Normalmente preparo la cena, la guardo en el refrigerador y la llevo al trabajo al día siguiente, pero escuché que pierde nutrientes y es susceptible a las bacterias, ¿es cierto? (Hanh, 29 años, Hanoi )
Responder:
Preparar tus propias comidas es higiénico y económico . Los platos caseros son completos, deliciosos, saludables y sabrosos.
Sin embargo, no todos los alimentos se pueden conservar durante la noche. Los alimentos mal conservados pueden contaminarse, envenenarse y perder sus nutrientes. Los alimentos que se conservan durante la noche no suelen ser tan deliciosos como los alimentos calientes cocinados inmediatamente. Por ejemplo, las verduras, las sopas y los huevos no deben conservarse durante la noche. Los alimentos fritos, al recalentarse, suelen quedar secos, poco crujientes y sin aroma. El arroz frío se puede comer recalentado, pero no conserva su delicioso sabor original.
Si no tienes tiempo para cocinar por la mañana y no quieres comer fuera, puedes preparar la comida con antelación o simplemente abastecerte de platos salados como pescado o carne estofados. Las verduras y los huevos se pueden cocinar a la mañana siguiente.
Las sobras de comida deben guardarse en un recipiente hermético con tapa o bien envueltas con film transparente para evitar olores. Distribuya los alimentos en el refrigerador de forma adecuada, con moderación, cada tipo en un compartimento separado y no mezcle alimentos cocidos con crudos.
Al sacar la comida del refrigerador, es necesario recalentarla para que sea más deliciosa y atractiva. Es importante mantener el refrigerador limpio para evitar la proliferación de bacterias.
Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
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