Ubicada detrás de la majestuosa cordillera de Bach Ma, la ciudad de Hue es famosa por sus valores culturales que tienen más de 200 años de antigüedad.
La cocina de Hue no sólo es famosa por sus antiguas obras arquitectónicas y su patrimonio cultural real, sino que también es uno de los factores que crean valor histórico para este lugar.
La gastronomía de Hue siempre es recordada por sus sabores y métodos de cocción únicos, impregnados de la esencia de la cultura nacional. Si tiene la oportunidad de visitar Hue, no se pierda los siguientes platos.
Sopa de fideos con carne de Hue
Al mencionar las especialidades de Hue, definitivamente no podemos dejar de mencionar la famosa sopa de fideos con carne de Hue, con su rico sabor ligeramente picante típico de la región Central, que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
Un tazón completo de sopa de fideos con carne de Hue suele llevar carne de res, sangre, patas de cerdo, salchicha de res y salchicha de cangrejo. Los fideos deben ser grandes y gruesos, no tan finos como en el norte o el sur. Actualmente, la sopa de fideos con carne se vende en muchos lugares. Pero al venir a Hue y disfrutar de un tazón de fideos ricos y picantes en el frío, los visitantes pueden experimentar plenamente la exquisitez de este plato.
Arroz con mejillones
Viajar a Hue sin disfrutar de su gastronomía (Com Hen) no es completo. Com Hen ofrece lo mejor de Hue.
El auténtico arroz con mejillones "Hue" debe cocinarse con arroz blanco y dejarse enfriar durante la noche para conservar el aroma de las especias. El arroz con mejillones Hue es rico y astringente, especialmente picante. Se le añade carne de mejillón con aditivos sabrosos, grasa de cerdo frita crujiente, y se sirve con verduras crudas, brotes de soja, flor de banano y cacahuetes fritos, lo que sin duda te volverá loco.
Hoy en día, puedes disfrutar fácilmente de un plato de arroz con mejillones en cualquier lugar, desde el campo hasta la ciudad, pero después de probarlo una vez en Hue, definitivamente nunca olvidarás este auténtico sabor de Hue.
Mejillones con papel de arroz
Los mejillones con papel de arroz son el siguiente plato elaborado con mejillones, considerados una especialidad de Hue que no debe perderse. El ingrediente principal son mejillones salteados con cebollas aromáticas y ajo, servidos con papel de arroz a la parrilla o galletas de camarones. Parece un plato bastante simple, pero el sabor que deja te hará querer comerlo para siempre.
Rollitos de primavera a la parrilla
Como una de las especialidades de Hue, el nem lui es el orgullo de la gente de aquí cuando se habla de la cocina de Hue.
El plato se prepara de forma rústica, se sirve con verduras crudas y chile, aunque la carne también se enrolla como los sureños. Lo más especial es que aquí te mojarán en una especie de salsa de pescado llamada "nuoc leo", una salsa muy especial que, una vez que la pruebes, al recordarla, se te antojará para siempre.
Albóndigas de tapioca
El Banh Bot Loc de Hue no es un pastel extraño, pero en Hue se considera una especialidad imprescindible. Aquí, el Banh Bot Loc se divide en dos tipos: envuelto en hojas de plátano o sin hojas. La base del pastel está hecha de harina de arroz suave y elástica, el relleno lleva carne, camarones picados y se sirve con salsa de pescado agridulce.
Pastel Ram It
El banh ram es una de las delicias de Hue que no puedes rechazar. Este pastel se elabora con sumo cuidado, desde la forma y la combinación de colores hasta el proceso de elaboración. Este esmero se debe a que el banh ram era un plato muy apreciado por el señor Nguyen, por lo que antiguamente solo se servía en la corte real.
El nombre del pastel se debe a una combinación especial de pastel de carnero y pastel it. El pastel frito de abajo es el pastel de carnero y la parte redonda y blanca de arriba es el pastel it. Con solo el primer bocado, sentirás la textura pegajosa de la harina de arroz glutinoso, luego los deliciosos camarones y la carne, y finalmente la textura crujiente del pastel frito. Hoy en día, el pastel de carnero se ha convertido en uno de los platos favoritos de todos los turistas que visitan Hue.
Pastel de arroz Hue
Al hablar de especialidades de Hue, ¿cómo podemos ignorar el Banh Beo? Aunque el Banh Beo se ha vuelto muy familiar en Vietnam, tanto en zonas rurales como urbanas, el Banh Beo al estilo de Hue es sumamente especial.
