۳ شرط برای تضمین ایمنی مواد غذایی در کسب و کارهای خدمات غذایی

۱. شرایط مربوط به مراکز فرآوری و خدمات غذایی

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در مراکز خدمات غذایی، توجه به موارد زیر ضروری است:

- فضای آشپزخانه را به درستی مرتب کنید: آشپزخانه باید طوری طراحی شود که از آلودگی متقاطع بین غذاهای خام و پخته جلوگیری شود.

- منبع آب استاندارد: آب مورد استفاده در فرآوری باید استانداردهای فنی در مورد ایمنی مواد غذایی را داشته باشد.

- مدیریت پسماند: ابزارهای کافی برای جمع‌آوری و نگهداری پسماند فراهم کنید تا بهداشت رعایت شود. در عین حال، فاضلاب‌های موجود در منطقه پردازش باید تمیز بوده و راکد نباشند.

- فضای تمیز و دلباز: اتاق غذاخوری باید نور کافی داشته باشد، هوا مطبوع باشد، مرتباً تمیز شود و تمهیداتی برای جلوگیری از ورود حشرات و حیوانات مضر در آن اندیشیده شده باشد.

- تجهیزات پشتیبانی: باید دارای تجهیزات ذخیره‌سازی غذا، توالت، امکانات شستشوی دست و محل دفع زباله باشد که روزانه تمیز می‌شوند.

رئیس واحد دارای آشپزخانه اشتراکی، در درجه اول مسئول تضمین معیارهای فوق است.

۲. شرایط مربوط به مراکز فرآوری و خدمات غذایی

مراکز فرآوری مواد غذایی باید الزامات زیر را به طور دقیق رعایت کنند:

- ظروف جداگانه: برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، از ظروف جداگانه برای غذاهای خام و پخته استفاده کنید.

- ابزارهای تمیزکاری ایمن: تمام ظروف پخت و پز، فرآوری و غذاخوری باید از مواد ایمنی ساخته شوند که تمیز کردن و نگهداری آنها آسان باشد.

- مقررات پرسنلی: کارکنانی که مستقیماً در تولید و فرآوری مواد غذایی دخیل هستند باید از دانش، مهارت و سلامت متناسب با الزامات شغلی برخوردار باشند.

۳. شرایط فرآوری و نگهداری مواد غذایی

در طول فرآوری و نگهداری مواد غذایی، مؤسسات باید موارد زیر را رعایت کنند:

- مواد اولیه غذایی با منشأ مشخص: از مواد اولیه با منشأ مشخص استفاده کنید، کیفیت را تضمین کنید و در صورت لزوم نمونه‌های غذایی را برای آزمایش نگه دارید.

- نگهداری بهداشتی: مواد غذایی برای فروش باید در کابینت‌های شیشه‌ای یا تجهیزات تخصصی نگهداری شوند تا در برابر گرد و غبار، باران، نور خورشید و نفوذ حشرات و حیوانات مضر محافظت شوند. مواد غذایی باید روی میزها یا قفسه‌هایی که از سطح زمین بلندتر هستند، نمایش داده شوند.

اهمیت رعایت ایمنی مواد غذایی

تضمین معیارهای ایمنی مواد غذایی نه تنها مطابق با مقررات قانونی است، بلکه عامل مهمی در افزایش اعتماد مشتری نیز می‌باشد. موسسات خدمات غذایی باید این اقدامات را به طور فعال اجرا کنند تا به حفظ سلامت مصرف‌کننده، کاهش خطر مسمومیت غذایی و حفظ اعتبار در بازار کمک کنند.

منبع: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html