Ubicada detrás de la majestuosa cordillera de Bach Ma, la ciudad de Hue es famosa por sus valores culturales que tienen más de 200 años de antigüedad.
Además de su reconocida arquitectura antigua y su patrimonio cultural real, la gastronomía de Hue es también uno de los factores que contribuyen al valor histórico de este lugar.
La gastronomía de Hue siempre deja una huella imborrable gracias a sus sabores y métodos de preparación únicos, que reflejan la esencia de la cultura nacional. Si tiene la oportunidad de visitar Hue, no se pierda los siguientes platos.
Bun bo Hue (sopa de fideos con carne al estilo Hue)
Al mencionar las especialidades de Hue, ciertamente no se puede pasar por alto la famosa sopa de fideos con carne de Hue, con su sabor rico y ligeramente picante característico del centro de Vietnam, un sabor que no se encuentra en ningún otro lugar.
Un plato completo de sopa de fideos con carne al estilo de Hue suele incluir carne de res, morcilla, manitas de cerdo, salchicha de res y salchicha de cangrejo. Es importante que los fideos sean gruesos y anchos, no delgados como los del norte o del sur. Si bien la sopa de fideos con carne se vende en muchos lugares hoy en día, solo en Hue, disfrutando de un plato rico y picante con el clima fresco, los visitantes pueden apreciar realmente su sabor único y delicioso.
arroz con almejas
Visitar Hue sin probar su plato estrella, el arroz con almejas, no sería una experiencia completa. El arroz con almejas solo es verdaderamente delicioso en Hue.
El auténtico arroz con almejas al estilo Hue se prepara con arroz blanco cocido, que se deja enfriar durante la noche para conservar el aroma de las especias. El arroz con almejas al estilo Hue es intenso y ligeramente amargo, y especialmente picante. Se sirve con carne de almeja y sabrosos aderezos, chicharrones de cerdo fritos y una guarnición de verduras frescas como brotes de soja, flor de banano y cacahuetes fritos dorados: una combinación que sin duda te cautivará.
Hoy en día, puedes disfrutar fácilmente de un plato de arroz con almejas en cualquier lugar, desde el campo hasta la ciudad, pero una vez que lo pruebes en Hue, seguramente nunca olvidarás el auténtico sabor de Hue.
Almejas servidas con galletas de arroz
El salteado de almejas con papel de arroz es otro plato de almejas considerado una especialidad de Hue que no te puedes perder. El ingrediente principal son almejas salteadas con cebollas aromáticas y ajo, servidas con papel de arroz a la parrilla o galletas de camarones. Parece sencillo, pero su sabor es tan delicioso que querrás seguir probándolo.
Nem lụi
Como uno de los platos emblemáticos de Hue, el nem lụi (brochetas de cerdo a la parrilla) es un motivo de orgullo para los lugareños cuando se habla de la cocina de Hue.
El plato se prepara al estilo rústico y se sirve con verduras frescas y chiles. Aunque la carne se envuelve como en el sur, lo especial aquí es que se puede mojar en una salsa especial llamada "nuoc leo", una salsa única que, una vez que la pruebes, te dejará con ganas de más.
Banh bot loc (empanadillas de tapioca)
Los dumplings de tapioca al estilo de Hue no son un plato desconocido, pero en Hue se consideran una especialidad imprescindible. Aquí, los dumplings de tapioca se dividen en dos tipos: envueltos en hojas de plátano o servidos solos. La envoltura está hecha de harina de arroz suave y maleable, y el relleno lleva carne picada y camarones, servidos con una salsa de pescado agridulce.
Banh lo embiste
El banh ram es uno de los deliciosos platos de Hue al que simplemente no te puedes resistir. El pastel se prepara meticulosamente, desde su forma y combinación de colores hasta su cocción. Esta meticulosidad se debe a que el banh ram fue en su día un plato favorito de los señores Nguyen, por lo que solo se servía en la corte real.
El nombre "bánh ram ít" proviene de la singular combinación de bánh ram y bánh ít. La base frita es bánh ram, mientras que la parte superior, redonda y blanca, es bánh ít. Con solo el primer bocado, sentirás la textura masticable de la harina de arroz glutinoso, seguida del rico y sabroso relleno de camarones y carne, y finalmente, la textura crujiente del pastel frito. Hoy en día, el bánh ram ít se ha convertido en un plato favorito de todos los turistas que visitan Hue.
Banh Beo estilo Hue
Al hablar de los pasteles especiales de Hue, no se puede pasar por alto el banh beo. Aunque se ha vuelto muy familiar en Vietnam, desde las zonas rurales hasta las ciudades, el auténtico banh beo de Hue es excepcionalmente especial.
