در عرض ۱ ساعت تمام شد، کمترین قیمت ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه

آن مغازه‌ی نودل‌فروشی منحصر به فرد و بی‌نام خانم تویئت (۶۸ ساله) است که در آرامش در انتهای خیابان نگوین دوی دونگ واقع شده است. این مکان «مورد علاقه» بسیاری از کسانی است که آخر شب در شهر هوشی مین غذا می‌خورند.

فقط برای ۲ ساعت فروخته شد، مشتریان منتظرند

ساعت ۲:۳۰ بامداد، شهر هوشی مین هنوز در سکوت شب فرو رفته بود. بیرون، هوا سرد بود و فقط چند ماشین در حال عبور بودند، که در تضاد کامل با فضای شلوغ روز بود. در راه، به مغازه نودل فروشی خانم تویِت که خیلی دور نبود، رفتم.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 1. — ساعت ۳ بامداد، مشتریان مغازه‌ی نودل‌فروشی خانم تویِت را محاصره کردند.

راستش را بخواهید، من از طریق توصیه یکی از دوستانم وقتی دیر از سر کار به خانه برگشتم، با این رستوران بی‌نظیر آشنا شدم. اولین باری که اینجا غذا خوردم، بلافاصله چیزهای عجیب و غریب زیادی که دیدم مرا جذب کرد، نه فقط خوشمزه بودن یا بد بودن یک غذا.

[کلیپ]: یک مغازه نودل فروشی عجیب و منحصر به فرد که از ساعت ۳ بامداد تا ۵ بامداد در شهر هوشی مین نودل می‌فروشد

مغازه تا ساعت ۳ بامداد باز نمی‌شود. اما وقتی ساعت ۲:۵۰ بامداد رسیدم، بیش از دوازده مشتری منتظر بودند، در حالی که او و یک زن مسن در حال کمک به برپایی غرفه بودند. به دلیل سن بالا، او همه کارها را به آرامی و با فراغت انجام می‌داد، در حالی که مشتریان نشسته بودند و گپ می‌زدند و با تلفن‌هایشان بازی می‌کردند. مطلقاً هیچ کس عجله یا شکایتی نکرد، انگار که به این برنامه عادت داشتند.

سر وقت، مشتریان دور پیشخوان غذای خانم تویئت جمع شدند تا سفارش بدهند. «تویت! یک کاسه سوپ رشته فرنگی با گوشت چرخ‌کرده خوک به من بده»، «تویت، یک کاسه سوپ رشته فرنگی با پای خوک بدون پیاز به من بده»، «لطفاً یک کاسه سوپ رشته فرنگی با استخوان به من بده، تویئت!»... چند مشتری دائمی هم بودند که فقط گفتند: «مثل همیشه، تویئت!»، او به چهره‌هایشان نگاه کرد و افکار و ترجیحات هر شخص را می‌دانست.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 3. — او با دقت فراوان، آبگوشت را با جوشاندن آن روی اجاق گاز روغنی آماده کرد تا به مشتریان سرو کند.

کاسه آش رشته خیلی بزرگ نباشد، فقط به اندازه ای باشد که شما را سیر کند.

گوشه کوچکی از شهر هوشی مین در اوایل صبح با صدای سفارش غذا توسط مشتریان و گرمای اجاق نفتی که آبگوشت را می‌جوشاند، شلوغ‌تر می‌شد. کمی از عطر آبگوشت را که با کمی بوی روغن اجاق صبحگاهی مخلوط شده بود، حس بویایی‌ام را بیدار کرد.

رستوران کوچک است و فقط چند میز دارد، اما از وقتی که افتتاح شده، به ندرت فضای اضافی وجود داشته است. مشتریانی هستند که در رستوران غذا می‌خورند و بیرون‌بر هم می‌برند. اما همه مشتریانی که برای خرید غذا به اینجا می‌آیند، یک چیز مشترک دارند: آنها سفارش خود را از پیشخوان می‌دهند، پول را پرداخت می‌کنند و سپس خودشان کاسه رشته فرنگی خود را سر میز می‌آورند؛ صاحب رستوران آن را بیرون نمی‌آورد.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 5. — این رستوران سابقه‌ای ۴۰ ساله دارد.

