidores budistas de todo el país se reúnen en la pagoda Lieu Quan para realizar la ceremonia de limpieza de la pagoda y rendir homenaje al Venerable Maestro.
FOTO: BNL
Desde los abades fundadores de los templos de Hué hasta el posterior desarrollo de templos y salones ancestrales, generaciones de monjes y monjas han vivido una vida de ascetismo, moderación y satisfacción, y han consumido alimentos vegetarianos elaborados con verduras, frutas y arroz cultivados en los jardines y campos del templo. Con ingredientes frescos y limpios de estos mismos jardines, los monjes procesaron hábilmente las verduras y frutas para convertirlas en alimentos, y así nacieron los platos vegetarianos de los templos de Hué.
La autosuficiencia de los monjes en la obtención de ingredientes y su dedicación a la preparación han creado platos vegetarianos ricos en sabores naturales, pureza y valor nutricional. Esto no solo garantiza la pureza de la comida, sino que también refleja la filosofía budista de "mínimos deseos y satisfacción" y la armonía con la naturaleza.
Los platos vegetarianos de los templos de Hue se destinaron inicialmente a la vida monástica, y gradualmente se fueron conociendo, aprendiendo y popularizando entre los budistas y el público en general. Este proceso ha contribuido a forjar las características distintivas de la cocina vegetariana de Hue: sencillez, sabores naturales, diversidad de tipos y formas, junto con una profunda filosofía de compasión y no violencia. De las humildes comidas en los templos, los platos vegetarianos se han transformado, elevado y difundido gradualmente en todos los aspectos de la vida, desde las ofrendas solemnes hasta las comidas diarias de cada familia.
Se puede decir que el desarrollo de la escuela Zen Lieu Quan, con su filosofía estrechamente vinculada a la vida de la gente y a los métodos de autosuficiencia de los templos, ha sentado unas bases sólidas para la cocina vegetariana de Hue. No solo forma parte de la cultura culinaria, sino también testimonio de una tradición espiritual perdurable, que contribuye a la identidad única de la antigua capital. (Continuará)
Fuente: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm
Kommentar (0)