Tendencias de comidas Tet y riesgos para la salud

La tendencia de las comidas Tet en Vietnam en los últimos años ha cambiado mucho, reflejando el desarrollo económico, el estilo de vida moderno y la conciencia de la salud de la gente. Sin embargo, las comidas Tet todavía plantean muchos riesgos potenciales para la salud.

1. Algunas nuevas tendencias en las comidas del Tet

- Preservando la tradición pero reduciendo la complejidad: todavía se conservan platos tradicionales como el banh chung, el banh tet, las cebollas encurtidas, el jamón, el cerdo estofado y la sopa de brotes de bambú. Sin embargo, muchas familias optan por comprarla ya preparada en lugar de prepararla ellos mismos para ahorrar tiempo. Se tiende a reducir el tamaño y la cantidad de los platos, evitando el desperdicio.

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 1. — Licenciatura en Ciencias. Tran Thi Minh Nguyet - Departamento de Consulta de Nutrición Pediátrica, Instituto Nacional de Nutrición

- Diversificar los platos: Los menús del Tet son cada vez más ricos, con combinación de platos “internacionales” o platos nuevos, no tradicionales como sushi, ensalada, carne a la parrilla, hot pot… Algunas familias añaden platos vegetarianos para equilibrar la nutrición y adaptarse a quienes hacen dieta.

- Alimentación más saludable: una mayor conciencia sobre la salud ha llevado a muchas familias a priorizar alimentos bajos en grasas y azúcares, y nutritivos.

Se han mejorado con ingredientes alternativos platos elaborados a base de verduras y frutas, limitando las carnes rojas o platos ricos en colesterol como las carnes grasas y el jamón.

- Comida preparada: Los alimentos preparados o pedidos a través de servicios de entrega rápida son cada vez más populares, especialmente en las grandes ciudades. Esta tendencia es adecuada para familias ocupadas que no tienen mucho tiempo para prepararse para el Tet.

- Menús personalizados: Las familias prestan más atención a las preferencias y necesidades dietéticas de cada miembro, como platos para niños pequeños, personas mayores o personas con afecciones médicas subyacentes. Dietas como la cetogénica, la baja en carbohidratos o la vegana también se aplican en las comidas del Tet.

- Combinación de lo tradicional y lo moderno: Platos tradicionales se adaptan a los gustos modernos, por ejemplo: Banh chung vegetariano, pollo con jamón, sopa de brotes de bambú con setas...

La tendencia de las comidas Tet en Vietnam refleja una sociedad moderna al tiempo que conserva la belleza tradicional. Esto demuestra que cada vez se promueve más la armonía entre cultura, economía y estilo de vida. Sin embargo, las comidas del Tet en Vietnam suelen ser ricas, con muchos platos ricos en proteínas, grasas, azúcar y sal. En un ambiente festivo, comer sin control puede conllevar muchos riesgos para la salud.

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 2. — También se incluyen en la comida platos "internacionales" como el sushi, enriqueciendo el menú del Tet.

2. Riesgos comunes para la salud derivados de las comidas del Tet

Riesgos asociados a las dietas altas en proteínas

- Trastornos digestivos: Los platos típicos como gelatina de carne, jamón, rollitos de primavera fritos a menudo contienen mucha proteína, lo que puede causar fácilmente indigestión y hinchazón si se come demasiado.

- Mayor riesgo de sufrir brotes de gota: Los alimentos ricos en purinas, como la carne roja, los mariscos y los órganos de animales, pueden aumentar el ácido úrico y provocar brotes de gota.

- Desequilibrio nutricional: comer muchas proteínas pero carecer de fibra procedente de las verduras puede provocar fácilmente estreñimiento y una menor absorción de nutrientes.

Riesgos de las comidas ricas en grasas

- Obesidad: Los platos Tet como banh chung, banh tet y los alimentos fritos proporcionan una gran cantidad de grasa, lo que provoca fácilmente aumento de peso.

- Enfermedades cardiovasculares: Las grasas saturadas procedentes de la grasa animal y del aceite de freír aumentan el colesterol malo (LDL), provocando riesgo de aterosclerosis e infarto de miocardio.

- Trastornos digestivos: Los alimentos grasosos como los rollitos de primavera fritos y el jamón graso pueden provocar fácilmente hinchazón e indigestión, especialmente cuando se comen por la noche.

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 3. — Los platos tradicionales de jamón también son variados y más saludables.

Los peligros de las comidas azucaradas

- Diabetes tipo 2: Durante el Tet se suelen consumir dulces, mermeladas y refrescos, lo que provoca un aumento del azúcar en sangre, especialmente peligroso para personas con riesgo de diabetes.

- Aumento de peso: El azúcar proporciona calorías vacías y, al combinarse con otros alimentos con alto contenido energético, puede conducir fácilmente a un aumento de peso rápido.

- Caries: Comer constantemente dulces y golosinas no sólo provoca aumento de peso sino que también provoca caries y gingivitis.

Los riesgos de las comidas con alto contenido en sal

- Presión arterial alta: Las cebollas encurtidas, los chalotes encurtidos, el cerdo estofado y los alimentos procesados a menudo contienen altas cantidades de sal, lo que aumenta el riesgo de presión arterial alta, especialmente en los ancianos.

- Insuficiencia renal: una dieta rica en sal aumenta la carga sobre los riñones, lo que es peligroso para las personas con enfermedad renal subyacente.

- Edema: El exceso de sal provoca retención de agua en el cuerpo, dando lugar a hinchazón de manos, pies o cara.

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 4. — Los ataques agudos de gota suelen aparecer después de comer alimentos ricos en purinas.

Los peligros de comer en exceso

- Trastornos metabólicos: Las comidas Tet suelen ser largas, ricas en energía y pueden causar fácilmente síndrome metabólico, que incluye obesidad, diabetes y colesterol alto en sangre.

- Síndrome de intoxicación alimentaria: Los alimentos que se dejan mucho tiempo o que no se conservan adecuadamente pueden estropearse, contaminarse y provocar una intoxicación alimentaria con facilidad.

- Enfermedades hepáticas y biliares: Consumir demasiados alimentos ricos en energía y grasas en un corto período de tiempo puede provocar hígado graso y disfunción de la vesícula biliar.

Impacto en los hábitos de vida

- Pérdida del control nutricional: Durante el Tet, la gente suele comer menos verduras, lo que reduce la cantidad de fibra y vitaminas que necesita el cuerpo.

- Mala calidad del sueño: Comer demasiado o consumir alimentos ricos en proteínas y grasas durante la noche puede provocar fácilmente insomnio o sueño deficiente.

El Tet es una ocasión feliz, pero debemos prestar atención para evitar riesgos para la salud y proteger nuestros cuerpos de los efectos negativos causados por hábitos alimentarios poco saludables.