این قابل درک است زیرا خانم تویئت و دستیار مسنش تنها چند قدم با هم فاصله دارند. او همچنین مهمانان را مانند اقوام، فرزندان و نوه‌های خود می‌داند و نحوه آشپزی او برای آنها به اندازه آشپزی برای خانواده خودش فداکارانه است.

وقتی برای اولین بار مغازه‌ام را باز کردم، فقط ۲ ساعت صبح، از ساعت ۷ صبح تا زمانی که تمام شد، فروش داشتم. با گذشت زمان، مشتریان از من خواستند که زودتر باز کنم تا به افرادی که سر کار می‌روند برسم، بنابراین من زودتر و زودتر مغازه را باز کردم و بیش از ده سال است که در این ساعت باز هستم!

خانم تویِت، صاحب مغازه‌ی نودل فروشی

چرا ساعت کاری مغازه‌ها اینقدر عجیبه؟

خانم تویِت ضمن سرو کاسه‌های داغ سوپ رشته‌فرنگی به مشتریان، گفت که این رستوران را ۴۰ سال پیش افتتاح کرده و از خانه‌ای که در آن زندگی می‌کرده به عنوان فضا استفاده کرده است. در آن زمان، او می‌خواست درآمد بیشتری برای بزرگ کردن دو فرزندش داشته باشد.

او به طور محرمانه گفت: «وقتی برای اولین بار مغازه‌ام را باز کردم، فقط ۲ ساعت صبح، از ساعت ۷ صبح تا زمانی که تمام شد، فروش داشتم. با گذشت زمان، مشتریان از من خواستند که زودتر باز کنم تا به افرادی که سر کار می‌روند برسم، بنابراین من زودتر و زودتر مغازه را باز کردم و بیش از ده سال است که در این ساعت باز هستم.»

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 7. — مشتریان سفارش می‌دهند و کاسه‌های کیک را سر میز می‌برند.

معلوم می‌شود که مغازه در این ساعت عجیب باز می‌شود تا مشتریان را راضی کند. امروزه، مشتریان دائمی مغازه افرادی هستند که آخر شب به خانه می‌آیند و می‌خواهند میان وعده بخورند، و افرادی که در نزدیکی این منطقه از منطقه ۱۰ زود سر کار می‌روند. همچنین تعداد زیادی از افراد هستند که نیمه شب گرسنه می‌شوند و طعم کیک‌های خانم تویت را از دست می‌دهند و برای غذا خوردن به آنجا می‌آیند.

برای من، این رستوران تمام زندگی‌ام است، بنابراین اگر فروش آن را متوقف کنم، دلم برای مشتریانم خیلی تنگ خواهد شد. شادی روزانه من ملاقات با مشتریان، انجام کسب و کار و کسب درآمد برای حمایت از خودم است. این سن شادتر و معنادارتر شده است. کمی سخت اما سرگرم کننده!

خانم تویِت، صاحب مغازه‌ی نودل فروشی

آقای لانگ (ساکن منطقه ۸) ساعت ۳ صبح همسر تازه عروسش را از خانه به رستوران خانم تویئت برد. او بیش از ده سال است که مشتری دائمی او است، از زمانی که بیست و چند ساله بود. او گفت: «من همسرم را آخر شب به اینجا آوردم و به او گفتم به رستورانی برود که در یک زمان خاص و غیرمعمول در سایگون باز می‌شود، اما اگر خیلی دیر بیایم، نمی‌توانم آنجا غذا بخورم زیرا فقط ۲ ساعت باز است. من سوپ رشته فرنگی او را دوست دارم چون به سلیقه من خوشمزه است و گوشت آن بسیار تازه است.»

