El lugar que conserva el alma de la cocina tradicional de Ba Tri.
Una mañana de principios de diciembre de 2025, bajo la fresca sombra de los cocoteros, los visitantes acudieron en masa a la centenaria aldea productora de vino de arroz de Phu Le, en la comuna de Tan Xuan, provincia de Vinh Long (antiguo distrito de Ba Tri, provincia de Ben Tre ), para disfrutar del aroma tradicional que ha acompañado a esta tierra durante más de 190 años. Aquí, cientos de hogares aún conservan el proceso tradicional de elaboración del vino de arroz, desde la selección del arroz glutinoso, su molienda, su fermentación y su destilación, todo transmitido de generación en generación.
En casa de la familia del Sr. Ha Chi Quynh, cuyos antepasados llevan tres generaciones elaborando vino de arroz, el fuego del alambique aún encendido brilla con la misma intensidad que al principio. Él comentó: «Hemos conservado el mismo método de elaboración desde el principio, sin modificarlo. Quiero dar a conocer el vino de arroz Phu Le, una característica cultural local, a más gente».
Los visitantes pueden aprender sobre el proceso de molienda de 36 hierbas diferentes mezcladas con salvado o arroz glutinoso para crear el sabor distintivo.
Luego viene el proceso de fermentación.
El Sr. Quynh lleva a cabo el proceso de destilación en su pequeña casa, donde la artesanía se ha mantenido viva durante tres generaciones.
En los últimos años, a medida que la localidad ha desarrollado el turismo comunitario, la casa del Sr. Quynh se ha convertido en un punto de parada para el turismo experiencial. El espacio de destilación ha sido renovado, pero aún conserva su encanto tradicional. Él ve esto como una oportunidad para que los lugareños obtengan ingresos adicionales y difundan la artesanía tradicional a turistas de todas partes.
El turista Huynh Nhat Nghia, del barrio de Gia Dinh, en Ciudad Ho Chi Minh , comentó que le impresionó la oportunidad de presenciar de primera mano el proceso de elaboración del vino de arroz. Además de comprar el producto, el Sr. Nghia quería interactuar con los artesanos y comprender cómo se crea para que el producto sea más valioso y conmovedor.
Los visitantes observan el modelo moderno de producción de vino en Phu Le Wine Joint Stock Company.
Durante más de un siglo, el vino de arroz Phu Le ha existido no solo como producto comercial, sino también como símbolo cultural de Ba Tri. En este contexto, Phu Le Rice Wine Joint Stock Company, parte del ecosistema empresarial local, continúa preservando los secretos de la elaboración tradicional de cerveza, aplicando tecnología de control de calidad para desarrollar diversas líneas de productos como Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu, que se distribuyen por todo el país.
Esta empresa también preserva activamente la tradición del canto folclórico Phu Le, patrimonio cultural inmaterial nacional, a través de diversas actividades comunitarias.
La combinación de la artesanía tradicional, el turismo y la agricultura crea nuevos medios de vida y apunta al desarrollo sostenible.
Durante la gira de investigación "Ecosistema empresarial - Nueva vida" del 11 de diciembre, empresas como Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo y Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative construyeron un modelo vinculado que abarca la producción, la educación, el turismo, la agricultura y la creatividad cultural, todos conectados dentro de un sistema de valores unificado, ofreciendo a los visitantes un viaje experiencial completo.
Además de la función que desempeñan la aldea tradicional de vino de arroz Phu Le y la Cooperativa Lac Dia en la construcción de un modelo de campos de arroz regenerados con bajas emisiones, la cooperativa actualmente se vincula con más de 80 hogares agrícolas, apuntando al mercado de créditos de carbono y a la reducción de desechos plásticos.
"El entorno local, desde los manglares y los arrozales hasta los cocotales y las aldeas artesanales tradicionales, ha creado un ecosistema natural armonioso. La mentalidad de 'negocio ecosistémico' también se construye a partir de esa base", afirmó la Sra. Le Thanh Truc, presidenta de la Junta Directiva de la Cooperativa Agrícola Sostenible Lac Dia.
La cooperativa de nuevo estilo no es una transformación completa, sino una continuación. "Lo nuevo no significa destruir el pasado, sino más bien 'separar el trigo de la paja', preservando valores que han existido desde el siglo XVII, como el cultivo de arroz glutinoso, la elaboración de rượu (vino de arroz), la cría de ganado, la elaboración de pasteles y el canto de canciones populares...", añadió la Sra. Truc.
El modelo de economía circular de circuito cerrado contribuye a reducir los residuos y a crear valor añadido sostenible.
El ecosistema opera según un modelo de economía circular, que abarca desde el cultivo de arroz glutinoso y la elaboración de rượu (vino de arroz) hasta el uso del puré sobrante para alimentar a los cerdos y el uso del estiércol como fertilizante para los campos. Este modelo reduce el desperdicio, mejora la eficiencia y crea medios de vida estables para los agricultores.
La Sra. Vu Kim Hanh, presidenta de la Asociación de Empresas de Productos Vietnamitas de Alta Calidad, elogió altamente la nueva dirección de Phu Le y las empresas del ecosistema a través del programa. La comunidad de empresas vietnamitas de productos de alta calidad reafirma sus esfuerzos para acompañar la estrategia nacional de economía circular, adaptación climática, desarrollo de materias primas y preservación de los valores locales.
Desde la ardiente destilería del Sr. Quynh hasta los campos de arroz regenerados de la Cooperativa Lac Dia, Phu Le está demostrando una nueva dirección de desarrollo, donde las empresas no están separadas de la comunidad sino que están estrechamente conectadas, viviendo y desarrollándose juntas.
Los pueblos artesanales centenarios no sólo se conservan, sino que también se convierten en materiales culturales para construir modelos económicos, turísticos y educativos y abren nuevos medios de vida sostenibles y distintivos.
Fuente: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
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