Los banh beo (pasteles de arroz al vapor) al estilo Hue se sirven en pequeños cuencos individuales dispuestos sobre una bandeja de bambú. Cada pastel es visualmente atractivo con su blanco inmaculado, el vibrante rojo anaranjado de los camarones frescos, el amarillo dorado de los chicharrones y el verde de las cebolletas. El banh beo al estilo Hue se acompaña con auténtica salsa de pescado; desde el primer bocado, sentirás como si la esencia de la naturaleza se hubiera concentrado en este plato.
Banh Khoai
La siguiente especialidad de Hue que debes probar es el banh khoai. Este delicioso plato de Hue consiste en un tipo de panqueque frito rebozado. Aunque se parece bastante al banh xeo (panqueque vietnamita salado) con su corteza dorada y crujiente, el relleno es diferente e incluye camarones, salchicha de cerdo, barracuda y brotes de soja.
Tortitas de arroz al vapor al estilo Hue (Bánh nậm Huế)
El banh nam, presente en las calles de Hue, es una de las especialidades más populares entre los turistas. Tiene forma rectangular, con una masa blanca impecable y el vibrante color rosa de los camarones en su interior, todo envuelto en hojas verdes de dong. Se sirve con pasta de camarones y una salsa rica y sabrosa para mojar: un sabor inolvidable.
Los pasteles son redondos y se hacen con un molde. Se pueden disfrutar con una rica y sabrosa salsa para mojar y verduras frescas y sabrosas, lo que los convierte en un capricho realmente atractivo. Este plato rústico es familiar para los habitantes de Hue; siempre que viajan lejos de casa, los habitantes de Hue recuerdan su sabor como un recuerdo precioso de su infancia.
Pastel de arroz glutinoso Nhat Le
El nombre "pastel de arroz glutinoso Nhat Le" proviene de la calle Nhat Le de la Ciudadela, donde también se originó este tipo de pastel. El pastel de arroz glutinoso Nhat Le es aromático y masticable, una maravillosa combinación de arroz glutinoso, carne, frijoles mungo y especias como pimienta y cebolla. Visitar Hue sin probar el pastel de arroz glutinoso Nhat Le sería un gran error.
Arroz del inframundo
El "Arroz Infernal" de Hue es uno de los platos emblemáticos de la cultura de Hue. Su peculiar nombre resulta sorprendentemente atractivo. Este plato se elabora con una variedad de coloridos ingredientes, creando una cautivadora obra maestra culinaria. El arroz blanco se suele colocar en el centro, rodeado de verduras verdes, hojas de mostaza encurtidas, panceta de cerdo, salchicha de cerdo fermentada, hamburguesas de cerdo al estilo de Hue y adornado con un poco de cebolla y cilantro.
Brotes de bambú estilo Hue
Tré Huế es una de las especialidades de Hue y representa la singular gastronomía de sus habitantes. A simple vista, podría confundirse fácilmente con los rollitos de primavera de Hue; sin embargo, su preparación es completamente diferente, por lo que conviene preguntar con atención antes de comprarlos.
El Tré al estilo Hue se presenta en dos tipos: de cerdo y de res, ambos envueltos en hojas de plátano como rollitos de primavera. El Tré tiene un aroma fragante a polvo de arroz tostado y un rico sabor dulce con un toque ácido, pero es muy delicioso.
Higos mixtos
Curiosamente, la mayoría de los restaurantes y locales informales de Hue ofrecen ensalada de higos, una especialidad local que sin duda deberías probar durante tu visita. Los higos tienen un sabor ligeramente astringente y, combinados con verduras frescas y un aderezo agridulce, crean un aperitivo muy atractivo.
Pasta de camarones agridulce
La pasta de camarones agrios, también una salsa de pescado especial de Hue, posee la acidez refrescante del camarón fresco, combinada con el toque picante del chile y varias especias que lo acompañan, todo mezclado para crear un sabor que nunca olvidarás después de un solo bocado.
A diferencia de la pasta de camarones fermentada que se usa con fideos y tofu o carne de perro en el norte, la pasta de camarones fermentada de Hue es deliciosa cuando se come con cerdo hervido y arroz caliente.
Pastel de frijol mungo con fruta
Cuando se habla de la deliciosa comida de Hue, no se puede olvidar el pastel de frijol mungo con fruta, también conocido como "pastel aristocrático", porque era elaborado por los panaderos más famosos y profesionales de la época y solo se utilizaba para ofrecerlo al rey.
Lo que hace especial a este tipo de pastel en comparación con otros pasteles de Hue es su forma. Tras mezclar bien la masa, el panadero le da forma de diversas verduras e incluso frutas.
Desde el primer bocado, experimentarás la dulzura del pastel, la exquisitez del relleno y el irresistible aroma a frijol mungo, todo ello combinado con una suave textura que se derrite en la boca y que seguro te encantará. Estos pasteles son perfectos para acompañar el té; ¡disfrutarlos mientras charlas con amigos es simplemente una delicia!
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp
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