در کنار او، همسرش نیز سر تکان داد و گفت که با اینکه اولین بار است که در این رستوران غذا می‌خورد، هنوز سوپ رشته خانم تویئت را دوست دارد. او تعجب کرده بود که در این ساعت هنوز مشتریان زیادی برای غذا خوردن می‌آمدند، فراتر از تصورش قبل از آمدن به اینجا.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 9. — مهم نیست مشتری چقدر خرید کند، صاحب مغازه زیاده‌روی خواهد کرد...

همانطور که مشاهده کردم، تقریباً در عرض حدود یک ساعت، نودل‌ها تمام شدند. خانم تویت گفت در روزهایی که تعداد مشتریان بی‌سابقه بود، او بدون توقف کار می‌کرد و فقط در عرض یک ساعت تمام نودل‌ها را می‌فروخت. در روزهای عادی مثل امروز، ممکن است این زمان بیشتر باشد، اما بعد از ۲ ساعت او فروش را متوقف می‌کرد.

صاحب مغازه لبخندی زد و گفت: «از فروش در این ساعت خسته شده‌ای؟» او پیر است و زیاد نمی‌خوابد. او دهه‌ها در این ساعت می‌فروخت، بنابراین به آن عادت داشت. هر روز ساعت ۲ بامداد از خواب بیدار می‌شد تا برای راه‌اندازی مغازه آماده شود، هرچند مواد لازم را از قبل آماده کرده بود.

۵۰۰۰ دونگ ویتنامی/کاسه نیز فروخته شد، چند صد هزار نیز فروخته شد

کاسه سوپ رشته خانم تویه خیلی بزرگ نیست، درست برای یک وعده غذایی دیرهنگام مناسب است. کاسه سوپ رشته با رشته فرنگی سفید، آبگوشت شفاف و مواد تشکیل دهنده گوشت خوک مانند گوشت، ژامبون، استخوان، پوست... که با پیاز سرو می‌شود، ساده به نظر می‌رسد اما برای من "درجه یک" است.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 10. — آبگوشت شفاف است.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 11. — سوپ رشته فرنگی در ظاهر ساده است اما بسیار خوشمزه است.

خانم تویِت تا جایی به مشتریان خدمات ارائه می‌دهد که یک کاسه بان کان را به قیمت ۵۰۰۰ دونگ می‌فروشد، یا حتی اگر مشتریان بخواهند یک کاسه بان کان را به قیمت چند صد هزار دونگ بخرند. بیشتر مشتریان برای خرید یک پرس غذا به قیمت ۳۰۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ به اینجا می‌آیند.

صاحب مغازه گفت که به لطف این مغازه نودل، دو فرزندش را موفق بزرگ کرده است که یکی از آنها معاون مدیر یک بانک است. حالا که فرزندانش موفق هستند، می‌تواند استراحت کند و از دوران پیری‌اش لذت ببرد، اما نمی‌خواهد به فرزندان و نوه‌هایش وابسته باشد، او هنوز هم می‌خواهد خودش زندگی‌اش را اداره کند.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 12. — این رستوران برای بسیاری از کسانی که آخر شب شام می‌خورند، مقصد آشنایی است.

صاحب رستوران با لبخند گفت: «برای من، این رستوران تمام زندگی‌ام است، بنابراین اگر فروش را متوقف کنم، دلم برای مشتریانم خیلی تنگ خواهد شد. شادی روزانه من ملاقات با مشتریان، انجام کسب و کار و کسب درآمد برای حمایت از خودم است. این سن شادتر و معنادارتر شده است. کمی سخت اما سرگرم کننده است!»

در شهر هوشی مین، خورشید در شرف طلوع است و نانوایی او تقریباً خالی است. این رستوران مانند یک افزودنی زیبا به شهری است که دهه‌هاست هرگز نخوابیده است...

سوپ رشته فرنگی دنده منحصر به فرد My Tho فقط با 10،000 VND در سایگون

لینک منبع