El Banh Beo de Hue se sirve en pequeños cuencos y luego se coloca en bandejas de bambú. En cada pastel, los visitantes quedarán fascinados por su color blanco puro, el rojo anaranjado de los camarones frescos, el amarillo de la grasa de cerdo y el verde de las cebollas, sumamente llamativos. El Banh Beo de Hue se sirve con salsa de pescado tradicional; con solo disfrutar del primer bocado, sentirá que la esencia del cielo y la tierra se reúnen aquí.
Banh khoai
La siguiente especialidad de Hue que deberías probar es el banh khoai. Una exquisitez de Hue, el banh khoai es un tipo de pastel de masa frita de Hue. Aunque su corteza crujiente y dorada es bastante similar al banh xeo, el relleno interior es diferente, con camarones, jamón, pez ballena y brotes de soja.
Pastel de arroz Hue
Presente en todas las calles de Hue, el banh nam es una de las especialidades de Hue muy popular entre los turistas. El banh nam es rectangular, con una capa interior de harina blanca pura y el llamativo color rosa de los camarones, y el exterior envuelto en hojas verdes de dong. Se sirve con rollos de camarones y un tazón de rica salsa de pescado, tan delicioso que nunca lo olvidarás.
El pastel tiene forma redonda, similar al molde. Se puede disfrutar con una salsa espesa y rica, y verduras crudas de sabor graso, muy atractivas. Este pastel rústico es un plato familiar para los habitantes de Hue; cada vez que viajan lejos, siempre lo recuerdan como un hermoso recuerdo de su infancia.
Pastel Nhat Le Chung
El nombre del pastel Nhat Le Chung proviene de la calle Nhat Le de la Ciudadela, que también es el origen de este pastel. El fragante y suave pastel Nhat Le Chung es una maravillosa combinación de sabores de arroz glutinoso, carne, judías verdes y especias como pimienta y cebolla. Venir a Hue sin probar el pastel Nhat Le Chung es un gran error.
Arroz del infierno
El Arroz Infernal de Hue es una de las especialidades que transmite la cultura de Hue. Su nombre es peculiar, pero muy atractivo. Este plato se elabora con numerosos ingredientes y colores, creando una imagen culinaria sumamente atractiva. El arroz blanco se suele colocar en el centro, rodeado de verduras verdes, repollo encurtido, panceta de cerdo, rollos de cerdo fermentados, salchicha de Hue... y decorado con un poco de cebolla y cilantro.
Rollo de cerdo Hue
El Hue Tre es una de las especialidades de Hue y representa la gastronomía de sus habitantes. A simple vista, se puede confundir fácilmente con el Hue Nem; sin embargo, su preparación es muy diferente, por lo que conviene preguntar con cuidado antes de comprarlo.
Hay dos tipos de rollo de cerdo Hue: el de cerdo y el de res, pero ambos se envuelven en hojas de plátano como los rollitos de primavera. El rollo tiene un aroma fragante a polvo de arroz, un sabor dulce intenso, un poco ácido pero delicioso.
Higos mixtos
Curiosamente, en la mayoría de los restaurantes de Hue no puede faltar el higo mixto, una fruta especial que no te puedes perder. El higo tiene un sabor amargo que, combinado con verduras crudas y un aderezo agridulce, crea un aperitivo muy atractivo.
Pasta de camarones agridulce
La pasta de camarones agria, también una salsa de pescado especial en Hue, tiene el sabor ligeramente ácido del camarón fresco, combinado con el sabor picante del chile y muchas otras especias, todo mezclado para crear un sabor que nunca olvidarás después de un solo bocado.
La pasta de camarones agria no es como la pasta de camarones que se come con fideos y tofu frito o carne de perro como en el norte, la pasta de camarones agria de Hue es deliciosa cuando se come con cerdo hervido y arroz caliente.
Pastel de judías verdes
Cuando hablamos de las delicias de Hue, ¿cómo podemos olvidar el pastel de judías verdes con frutas, también conocido como “pastel noble”, porque lo elaboraban los panaderos más famosos y profesionales de la época, y solo se utilizaba para obsequiarlo al rey?
Lo especial de este pastel, comparado con otros pasteles de Hue, es su forma. Una vez mezclada bien la masa, el panadero le da forma de verduras e incluso frutas.
En cuanto des el primer bocado, sentirás la dulzura del pastel, la riqueza de su relleno y el aroma irresistible de las judías verdes, junto con esa suave y cremosa sensación en la punta de la lengua que sin duda te encantará. El pastel se sirve con té, y charlar mientras saboreas el pastel es una experiencia más placentera.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp
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